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Kochen & Genießen

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Destillieren - Hydrolate und ätherische Öle
Sa. 13.04.2024 10:00
Freising

Es riecht nach Lavendel, Minze oder nach Zitrusfrüchten. Da steigt die Laune doch gleich, besonders wenn die Hydrolate (Pflanzenwasser) und ätherischen Öle selbstgemacht und 100% Natur sind. Unter fachmännischer Anleitung destillieren Sie z.B. selbst Lavendelblüten. Dabei arbeiten Sie an einer eigenen Wasserdampf-Destille. Alle Teilnehmenden bekommen von der Destillation 200 bis 300 ml Hydrolat und einige ml ätherisches Öl mit nach Hause. Nach einer Ruhephase von mindestens 4 Wochen, in denen sich die Duftstoffe entwickeln, können Sie diese für Aromalampen, Raumsprays, Mückenabwehrsprays auch für Kosmetik oder in der Aromaküche verwenden. Dazu bekommen Sie für jeden Bereich ein paar Rezepte mit. Wir werden Ihnen auch die "Kochtopf Methode" vorführen. Dann können Sie mit ein paar Koch-Utensilien zu Hause selbst Hydrolate herstellen. Auch hier bekommen Sie ca. 30 ml Hydrolat mit.

Kursnummer 241-0887
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Gebühr: 47,50
Lehrkraft: Dieter Effenberger
NEU: Indisches Streetfood
Sa. 13.04.2024 18:00
Freising

Wir alle wissen, dass nichts eine Stadt mehr repräsentiert als das Essen, das frisch an Straßenständen zubereitet wird. Besonders indisches Streetfood ist für seine Vielfältigkeit bekannt. Für Reisende ist Streetfood oft eine besondere, kulinarische Erfahrung, während Einheimische es im Vorbeigehen genießen. Mal ist es der Wunsch nach Abwechslung vom “ghar ka khana” (zu Hause zubereitetes Essen), mal der kleine Hunger zwischendurch, der zu den Straßenständen treibt. Oder es dient als günstige Alternative. Indisches Streetfood unterscheidet sich von Ort zu Ort und jede Stadt hat ihre eigenen Spezialitäten. Die Stadt und ihr Essen sind untrennbar miteinander verknüpft. Und so sind die Menschen, die in ihr leben. Wenn ihr ein Gefühl für die Menschen eines bestimmten Ortes bekommen wollt, probiert deren Streetfood, wie Pav bhaji (die Königin aller Streetfoods) , Vada pav (Burger aus Kartoffelpatty in Kichererbsen-Panade) , Chana Chat (Fein gewürzte Kichererbsen mit Tomaten, Zwiebeln und Gurken) , Bhel Poori (Puffreis mit frischen Gemüse) , Mumbai Toast (vegetarisch Sandwich)

Kursnummer 241-0900
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Gebühr: 48,00
Lehrkraft: Aman Walia
Willkommen zum Brotbackkurs Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V.
Fr. 19.04.2024 16:00
Freising
Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V.

Brot selbst backen ist ganz trendig! Rezepte dazu gibt es viele, aber die Zubereitung eines Sauerteiges ist für viele Hobbybäcker immer noch ein Rätsel. Gemeinsam wollen wir die geheimnisvolle Welt dieses wunderbaren Backhelfers erforschen. Er macht das Brot wohlschmeckend, sorgt für eine lockere Krume, mehr Volumen und längere Haltbarkeit. Sie erhalten bei diesem Kurs umfassende theoretische Kenntnisse und können das Gelernte direkt in die Praxis umsetzen. Der Kurs besteht aus zwei Teilen. Am Freitag bereiten Sie nach der Theorie Ihren eigenen Sauerteig zu. Am Samstag verarbeiten Sie diesen zu zwei Roggenmischbroten und backen diese im Holzbackofen des Freisinger Backhauses. Das sorgt für noch mehr Geschmack! Die Zeit der Teigruhe und des Backens nutzen wir für ein gemeinsames Bäckerfrühstück und zum regen Austausch von Tipps und Tricks. Inhalt: Grundlagen zur Sauerteigherstellung und- führung, Einflüsse der Sauerteigführung auf Geschmack, Konsistenz und Frischhaltung, praktikable Techniken und Tipps zur optimalen Pflege, Auffrischung und Haltbarmachung von Sauerteig, backen von typischen Broten mit Roggensauerteig, ein gutes Maß an Theorie und jede Menge Praxis, ein gedrucktes Kurs-Script und ein Anstellgut (Sauerteigstarter) fürs Backen zu Hause. KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer 241-0895
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Gebühr: 85,00
Lehrkraft: Freisinger Backhaus e.V.
NEU: Wein-Crash-Kurs "Italien" - Basiswissen für Beginner
Fr. 19.04.2024 18:00
Freising

„Bella Italia“ und „LA dolce Vita“ sind jedem ein Begriff und dass Italien für seine extravaganten und hervorragenden Weine berühmt ist, ist hinlänglich bekannt. Aber was genau macht italienischen Wein so faszinierend? In diesem Crashkurs gehen wir darauf ein warum, Toskana, Piemont, Sangiovese, Barrique und Cabernets mehr als nur Schlagworte sind. Wir erkunden gemeinsam, wie man sich zielsicher und zuverlässig durch die schier unendliche Vielfalt schlängelt und der nächste Weineinkauf definitiv kein Reinfall wird. Erfahren Sie, wie Juniorsommeliers Weine verkosten und was wirklich hinter einem „guten“ oder „schlechten“ Tropfen steckt. Wir werden 5-6 verschiedene Weine verkosten und analysieren. In den Materialkosten sind Wasser, Baguette und die Verkostungsweine enthalten. Bitte benutzen Sie die öffentlichen Verkehrsmittel oder einen privaten Shuttle. "Don`t drink and drive" Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer 241-0885
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Gebühr: 39,00
Lehrkraft: Marius Benjamin Küster
NEU: Spargel und Bärlauch - Asparagi e aglio orsino
Fr. 26.04.2024 17:30
Freising

Endlich ist Frühling und die Natur hat wieder besondere Geschenke für die saisonale Küche parat. Heute kochen wir mit Spargel und Bärlauch. Diese Zutaten sind etwas Besonderes, weil sie nur für kurze Zeit verfügbar sind. Im Kurs bereiten wir Spargelflan, Crepes mit Spargel und Garnelen u.v.m. zu. Wir bereichern unser kulinarisches Wissen mit traditionellen und neuen Gerichten.

Kursnummer 241-0910
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Gebühr: 58,00
Lehrkraft: Angelina Giuliano
NEU: Bier-Cocktails
Di. 30.04.2024 19:00
Freising

Wollen Sie für die nächste Sommerparty vorbereitet sein und ihre Gäste mit besonderen Cocktail-Kreationen sowie der passenden Begleitung dazu überraschen? Kreieren Sie gemeinsam mit Biersommelier Markus Ernst vier verschiedene Cocktails auf Basis von Bier. Bereiten Sie zudem noch passende Häppchen zu den Cocktails zu und verkosten Sie beides gemeinsam. Und nebenbei erfahren sie Wissenswertes und Anekdoten zu den eingesetzten Bieren und der Geschichte des Bieres. In der Kursgebühr beinhaltet 4 Biercocktails mit harmonierenden Häppchen, Mineralwasser und Brot. Bitte benutzen Sie die öffentlichen Verkehrsmittel oder einen privaten Shuttle. „Don’t drink an drive“ KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer 241-0920
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Gebühr: 48,00
Lehrkraft: Markus Ernst
Kulinarische Reise durch den Punjab - Nordindien
Sa. 04.05.2024 18:00
Freising

Das Punjabi-Essen beinhaltet traditionelle Gerichte aus dem Punjab. Dies ist die nördlichste Region des indischen Subkontinents. Genießen wir mit allen Sinnen eine kulinarische Reise und verwöhnen unsere Gaumen mit köstlichen Gerichten. Duftende und wunderbare Aromen - das sind die wichtigsten Elemente der indischen Küche. In entspannter Runde genießen wir unsere selbst gekochten Gerichte. Wir kochen gemeinsam ein landestypisches Menü und lernen wie man z.B. Vegetable pakora (in Kichererbsenmehl gebackenes Gemüse) Butter Chicken(Hühnerfleisch mariniert und in Tomatenbuttersoße) Chana Masala (Kichererbsen mit Tomaten, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch), Suji Halwa (gekochter Grieß mit gemahlenen Kokosflocken und Rosinen) zubereitet. Beim gemeinsamen Essen gibt es viele Informationen zu den Besonderheiten der indischen Gewürze und Speisen.

Kursnummer 242-0804
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Gebühr: 48,00
Lehrkraft: Aman Walia
NEU: Mutters Happy Day - Muffins kreativ gestalten (Kinder 8-12 Jahre)
Sa. 11.05.2024 10:00
Freising

DU möchtest deiner Mama an diesem Tag eine süße Überraschung bereiten? Gemeinsam backen wir Muffins und dekorieren diese liebevoll mit Früchten, Blüten, leckerer Creme oder anderen Köstlichkeiten. Für das Muttertagsfrühstück bereiten wir noch eine köstliche Marmelade zu. Bei einer kleinen Brotzeit bewundern wir unsere „süßen Kunstwerke“. KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer 242-0810
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Gebühr: 35,00
Lehrkraft: Nicole Kalbus
NEU: Vegane Schmankerl für den Biergarten
Do. 16.05.2024 18:00
Freising

Sommerzeit ist Biergartenzeit! Und damit die vegetarischen und veganen Gäste nicht zu kurz kommen, kochen wir heute jede Menge herzhafte, tierfreie und gesunde Schmankerl, die sich hervorragend im Brotzeitkorb machen. Würzige Aufstriche wie Zwiebel-Paprika-Aufstrich „König Ludwig“, Grünkern-“Leberwurst“ oder Erdäpfel“kaas“ schmecken zu Brezen, Bauernbrot oder unsren selbstgebackenen „Laugensnackies“. Frisches Gemüse und herzhaften Räuchertofu kombinieren wir zu einem leckeren „No-Wurst-Salat“. Aus Gemüse und Hülsenfrüchten braten wir verschiedenste Pflanzerl, die sowohl warm als auch kalt auf dem Brotzeittisch schmecken. Natürlich dürfen auch Traditionsgerichte wir Essigknödel und Krautsalat nicht fehlen. Und für die „Naschkatzerl“ gibt es Kaiserschmarrn mit Marillenröster und Apfelkompott als Nachtisch. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer 242-0825
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Gebühr: 45,00
Lehrkraft: Carolin Eder-Aumann
NEU: Asiatische Küche - neue Gerichte
Fr. 17.05.2024 18:00
Freising

Die asiatische Küche ist vielfältig und variabel. Heute kochen wir neue äußerst beliebte Gerichte der Asia-Küche. Freuen Sie sich auf Süß-Sauer-Suppe mit Hühnerfleisch, Bambus, Karotten, Mu-Err-Pilzen, Tong-ku Pilz, Paprika & Ei. Wir bereiten das allseits beliebte Rot Thai Curry in zwei Variationen zu – einmal mit Garnelen und einmal vegan. Als Dessert gibt es Gebackenes Obst und natürlich den landestypischen Grün- und Jasmintee sowie Erfrischungsgetränke.

Kursnummer 242-0830
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Gebühr: 48,00
Lehrkraft: Thuy Nga Vu
NEU: Antipasti und traditionelle Focaccia
Fr. 07.06.2024 17:30
Freising

O Bella Italia – wir geraten in Urlaubslaune, wenn der Duft von knusprigem, frisch gebackenem, geröstetem Sesambrot ... oder von Focaccia und 1001 Antipasti-Köstlichkeiten in der Luft liegt. Ich zeige Ihnen, wie Sie in der heimischen Küche und Backofen diese Köstlichkeiten zubereiten können. Wir werden viele Vorspeisen mit Gemüse, Fleisch und Fisch zubereiten, wie Kalbfleisch mit Thunfischsauce, Seebrassen-Carpaccio Parmigiana und weitere Köstlichkeiten zu.

Kursnummer 242-0840
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Gebühr: 51,00
Lehrkraft: Angelina Giuliano
NEU: KIMCHI meets zellaktivierenden Exotic Drink
Mi. 12.06.2024 18:00
Freising

Das Herz der koreanischen Küche ist das Kimchi und gehört nahezu täglich mit auf deren Teller. Es besteht aus verschiedenen Gemüsesorten und pikanten Gewürzen. Eine Geschmacksoffenbarung erster Güteklasse. Wir starten zügig mit der Vorbereitung des Kimchis, damit genügend Zeit bleibt, dem gesalzenen Gemüse Wasser zu entziehen. Währenddessen verarbeiten wir weitere Zutaten wie Paprika, Radieschen und Sprossen, sowie Ingwer und Karotten, als auch Frühlingszwiebeln und Knoblauch. Weiterhin kreiren wir einen exotisch, prickelnden Wellness-Drink mit dem besonders zellgängigen gesunden "EZ-Wasser" als willkommene Erfrischung nach Abschluss der Herstellung des scharfen Kimchis.

Kursnummer 242-0855
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Gebühr: 41,00
Lehrkraft: Claudia Häußler
Ciabatta und mediterrane Brote zum Grillen Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V.
Fr. 14.06.2024 16:00
Freising
Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V.

Außen knusprig, innen locker - ein selbst gebackenes Brot zaubert jedem Grillmeister ein Lächeln ins Gesicht. Es ist der ideale Begleiter für alle Grillköstlichkeiten! Auf der Beliebtheitsskala ganz oben steht Ciabatta, das luftige Brot aus Italien. Ebenso leckere Brote mit mediterranen Gewürzen wie Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian oder verfeinert mit getrockneten Tomaten und Oliven. Wollen Sie Ihre Familie und Gäste künftig damit begeistern? Dann sind Sie hier richtig! Ein Bäckermeister zeigt Ihnen die Teigzubereitung und das Verfeinern mit Gewürzen und anderen Zutaten. In der Schulküche werden die Teige zubereitet, gebacken wird im Holzofen des Freisinger Backhauses. Das gibt den extra guten Geschmack. KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer 242-0860
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Gebühr: 85,00
Lehrkraft: Freisinger Backhaus e.V.
NEU: Indisches Streetfood
Sa. 22.06.2024 18:00
Freising

Wir alle wissen, dass nichts eine Stadt mehr repräsentiert als das Essen, das frisch an Straßenständen zubereitet wird. Besonders indisches Streetfood ist für seine Vielfältigkeit bekannt. Für Reisende ist Streetfood oft eine besondere, kulinarische Erfahrung, während Einheimische es im Vorbeigehen genießen. Mal ist es der Wunsch nach Abwechslung vom “ghar ka khana” (zu Hause zubereitetes Essen), mal der kleine Hunger zwischendurch, der zu den Straßenständen treibt. Oder es dient als günstige Alternative. Indisches Streetfood unterscheidet sich von Ort zu Ort und jede Stadt hat ihre eigenen Spezialitäten. Die Stadt und ihr Essen sind untrennbar miteinander verknüpft. Und so sind die Menschen, die in ihr leben. Wenn ihr ein Gefühl für die Menschen eines bestimmten Ortes bekommen wollt, probiert deren Streetfood, wie Pav bhaji (die Königin aller Streetfoods) , Vada pav (Burger aus Kartoffelpatty in Kichererbsen-Panade) , Chana Chat (fein gewürzte Kichererbsen mit Tomaten, Zwiebeln und Gurken) , Bhel Poori (Puffreis mit frischem Gemüse) , Mumbai Toast (vegetarisches Sandwich)

Kursnummer 242-0870
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Gebühr: 48,00
Lehrkraft: Aman Walia
NEU: Asia Fingerfood - fernöstliche Mini Gerichte
Fr. 28.06.2024 17:00
Freising

Kreativ, köstlich und unkompliziert. Es ist beliebt und geht schnell. Asia-Fingerfood besteht aus kleinen, feinen Häppchen mit viel Geschmack. Denn die asiatische Küche kann noch viel mehr als Reis- und Nudelgerichte. Gemeinsam bereiten wir frisches, landestypisches Fingerfood zu. Auf dem Plan stehen zunächst Glücksrollen - Reisblätterrollen gefüllt mit Hühnerfleisch, Garnelen, Reisnudeln, Salat und Kräutern. Anschließend backen wir verschiedene Variationen von Wantan, gefüllt mit Garnelen, Fisch oder Gemüse. Zur Abrundung des Menüs genießen wir ein fruchtiges Dessert mit asiatischem Obst. Zum Essen werden Mineralwasser, Grün- und Jasmintee gereicht.

Kursnummer 242-0880
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Gebühr: 48,00
Lehrkraft: Thuy Nga Vu
NEU: Ayurvedischer Kochworkshop "Sommer"
Mo. 01.07.2024 18:00
Freising

Ayurvedische Sommerküche – kühlend, alltagstauglich und vollwertig - ideal für heiße Sommertage. Die warmen Temperaturen lähmen nicht nur die Körperaktivität, sondern auch das Verdauungsfeuer. Unsere frischen, leichten Gerichte kühlen den Körper und bringen den Stoffwechsel auf Touren. In der heißen Jahreszeit benötigt der Organismus reichlich Flüssigkeit sowie natürliche Flüssigkeit, die in Früchten und Gemüse enthalten ist. Wir bereiten warme und kalte Speisen zu, die alltagstauglich und einfach in der Zubereitung sind, wie Beluga-Orangenlinsen, Mangoldgemüse, Brokkoli-Cashew-Curry, Kichererbsen mit Joghurt, Zucchinigemüse, Salat mit Birnendressing, Aprikosen-Basilikum-Chutney und Rote Grütze mit Lavendel.

Kursnummer 242-0890
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Gebühr: 52,00
Lehrkraft: Antonie Sperrer
NEU: Vegane Sommerideen - Bowls, Wraps und Salate
Do. 04.07.2024 18:00
Freising

Aus leckerem regionalem Gemüse bereiten wir herrlich bunte und gesunde Bowls und knackige Salate zum Sattessen. Gebackener Tofu, Sojagyros oder Blumenkohl“Wings“ eignen sich nicht nur hervorragend als Toppings für unsre Bowl sondern auch als herzhafte Wrapfüllungen. Knusprige Nüsse, Kerne und proteinreiche Hülsenfrüchte dürfen natürlich auch nicht fehlen. Wir bereiten eine grosse Auswahl an frischen Dressings und Sossen, mit Nussmus, Seidentofu und frischen Kräutern zu. Freuen Sie sich auf eine große Auswahl für die Lieblingsbowl oder Lieblingswrap. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer 242-0900
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Gebühr: 45,00
Lehrkraft: Carolin Eder-Aumann
NEU: Sommerzeit - Gemüsezeit
Fr. 12.07.2024 17:30
Freising

Jetzt gibt es frisches Obst und Gemüse in Hülle und Fülle. Ich zeigen Ihnen heute wie in meiner sizilianischen Heimat daraus einzigartige Leckerbissen zubereitet werden, die auch zu Hause ganz einfach gekocht werden können. Zucchini, Auberginen, Tomaten und Paprika und natürlich Basilikum sind die Hauptakteure unserer Gerichte. Auf unserer traditionellen Speisekarte steht Bruchetta mit Trapani-Pesto di Caponata, hausgemachte Pasta und weitere Köstlichkeiten

Kursnummer 242-0920
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Gebühr: 51,00
Lehrkraft: Angelina Giuliano
Willkommen zum Brotbackkurs Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V.
Fr. 19.07.2024 16:00
Freising
Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V.

Brot selbst backen ist ganz trendig! Rezepte dazu gibt es viele, aber die Zubereitung eines Sauerteiges ist für viele Hobbybäcker immer noch ein Rätsel. Gemeinsam wollen wir die geheimnisvolle Welt dieses wunderbaren Backhelfers erforschen. Er macht das Brot wohlschmeckend, sorgt für eine lockere Krume, mehr Volumen und längere Haltbarkeit. Sie erhalten bei diesem Kurs umfassende theoretische Kenntnisse und können das Gelernte direkt in die Praxis umsetzen. Der Kurs besteht aus zwei Teilen. Am Freitag bereiten Sie nach der Theorie Ihren eigenen Sauerteig zu. Am Samstag verarbeiten Sie diesen zu zwei Roggenmischbroten und backen diese im Holzbackofen des Freisinger Backhauses. Das sorgt für noch mehr Geschmack! Die Zeit der Teigruhe und des Backens nutzen wir für ein gemeinsames Bäckerfrühstück und zum regen Austausch von Tipps und Tricks. Inhalt: Grundlagen zur Sauerteigherstellung und- führung, Einflüsse der Sauerteigführung auf Geschmack, Konsistenz und Frischhaltung, praktikable Techniken und Tipps zur optimalen Pflege, Auffrischung und Haltbarmachung von Sauerteig, backen von typischen Broten mit Roggensauerteig, ein gutes Maß an Theorie und jede Menge Praxis, ein gedrucktes Kurs-Script und ein Anstellgut (Sauerteigstarter) fürs Backen zu Hause. KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer 242-0930
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Gebühr: 85,00
Lehrkraft: Freisinger Backhaus e.V.
NEU: Kochen wie die Hl. Hildegard von Bingen
Fr. 26.07.2024 18:00
Freising

„Meine Lebensmittel sollen meine Heilmittel sein.“ Nach diesem Grundsatz der Hl. Hildegard von Bingen bereiten wir mit ihren wichtigsten Gewürzen (Galgant, Bertram) ein Menü zu. Wir erfahren, was sie zu den Zutaten zu sagen hatte, und genießen danach das selbst gekochte Menü: Nach einer Brennnessel-Giersch-Suppe gibt es Straußengulasch mit Fenchelgemüse und Dinkelkernotto, zum Abschluss lassen wir uns Nervenkekse schmecken. Im Anschluss gibt es nicht nur die Rezepte, sondern auch Wissenswertes über die Wirkungsweise der verschiedenen Gewürze nach Hildegard von Bingen zum Mitnehmen. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer 242-0940
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Gebühr: 42,00
Lehrkraft: Angelika Wagner
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