Aumann, Carolin

Langweilige Rüben - auf keinen Fall! Die Auswahl an aromatisch schmeckenden Rüben ist groß. Dementsprechend vielfältig lässt sich Wurzelgemüse in der veganen Herbst- und Winterküche zubereiten. In den Knollen speichern die Pflanzen lebenswichtige Nährstoffe in hoher Konzentration. Aus frischen roten Beeten, Sellerie, Karotten & Co. kochen wir ohne industriell vorgefertigte Produkte (Convenience) gesundes, veganes Soulfood zu. Freuen Sie sich zum Beispiel auf cremiges Süßkartoffelcurry mit Adzukibohnen, Pasta mit roter Beete und Kapern, Häppchen mit Karotttenlachs, Rübengalette und einen Selleriebraten. Natürlich gibt es zum Abschluß noch eine süße Überraschung aus Karotten und roter Beete. Die im Kurs verwendetetn Lebensmittel und Zutaten stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischen Anbau und fairem Handel. Grundsätzlich wird bei diesem Kurs mit veganen und vorwiegend biologisch, fair gehandelten Zutaten gekocht. Viel frisches Gemüse und Obst und so gut wie keine Convenience Produkte. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Wir kochen und genießen zusammen zwei festliche und dennoch unkomplizierte Weihnachtsmenüs ganz ohne tierische Produkte. Rote Beete Carpaccio mit Orange und Knusper oder eine cremige Steckrübensuppe mit Walnusspesto zur Vorspeise. Als Hauptgang servieren wir einen köstlichen Braten auf Basis von Hülsenfrüchten mit Kürbispüree und einer köstlichen Soße, sowie gebackene Schwammerlknödel an Petersilien"rahm". Natürlich dürfen auch feierliche Desserts nicht fehlen: Freuen Sie sich bei einem Glas Punsch auf einen süßsen Schoko-Nussstrudel und ein würziges ChaiLatte Desssert. Die verwendetetn Zutaten stammen soweit möglich aus biologischem und fairem Handel. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.