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32 Kurse

Dies gilt für alle Kochkurse

Materialkosten:
Die Kosten für einen Kochkurs setzen sich aus Kursgebühr und Materialkosten zusammen. 
Diese werden über das SEPA-Lastschriftverfahren von dem Konto der hinterlegten Bankverbindung eingezogen. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr. Bitte beachten Sie, dass die Lebensmittel drei Tage vor Kursbeginn von der Lehrkraft eingekauft/geplant werden. Teilnehmer, die zum Kurs nicht erscheinen, werden sowohl mit der Kursgebühr als auch mit den bereits verauslagten Materialkosten belastet.

Dies ist mitzubringen:
Schürze, Geschirr- / Handtuch, Behälter für Reste und Freude am Kochen

Eine Bitte zur Küchenbenutzung:
Auch für unsere Küchenräume gilt, diese nach jedem Kurstag sauber aufgeräumt zu hinterlassen. Gegenstände aus der Küche dürfen nicht mitgenommen werden. Im Kurs auftretende Beschädigungen melden Sie bitte sofort der Lehrkraft.

Kochen & Genießen

Dies gilt für alle Kochkurse

Materialkosten:
Die Kosten für einen Kochkurs setzen sich aus Kursgebühr und Materialkosten zusammen. 
Diese werden über das SEPA-Lastschriftverfahren von dem Konto der hinterlegten Bankverbindung eingezogen. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr. Bitte beachten Sie, dass die Lebensmittel drei Tage vor Kursbeginn von der Lehrkraft eingekauft/geplant werden. Teilnehmer, die zum Kurs nicht erscheinen, werden sowohl mit der Kursgebühr als auch mit den bereits verauslagten Materialkosten belastet.

Dies ist mitzubringen:
Schürze, Geschirr- / Handtuch, Behälter für Reste und Freude am Kochen

Eine Bitte zur Küchenbenutzung:
Auch für unsere Küchenräume gilt, diese nach jedem Kurstag sauber aufgeräumt zu hinterlassen. Gegenstände aus der Küche dürfen nicht mitgenommen werden. Im Kurs auftretende Beschädigungen melden Sie bitte sofort der Lehrkraft.

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Willkommen zum Brotbackkurs Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V.
Fr. 19.07.2024 16:00
Freising
Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V.

Brot selbst backen ist ganz trendig! Rezepte dazu gibt es viele, aber die Zubereitung eines Sauerteiges ist für viele Hobbybäcker immer noch ein Rätsel. Gemeinsam wollen wir die geheimnisvolle Welt dieses wunderbaren Backhelfers erforschen. Er macht das Brot wohlschmeckend, sorgt für eine lockere Krume, mehr Volumen und längere Haltbarkeit. Sie erhalten bei diesem Kurs umfassende theoretische Kenntnisse und können das Gelernte direkt in die Praxis umsetzen. Der Kurs besteht aus zwei Teilen. Am Freitag bereiten Sie nach der Theorie Ihren eigenen Sauerteig zu. Am Samstag verarbeiten Sie diesen zu zwei Roggenmischbroten und backen diese im Holzbackofen des Freisinger Backhauses. Das sorgt für noch mehr Geschmack! Die Zeit der Teigruhe und des Backens nutzen wir für ein gemeinsames Bäckerfrühstück und zum regen Austausch von Tipps und Tricks. Inhalt: Grundlagen zur Sauerteigherstellung und- führung, Einflüsse der Sauerteigführung auf Geschmack, Konsistenz und Frischhaltung, praktikable Techniken und Tipps zur optimalen Pflege, Auffrischung und Haltbarmachung von Sauerteig, backen von typischen Broten mit Roggensauerteig, ein gutes Maß an Theorie und jede Menge Praxis, ein gedrucktes Kurs-Script und ein Anstellgut (Sauerteigstarter) fürs Backen zu Hause. KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer 242-0930
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Gebühr: 85,00
Lehrkraft: Freisinger Backhaus e.V.
NEU: Ayurvedischer Kochworkshop "Sommer" - Zusatztermin
Di. 23.07.2024 18:00
Freising

Ayurvedische Sommerküche – kühlend, alltagstauglich und vollwertig - ideal für heiße Sommertage. Die warmen Temperaturen lähmen nicht nur die Körperaktivität, sondern auch das Verdauungsfeuer. Unsere frischen, leichten Gerichte kühlen den Körper und bringen den Stoffwechsel auf Touren. In der heißen Jahreszeit benötigt der Organismus reichlich Flüssigkeit sowie natürliche Flüssigkeit, die in Früchten und Gemüse enthalten ist. Wir bereiten warme und kalte Speisen zu, die alltagstauglich und einfach in der Zubereitung sind, wie Beluga-Orangenlinsen, Mangoldgemüse, Brokkoli-Cashew-Curry, Kichererbsen mit Joghurt, Zucchinigemüse, Salat mit Birnendressing, Aprikosen-Basilikum-Chutney und Rote Grütze mit Lavendel.

Kursnummer 242-0935
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Gebühr: 52,00
Lehrkraft: Antonie Sperrer
NEU: Kochen wie die Hl. Hildegard von Bingen
Fr. 26.07.2024 18:00
Freising

„Meine Lebensmittel sollen meine Heilmittel sein.“ Nach diesem Grundsatz der Hl. Hildegard von Bingen bereiten wir mit ihren wichtigsten Gewürzen (Galgant, Bertram) ein Menü zu. Wir erfahren, was sie zu den Zutaten zu sagen hatte, und genießen danach das selbst gekochte Menü: Nach einer Brennnessel-Giersch-Suppe gibt es Straußengulasch mit Fenchelgemüse und Dinkelkernotto, zum Abschluss lassen wir uns Nervenkekse schmecken. Im Anschluss gibt es nicht nur die Rezepte, sondern auch Wissenswertes über die Wirkungsweise der verschiedenen Gewürze nach Hildegard von Bingen zum Mitnehmen. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer 242-0940
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Gebühr: 42,00
Lehrkraft: Angelika Wagner
NEU: Braukurs - Bier selber brauen
Sa. 07.09.2024 09:30
Freising

Im Kurs werden alle Schritte des Bierbrauens (Malz mahlen, Maischen, Kochen, Kühlen) bis zur Gärung durchlaufen. Gebraut wird mit frischem Grünhopfen aus der Hallertau. Da die Hauptgärung des Bieres ca. eine Woche dauert, übernehmen dies die Kursleiter. Das abgefüllte Bier kann in der KW 38 (16.-20.09.) zu den Öffnungszeiten in der vhs Freising, Montag, Mittwoch und Freitag 10:00 - 12:00 Uhr, Donnerstag, 15.00-18.00 Uhr, abgeholt werden. Zur Stärkung während des Brauens werden wir einen „Obatzdn“ nach klassischer Rezeptur, mit Bier zubereiten und mit Landbrot genießen. Zudem wird es eine kleine Bierprobe geben um die Welt des Bieres noch ein bisschen besser zu erkunden. Jeder Teilnehmer erhält eine Anleitung, um Bier zu Hause zu brauen, sowie 3 0,5 l-Flaschen des selbstgebrauten Kursbieres. In den Materialkosten enthalten sind: Verkostungsbier, leere Flaschen für Kursbier und Brotzeit Teilnahme ab 18 Jahre KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer 243-0802
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Gebühr: 80,00
Lehrkraft: Die Fermenter GbR
NEU: Sushi - vegetarisch und vegan
Fr. 20.09.2024 18:00
Freising

Sushi - auch so ein Genuss für alle Sinne. Heute zeige ich, wie diese traditionellen, japanischen Köstlichkeiten vegetarisch und vegan zubereitet werden können. In meinem Kurs erfahren Sie alles über die Zubereitung des speziellen Sushi-Reis und lernen wie Sie Maki, Nigiri und Inside-Out Rollen selbst zaubern können. Seien Sie gespannt auf kreative Variationen ohne tierische Produkte. In gemeinsamer Runde genießen wir unsere selbstgefertigten Köstlichkeiten mit Grün- und Jasmintee oder Mineralwasser. Tipps rund um die asiatische Küche und zum Einkauf der speziellen Lebensmittel gibt es natürlich auch.

Kursnummer 243-0805
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Gebühr: 48,00
Lehrkraft: Thuy Nga Vu
NEU: Vielfalt der indischen Küche - exotisch und würzig
Sa. 21.09.2024 18:00
Freising

Raffinierte Gewürzmischungen sind lediglich ein Teil der Geheimnisse der indischen Küche. In diesem Kurs gewinnen Sie einen Einblick in die Vielfalt der Aromen und Gewürzkombinationen. Freuen Sie sich auf ein landestypisches Menü mit Papadam mit Gurken raita, Chicken tikka masala, Kartoffel Curry mit Basmatireis. Ein würziges Chutney, etwas Süßes und typisches Brot darf dabei auch nicht fehlen. Beim gemeinsamen Essen gibt es viele Informationen zu den Besonderheiten der indischen Gewürze und Speisen.

Kursnummer 243-0810
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Gebühr: 48,00
Lehrkraft: Aman Walia
NEU: Power für ein gesundes Herz Bewegung und Ernährung
Mo. 23.09.2024 19:00
Freising
Bewegung und Ernährung

Wir freuen uns, Ihnen ein einzigartiges Programm vorzustellen, das speziell darauf ausgerichtet ist, Ihre Herzgesundheit zu fördern und zu verbessern. Unser Kurs kombiniert gesunde Ernährung mit maßgeschneiderter Bewegung, um Ihr Herz stark und gesund zu halten. Kein Schnuppern!

Kursnummer 243-5104
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Gebühr: 83,00
Lehrkraft: Nicole Kalbus
NEU: Cucina vegetale mediterranea - Mediterrane Gemüseküche
Sa. 28.09.2024 17:30
Freising

Lust auf eine kulinarische Reise ans Mittelmeer? In meinem Kochkurs zeige ich, wie aus Auberginen, Paprika und Zuccini leckere und gesunde Gerichte gezaubert werden. Einige sind aus der Palermo-Tradition, andere innovativ. Lernen Sie die Kunst der mediterranen Gemüseküche kennen, mit Caponata palermitana, Zucchini ripieni, Couscous estivo, Peperoni in salsa die pomodoro und vieles mehr. Es gibt viele Tipps für einfache und raffinierte Gerichte und zur perfekten Verwendung mediterraner Kräuter.

Kursnummer 243-0816
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Gebühr: 55,00
Lehrkraft: Angelina Giuliano
Willkommen zum Brotbackkurs Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V.
Fr. 04.10.2024 16:00
Freising
Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V.

Brot selbst backen ist ganz trendig! Rezepte dazu gibt es viele, aber die Zubereitung eines Sauerteiges ist für viele Hobbybäcker immer noch ein Rätsel. Gemeinsam wollen wir die geheimnisvolle Welt dieses wunderbaren Backhelfers erforschen. Er macht das Brot wohlschmeckend, sorgt für eine lockere Krume, mehr Volumen und längere Haltbarkeit. Sie erhalten bei diesem Kurs umfassende theoretische Kenntnisse und können das Gelernte direkt in die Praxis umsetzen. Der Kurs besteht aus zwei Teilen. Am Freitag bereiten Sie nach der Theorie Ihren eigenen Sauerteig zu. Am Samstag verarbeiten Sie diesen zu zwei Roggenmischbroten und backen diese im Holzbackofen des Freisinger Backhauses. Das sorgt für noch mehr Geschmack! Die Zeit der Teigruhe und des Backens nutzen wir für ein gemeinsames Bäckerfrühstück und zum regen Austausch von Tipps und Tricks. Inhalt: Grundlagen zur Sauerteigherstellung und- führung, Einflüsse der Sauerteigführung auf Geschmack, Konsistenz und Frischhaltung, praktikable Techniken und Tipps zur optimalen Pflege, Auffrischung und Haltbarmachung von Sauerteig, backen von typischen Broten mit Roggensauerteig, ein gutes Maß an Theorie und jede Menge Praxis, ein gedrucktes Kurs-Script und ein Anstellgut (Sauerteigstarter) fürs Backen zu Hause. KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer 243-0818
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Gebühr: 85,00
Lehrkraft: Freisinger Backhaus e.V.
Fermente, Sprossen & Microgreens
Mo. 07.10.2024 18:00
Freising

Uraltes Wissen -  neu entdeckt, um Lebensmittel haltbar, bekömmlicher und vor allem nährstoffreicher zu machen. Dies geschieht durch die Potenzierung von Vitaminen, Mineralien, Spurenelementen und Enzymen während des Fermentationsprozesses. Verdauungs- und Darmprobleme ade durch den Abbau von Gluten, Lactose, Fructose, Cholesterin und Zucker aus Kohlenhydraten. Längst ist, dass Fast Food und Industrienahrung nicht der langfristigen Gesundheit dienlich ist. Zunächst erfahren Sie, wie man das frischeste Superfood der Welt, also Sprossen & Microgreens ganz leicht selbst auf der Fensterbank ziehen kann. Anschließend stelle ich Ihnen die vielfältige Welt der Fermentation vor. Der praktische Einstieg gelingt uns am besten mit klassischen Sauerkraut im eigenen Saft, je nach Geschmack mit Karotten, geriebenem Apfel, golden Kurkuma oder scharfes Curtido & Gewürzkombis. Gern auch die Variante "Rose" mit Rotkraut oder Roter Beete. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Kursnummer 243-0820
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Gebühr: 33,00
Lehrkraft: Claudia Häußler
NEU: Asiatische Küche - Landestypische Gerichte
Fr. 11.10.2024 18:00
Freising

Duftige Zitronenblätter, würzige Kräuter, höllenscharfe Chilischoten - die Asiatische Küche bietet dem Gaumen Geschmacksexplosionen wie ein Feuerwerk. Genießer lieben die vielfältigen Reize der Gewürze und Aromen, die Frische der Kräuter und prickelnde Schärfe (optional) auf der Zunge. Freuen Sie sich auf typische Gerichte wie Phoi Gà, eine vietnamesische Reisnudelsuppe mit Hühnerfleisch und verschiedenen Kräutern, Gebratene Nudeln in 3 Varianten - mit Garnelen, Hühnerfleisch oder Vegetarisch - sowie frisches asiatisches Obst und genießen die Speisen bei Grün- und Jasmintee oder Erfrischungsgetränken.

Kursnummer 243-0825
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Gebühr: 48,00
Lehrkraft: Thuy Nga Vu
NEU: Wraps und Pancakes (Kinder 8-12 Jahre)
Sa. 12.10.2024 10:00
Freising

Wraps sind wie ein Geschenk, man kann Lebensmittel darin "einpacken" und dann in der Schulpause oder to go "auspacken" und genießen. Wraps sind gut vorzubereiten und optimal "von der Hand in den Mund" zu genießen. Mit der optimalen Füllung gibt er auch jede Menge Energie und Leistungsfähigkeit für die folgenden Schul- oder Freizeitstunden. Wir werden kreative, gesunde und abwechslungsreiche Wraps vorbereiten und danach gemeinsam genießen. Die im Kurs verwendetet Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem biologischem Anbau und fairem Handel. KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer 243-0827
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Gebühr: 38,00
Lehrkraft: Nicole Kalbus
NEU: Entdecke die vegetarische Küche Indiens
Sa. 12.10.2024 18:00
Freising

Die Vielfalt an Gewürzen, frischem Gemüse und Hülsenfrüchten bilden die Grundlage unseres Kochkurses. Mit einfachen, frischen Zutaten und wunderbaren Gewürzkombinationen lernen wir die faszinierende Welt der indischen Küche kennen. Die besonderen Gewürze lassen Tomatensuppe, Paneer, Palak apneer (Spinat mit indischem Käse), Mix veg (GemüseCurry), Basmatireis und RoseLassi zu magischen Geschmackserlebnissen werden. Beim gemeinsamen Essen gibt es viele Informationen zu den Besonderheiten der indischen Gewürze und Speisen.

Kursnummer 243-0828
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Gebühr: 48,00
Lehrkraft: Aman Walia
NEU: Ayurveda Kochworkshop "Vegane-Winterküche"
Di. 15.10.2024 18:00
Freising

In diesem Kurs achten wir auf Vollwertigkeit, um alle Nährstoffe, Mineralien und Vitamine zu uns zu nehmen. Mit diesen veganen Gerichten nehmen wir die Kraft der Natur, der Pflanzen in uns auf und spüren sie durch Leichtigkeit aber auch durch Kraft, Vitalität, Ausdauer und Stabilität. Mit einem Verdauungstrunk starten wir unser Menü aus Erbsenbolognese, Gemüsenlinsen mit Serviettenknödel, selbstgemachter Hafersahne, Pastinaken-Cashewstampf, Rote Bete Chutney, fruchtigem Salat und süßem Kokosmilchpudding mit Granatapfel zum Abschluss. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer 243-0830
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Gebühr: 52,00
Lehrkraft: Antonie Sperrer
NEU: Deutschlands beste Whiskys
Fr. 18.10.2024 19:00
Freising

Whisky ist nach wie vor DIE Trendspirituose. Lange Zeit nur von den Schotten und Iren dominiert, können wir mittlerweile auch eine große Anzahl sehr guter deutscher Whiskys genießen, die sich nicht mehr hinter den internationalen Pionieren verstecken müssen. Lassen Sie sich überraschen und überzeugen, mit welchen Unterschieden und Qualitäten die Whiskys aus Deutschland aufzuwarten haben. Genießen wir zusammen die besten Whiskys Deutschlands. Da bei diesem Seminar selbstverständlich auch der Whisky verkostet wird, bitten wir Sie, sich danach nicht mehr selbst ans Steuer zu setzten. Bitte benutzen Sie die öffentlichen Verkehrsmittel oder einen privaten Shuttle. Don't drink and drive! KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer 243-0835
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Gebühr: 74,00
Lehrkraft: Marcus Rudek
NEU: Willkommen in der Welt der Pasta
Sa. 19.10.2024 17:30
Freising

Tortelli, Ravioli, Tagliatelle und Cannelloni - alles was das Herz der Pastafreunde höher schlagen lässt. Ich zeige Ihnen die Techniken, um perfekte Pasta zu formen und zu füllen, ob Fleisch, Gemüse oder Fisch es ist für jeden etwas dabei. Erfahren Sie, wie Sie mit einfachen, frischen Zutaten die besten Aromen kreieren und dabei die italienische Tradition bewahren. Freuen Sie sich auf gemeinsames Kochen & Genießen mit Cannelloni con ricotta e spinaci, Tagliatelle allora zafferano con salsiccia fatta in casa, Tortelli Neri al Salmone, Gnocchi di ricotta affumicata con pomodoro e melanzane.

Kursnummer 243-0838
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Gebühr: 58,00
Lehrkraft: Angelina Giuliano
Barista-Kurs - Fakten und Praktisches rund um das Thema "Kaffee"
Sa. 19.10.2024 19:30
Freising

In meinem Barista-Kurs stelle ich das Lieblingsgetränk und dessen spezielle Zubereitung vor. Es gibt jede Menge Fakten vom Anbau des kleinen Setzlings bis zur fertig gerösteten Bohne. Durch welche Faktoren wird der Geschmack beeinflusst? Worauf sollte man bei den unterschiedlichen Zubereitungsarten achten? Wie beeinflussen Wasser, Mahlgrad, Brühverfahren, Trinkgefäß und das Anbaugebiet den Geschmack? Antworten auf all die Fragen, bis hin zum praktischen Üben von Latte Art über eine Kaffeeverkostung geben wir in unserem Barista Kurs. Beim Besuch einer Kaffeeplantage in Tansania habe ich noch den einen oder anderen unbekannten Fakt über Kaffee erfahren. Diese Neuigkeiten tauschen wir bei kleinen Snacks und Softgetränken aus. Dies ist in der Kursgebühr enthalten. KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer 243-0839
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Gebühr: 99,00
Lehrkraft: Patrick Kilian
Vegane Herbstküche super easy, schnell und gesund
Do. 24.10.2024 18:00
Freising

Wir kochen zusammen supereinfache, schnelle und absolut unkomplizierte vegane Leckereien mit wenigen und gesunden Zutaten. Perfekt geeignet für alle, die nicht stundenlang in der Küche stehen wollen oder können. Es gibt supergesunde Waffeln aus Haferflocken, superfixe Currys aus herbstlichem Gemüse, Tofu oder Hülsenfrüchte und köstliche One Pot Gerichte, wie Orientalischen Linsenreis, Zitronenspaghetti oder Lasagnesuppe. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer 243-0845
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Gebühr: 45,00
Lehrkraft: Carolin Eder-Aumann
NEU: Wein-Crash-Kurs "Österreich" - Basiswissen für Beginner
Fr. 25.10.2024 18:00
Freising

Districtus Austriae Controllatus – Österreich in Hochfunktion. Aber was genau macht österreichischen Wein so besonders? In diesem Crashkurs werden wir erörtern, warum Regionen wie die Wachau, Burgenland,  Steiermark oder Weinviertel sowie Grüner Veltliner, Zweigelt und Blaufränkisch mehr als nur Schlagworte sind. Gemeinsam werden wir erkunden, wie man sich sicher und zuverlässig durch die schier unendliche Vielfalt der österreichischen Weine bewegt, damit der nächste Weineinkauf garantiert ein Erfolg wird. Erfahren Sie, wie Juniorsommeliers österreichische Weine verkosten und was wirklich hinter einem „guten“ oder „schlechten“ Tropfen steckt. Wir werden 5-6 verschiedene Weine verkosten und analysieren. In den Materialkosten sind Wasser, Baguette und die Verkostungsweine enthalten. Bitte benutzen Sie die öffentlichen Verkehrsmittel oder einen privaten Shuttle. Don't drink and drive!

Kursnummer 243-0848
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Gebühr: 34,00
Lehrkraft: Marius Benjamin Küster
Destillieren - Hydrolate und ätherische Öle
Sa. 26.10.2024 10:00
Freising

Es riecht nach Lavendel, Minze oder nach Zitrusfrüchten. Da steigt die Laune doch gleich, besonders wenn die Hydrolate (Pflanzenwasser) und ätherischen Öle selbstgemacht und 100% Natur sind. Unter fachmännischer Anleitung destillieren Sie z.B. selbst Lavendelblüten. Dabei arbeiten Sie an einer eigenen Wasserdampf-Destille. Alle Teilnehmenden bekommen von der Destillation 200 bis 300 ml Hydrolat und einige ml ätherisches Öl mit nach Hause. Nach einer Ruhephase von mindestens 4 Wochen, in denen sich die Duftstoffe entwickeln, können Sie diese für Aromalampen, Raumsprays, Mückenabwehrsprays auch für Kosmetik oder in der Aromaküche verwenden. Dazu bekommen Sie für jeden Bereich einige Rezepte mit. Wir werden Ihnen auch die "Kochtopf Methode" vorführen. Dann können Sie mit ein paar Koch-Utensilien zu Hause selbst Hydrolate herstellen. Auch hier bekommen Sie ca. 30 ml Hydrolat mit.

Kursnummer 243-0850
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Gebühr: 49,50
Lehrkraft: Dieter Effenberger
NEU: Fingerfood zur Halloweenparty (Kinder 8-12 Jahre)
Mo. 28.10.2024 10:00
Freising

Halloween steht vor der Tür und zu einer richtigen Halloweenparty gehört gruseliges Essen. Zusammen bereiten wir schaurig, leckeres Fingerfood zu. Freut Euch auf Hot Dog Finger, Spinnenpizza, Geisterpaprika, Amerikaner im Halloweenlook und Gespensterkekse. Bei einem leckeren Hexencocktail verkosten wir unser selbstgemachtes Halloween-Fingerfood oder ihr nehmt es mit nach Hause. Wenn Ihr Lust habt, könnt ihr auch gerne verkleidet kommen. Rezepte zum Nachkochen und Nachbacken für zu Hause gibt es natürlich auch. KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer 243-0855
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Gebühr: 26,00
Lehrkraft: Michaela Off-Schneider
NEU: KIMCHI und Fermentsaft "Kwass"
Mi. 06.11.2024 18:00
Freising

Das Herz der koreanischen Küche ist das Kimchi und gehört nahezu täglich mit auf deren Teller. Es besteht aus verschiedenen Gemüsesorten und pikanten Gewürzen. Eine Geschmacksoffenbarung erster Güteklasse. Wir starten zügig mit der Vorbereitung des Kimchis, damit genügend Zeit bleibt, dem gesalzenen Gemüse Wasser zu entziehen. Währenddessen verarbeiten wir weitere Zutaten wie Paprika, Radieschen und Sprossen, sowie Ingwer und Karotten, als auch Frühlingszwiebeln und Knoblauch. Bitte Einmachgläser mit Bügelverschluss und Gummiring (1 x 500 ml ODER 2 x 250 ml, die Größen bitte beachten, da verschiedene Varianten zur Fermentation vorbereitet werden) mitbringen. Außerdem werden wir die Zubereitung des nährstoffreichen russischen Fermentsaftes „Kwass“ kennenlernen und diesen auch verkosten. Kwass, ein Fermentsaft aus Roter Beete erleichtert den Verdauungsprozess, stärkt das Immunsystem und unterstützt die Zellatmung

Kursnummer 243-0860
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Gebühr: 41,00
Lehrkraft: Claudia Häußler
Sushi - feine Delikatesse aus Japan
Fr. 08.11.2024 18:00
Freising

Überall auf der Welt kennt man die kleinen, feinen Fischdelikatessen. Lernen Sie die Geheimnisse über die Herstellung der japanischen Köstlichkeiten kennen. Sie erhalten nützliche Tipps zum Einkauf von Fisch und Reis sowie der Zubereitung von speziellem Sushi-Reis. Sie werden in die Kunst der Fischauswahl eingeweiht und ich zeige Ihnen, wie Sie diesen richtig zuschneiden. Gemeinsam bereiten wir die landestypische Miso Suppe und verschiedene Sushi-Varianten wie Nigiri, Maki und Inside-Out Rollen her. Wir werden auch eine Gemüsevariante zubereiten - für die Freunde der vegetarischen Küche. In gemeinsamer Runde genießen wir unsere selbstgefertigten Köstlichkeiten mit Grün- und Jasmintee oder Mineralwasser. Beim gemeinsamen Essen gibt es noch viele Tipps rund um die asiatische Küche und zum Einkauf der speziellen Lebensmittel.

Kursnummer 243-0870
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Gebühr: 50,00
Lehrkraft: Thuy Nga Vu
NEU: Wein-Crash-Kurs "Deutschland" - Basiswissen für Beginner
Fr. 15.11.2024 18:00
Freising

Bereits in der Antike ist Deutschland für seine hervorragenden Weine berühmt geworden, das ist ausgesprochen beeindruckend und faszinierend. Aber was genau macht deutschen Wein so faszinierend? In diesem Crashkurs gehen wir darauf ein, warum Rheingau, Mosel, Riesling, Spätburgunder und Terroir mehr als nur Schlagworte sind. Wir erkunden gemeinsam, wie man sich zielsicher und zuverlässig durch die schier unendliche Vielfalt schlängelt und der nächste Weineinkauf definitiv kein Reinfall wird. Erfahren Sie, wie Juniorsommeliers Weine verkosten und was wirklich hinter einem „guten“ oder „schlechten“ Tropfen steckt. Wir werden 5-6 verschiedene Weine verkosten und analysieren. In den Materialkosten sind Wasser, Baguette und die Verkostungsweine enthalten. Bitte benutzen Sie die öffentlichen Verkehrsmittel oder einen privaten Shuttle. Don't drink and drive!

Kursnummer 243-0880
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Gebühr: 34,00
Lehrkraft: Marius Benjamin Küster
NEU: Tutto al Forno - Köstliches aus dem Backofen
Sa. 16.11.2024 17:30
Freising

In diesem Kurs erforschen wir gemeinsam die Techniken und Geheimnisse für die perfekte Zubereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse und Desserts im Backofen. Wir lernen, die Temperatur zu regulieren, die richtigen Garzeiten zu wählen sowie Zutaten und Aromen gekonnt zu kombinieren, um überraschende Ergebnisse zu erzielen. Gemeinsam genießen wir kulinarische Köstlichkeiten wie gefüllten Truthahn, Dorade in Salz, Pasta-Timbale und gefülltes Gemüse.

Kursnummer 243-0885
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Gebühr: 54,00
Lehrkraft: Angelina Giuliano
NEU: Currygerichte - vollwertige, schnelle und abwechslungsreiche Küche
Mi. 20.11.2024 18:00
Freising

Currygerichte sind eine würzige Mischung aus Fleisch- und/oder Gemüse mit viel Soße und Basmatireis als Beilage. Heute bereiten wir verschiedene dieser köstlichen Eintöpfe mit Fleisch, vegetarisch und auch vegan zu. Freuen Sie sich auf Würziges, wie Hähnchencurry in Mangosoße, Gemüsecurry mit Kokos, Grünes Papaya-Curry, Zucchini-Mandel-Curry, Brokkoli an Cashewcreme zu. Als Beilage gibt es Zitronengras-Kokos-Reis, Salat mit Birnendressing und ein süß-scharfes Zwiebelchutney. Ein süßes Ananas-Marzipan-Mus macht unseren Kochabend perfekt. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer 243-0890
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Gebühr: 50,00
Lehrkraft: Antonie Sperrer
NEU: Vegan backen - Plätzchen und Kuchen
Do. 21.11.2024 18:00
Freising

Zu Weihnachten gehören Plätzchen und Kuchen einfach dazu. Egal, ob es lieber klassisch, ausgefallen, schokoladig oder fruchtig sein soll. Für den Duft nach frisch gebackenen Plätzchen braucht es weder Milch, Butter noch Eier. Nach einer kurzen Einführung ins vegane Backen bereiten wir verschiedene Sorten vegane Plätzchen zu, die wir anschließend gemeinsam verkosten. In diesem Kurs backen wir sowohl die klassischen altbewährten Sorten wir Vanillekipferl und Spitzbuben als auch neue Kreationen, in denen nicht alltägliche Zutaten wie Chai Tee oder Rosmarin ihren Platz finden. Ausserdem backen wir einen leckeren supereinfachen Gewürzkuchen und eine tolle Torte fürs Weihnachtsessen. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer 243-0895
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Gebühr: 44,00
Lehrkraft: Carolin Eder-Aumann
NEU: Plätzchenduft liegt in der Luft ....Weihnachtsbäckerei (Kinder 8-12 Jahre)
Sa. 23.11.2024 10:00
Freising

"In der Weihnachtsbäckerei...." dieses Lied kennt doch jeder! Aber heute wollen wir nicht singen, sondern Teig kneten, ausstechen und das Gebackene anschließend weihnachtlich verzieren und natürlich auch naschen. Freue Dich auf verschiedene Sorten, wie Engelsaugen, Haselnussmaronen und Butterplätzchen. Wir schnuppern an feinen Gewürzen, die uns so richtig auf die Adventszeit einstimmen. Am Ende könnt Ihr Eure selbstgemachten Leckereien mit nach Hause nehmen und Eure Familie damit überraschen. Rezepte zum Nachbacken gibt es natürlich auch. KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer 243-0898
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Gebühr: 25,00
Lehrkraft: Michaela Off-Schneider
NEU: Indisches Streetfood - neue Gerichte
Sa. 23.11.2024 18:00
Freising

Indisches Streetfood ist für seine Vielfältigkeit und Aromatik bekannt. Für Reisende ist Streetfood oft eine besondere, kulinarische Erfahrung, während Einheimische es im Vorbeigehen genießen. Mal ist es der Wunsch nach Abwechslung vom “ghar ka khana” (zu Hause zubereitetes Essen), mal der kleine Hunger zwischendurch, der zu den Straßenständen treibt. Indisches Streetfood unterscheidet sich von Ort zu Ort und jede Stadt hat ihre eigenen Spezialitäten. Die Stadt und ihr Essen sind untrennbar miteinander verknüpft. Und so sind die Menschen, die in ihr leben. Wenn ihr ein Gefühl für die Menschen eines bestimmten Ortes bekommen wollt, probiert deren Streetfood, wie Kathi roll (indische wrap), Aloo tikki (Kartoffel-Puffer), Bread pakora (Brot snack) verschiedene Chutneys und Sikanjwi. Beim gemeinsamen Essen gibt es viele Informationen zu den Besonderheiten der indischen Gewürze und Speisen.

Kursnummer 243-0900
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Gebühr: 48,00
Lehrkraft: Aman Walia
NEU: Buon Natale - Mediterranes Weihnachtsmenü
Sa. 30.11.2024 17:30
Freising

Möchten Sie für Familie und Gäste etwas Außergewöhnliches auf den Tisch zaubern? In diesem Kochkurs haben wir das perfekte mediterrane Weihnachtsmenü für Sie zusammen gestellt, die passenden Weine ausgesucht und dabei immer auf die Qualität der Zutaten geachtet. Die kulinarischen Festtagskreationen sind tartellette di funghi e spek con fonduta al parmiggiano, tortelloni San domenico , tacchinella arrosto con salsa al vino, pate' di fegato Salmone dolce salato e il panettone

Kursnummer 243-0910
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Gebühr: 58,00
Lehrkraft: Angelina Giuliano
NEU: Vegan X-mas Weihnachtsmenü
Do. 05.12.2024 18:00
Freising

Du möchtest Deine Liebsten zu Weihnachten mit einem tollen veganen Menü überraschen oder es Dir vor den Feiertagen einfach einmal gut gehen lassen?! Dann ist dieser Kurs genau das Richtige. Im Kurs kochen wir ein abwechslungsreiches, buntes und vor allem leckeres 5-Gänge-Weihnachtsmenü. So bist Du bestens für die Weihnachtsfeiertage vorbereitet!  Freut Euch auf vegane Köstlichkeiten, wie Salate, Suppen, spannende Zwischengänge, tolle Hauptgerichte mit veganem Braten, Soße und abwechslungsreichen Beilagen, wie veganen Knödeln oder Spätzle. Aperitifs und leckere Desserts, wie klassische Mousse au Chocolat zum Abschluss dürfen natürlich auf keinen Fall fehlen! Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer 243-0920
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Gebühr: 44,00
Lehrkraft: Carolin Eder-Aumann
NEU: Weihnachts-Kochspaß in 3 Gängen (Kinder 8-12 Jahre)
Sa. 07.12.2024 10:00
Freising

Weihnachten steht vor der Tür und wir kochen gemeinsam ein feines 3-Gänge-Menü. Wir werden zusammen Gemüse schnippeln, kochen, backen, ein bisschen naschen und unser selbstgemachtes Menü gemeinsam genießen. Freut euch auf feine Süßkartoffel-Orangensuppe mit Sterncroutons, knusprige Honig-Hähnchenkeulen, Champignons mit vegetarischer Fülle, leckeres Ofengemüse mit Kartoffel und zum süßen Schluss Apple Crumble mit Zimtsahne. Kommt vorbei und lernt wie ihr euer eigenes Weihnachtsmenü zubereiten könnt. Rezepte zum Nachkochen gibt es natürlich auch. Wer Lust hat, kann auch mit Weihnachts- oder Nikolausmütze kommen. KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer 243-0923
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Gebühr: 29,00
Lehrkraft: Michaela Off-Schneider
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