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Kochen & Geniessen

Neu: Fingerfood aus der asiatischen Küche
Sa. 24.09.2022 16:00
Freising

Die asiatische Küche besteht nicht ausschließlich aus Reis- und Nudelgerichten. In diesem Kurs zeige ich Ihnen die frische Zubereitung von landestypischem Fingerfood. Auf dem Plan stehen zunächst Glücksrollen - Reisblätterrollen gefüllt mit Hühnerfleisch, Garnelen, Reisnudeln, Salat und Kräutern. Anschließend backen wir verschiedene Variationen von Wantan gefüllt mit Garnelen, Fisch oder Gemüse. Zur Abrundung des Menüs genießen wir ein fruchtiges Dessert mit asiatischem Obst. Zum Essen werden Mineralwasser, Grün- und Jasmintee gereicht.

Kursnummer V0835
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Gebühr: 42,00
Lehrkraft: Thuy Nga Vu
Neu: Burger - immer ein Genuss
Do. 29.09.2022 18:00
Freising

Seit Jahren sind Burger aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Heute sind Burger nicht mehr nur Brötchen mit Fleisch, die Kombinationsmöglichkeiten sind vielfältig. Neben den beliebten Klassikern gibt es auch Burger, bei denen auch Vegetarier und Veganer auf ihre Kosten kommen. Wir kochen: Bacon-Burger, Pilz-Burger, Zucchini-Kichererbsen-Burger, Kidney-Burger und vegane Kürbisburger.

Kursnummer V0840
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Gebühr: 39,00
Lehrkraft: Ursula Widmann
Die indische Küche - einfach lecker!
Do. 06.10.2022 17:30
Freising

Mit diesem Kurs gewinnen Sie einen Einblick in die fabelhafte indische Küche! Die Rezepte sind für jeden leicht und schnell umsetzbar. Im Kurs bereiten wir typische leckere Gerichte, z.B. ein traditionelles Daal (königliche Linsen-Suppe), Fleisch-Curry-Gericht in würziger Sauce, Gemüse-Reis, Naan usw. zu. Etwas Süßes darf dabei auch nicht fehlen. Nebenbei erfahren Sie einiges über die Gewürzwelt. Deren harmonische Verwendung macht das Geheimnis der indischen Küche aus. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel und Zutaten stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer V0855
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Gebühr: 48,00
Lehrkraft: Charanjit Heer
Vegan to go - neue Rezepte
Mi. 12.10.2022 18:00
Freising

Vegane und gesunde Brotzeit. Wir beschäftigen uns mit Meal Prep, damit der Koch-Alltag unter der Woche erleichtert wird. Wir kreieren eine schnelle Bürosuppe, ein köstliches Sandwich oder Wraps gefüllt mit frischem Gemüse sowie herzhaftem Tempeh oder mariniertem Tofu und einer selbstgemachten leckeren Soße. Schnelle Bratlinge mit Salat sind gleich eine vollwertige Mahlzeit im Büro. Für die süßen Varianten gibt es Kokos-Chiapudding und Oat-Bars mit Leinsamen, Nüssen und Früchten. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel und Zutaten stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer V0858
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Gebühr: 41,00
Neu: Wie finde ich meinen Weingeschmack
Do. 13.10.2022 18:30
Freising

Ärgern Sie sich manchmal darüber, dass Ihnen ein Wein, den Sie gekauft haben, nicht wirklich schmeckt? Vielleicht haben Sie sogar mehr Geld als sonst ausgegeben, haben auf Empfehlung von Freunden oder Weinverkäufern gehört und trotzdem wird Ihr Geschmack nicht getroffen? Das PWP - Persönliches WeinProfil - ist die Lösung! Ein neu entwickeltes System ermittelt Ihren persönlichen Weingeschmack: In unserem Seminar verkosten Sie Weine ganz unterschiedlicher Stile und wir analysieren dabei, was Ihnen schmeckt und warum - oder warum nicht. Dabei erfahren Sie nicht nur viel über Ihren Weingeschmack, sondern erhalten auch jede Menge Informationen über Wein und dessen Eigenschaften. Bitte füllen Sie bei Ihrer Anmeldung den Fragebogen aus und senden Sie uns diesen zu. Die Weinberaterin benötigt diesen für die Vorbereitung des Seminars - um die richtigen Weine auszuwählen. Don`t drink and drive. KEINE ERMÄSSIGUNG Teilnahme ab 18 Jahren

Kursnummer V0860
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Gebühr: 40,00
Lehrkraft: Simone Gnegel
Fränkische Bratwürste
Fr. 14.10.2022 18:00
Freising

Die Bratwurst ist in Franken genauso beliebt und allgegenwärtig wie in Oberbayern der Leberkäs. Nach einer kurzen Einführung über die Bedeutung und die Vielfalt fränkischer Bratwürste wollen wir in diesem Kurs gemeinsam ans Werk gehen. Wir werden Würste aus frischem Schweinefleisch, einem Schuss Wein und einer typischen, selbst zubereiteten Gewürzmischung herstellen. Ein Teil der frischen Würste wird als sogenannte "saure Zipfel" verzehrt. Der andere Teil wird gebraten. Dazu gibt es ein Glas fränkischen Weißwein, ein Kellerbier oder ein alkoholfreies Getränk.

Kursnummer V0865
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Gebühr: 34,00
Lehrkraft: Gerhard Pröhl
Sushi - feine Delikatesse aus Japan
Sa. 15.10.2022 16:00
Freising

Überall auf der Welt kennt man die kleinen, feinen Fischdelikatessen. Lernen Sie die Geheimnisse über die Herstellung der japanischen Köstlichkeiten kennen. Sie erhalten nützliche Tipps zum Einkauf von Fisch und Reis sowie der Zubereitung von speziellem Sushi-Reis. Sie werden in die Kunst der Fischauswahl eingeweiht und ich zeige Ihnen, wie Sie diesen richtig zuschneiden. Gemeinsam bereiten wir die landestypische Miso Suppe und verschiedene Sushi-Varianten wie Nigiri, Maki und Inside-Out Rollen her. Wir werden auch eine Gemüsevariante zubereiten - für die Freunde der vegetarischen Küche. In gemeinsamer Runde genießen wir unsere selbstgefertigten Köstlichkeiten mit Grün- und Jasmintee oder Mineralwasser. Beim gemeinsamen Essen gibt es noch viele Tipps rund um die asiatische Küche und zum Einkauf der speziellen Lebensmittel.

Kursnummer V0877
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Gebühr: 44,00
Lehrkraft: Thuy Nga Vu
Pasta - wir machen Nudeln
Sa. 22.10.2022 17:30
Freising

Tagliatelle, Ravioli, Gnocchi & Co. geschmacklich so raffiniert - optisch eine Augenweide und von der Zubereitung fast kinderleicht und doch so vielseitig! Das sind die allseits bekannten italienischen Nudelgerichte, kurz "Pasta" genannt. Wir bereiten gemeinsam eine Auswahl gefüllter und ungefüllter Pasta aus verschiedenen Nudelteigen zu. Dabei werden wir die Nudeln sowohl im Umgang mit der Nudelmaschine herstellen, als auch von Hand formen. In diesem Kurs bereiten wir Tagliatelle verdi ai 4 formaggi, Lasgane nere al salmone, Tortelli con broccoli e salsiccia und vieles mehr zu.

Kursnummer V0880
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Gebühr: 49,00
Neu: Kartoffel - die tolle Knolle Saisonküche im Oktober
Mo. 24.10.2022 18:00
Freising

Lange Zeit galt die Kartoffel als Dickmacher, was jedoch immer an der Art der Zubereitung liegt. Bei genauerem Hinsehen entpuppt sich die Kartoffel als sehr wertvolles Lebensmittel. Wenig Kohlenhydrate, jedoch viel Ballaststoffe, hochwertiges pflanzliches Eiweiß mit hoher biologischer Wertigkeit, Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Wir werden gängige Kartoffelsorten und deren Kocheigenschaften unter die Lupe nehmen und daraus Köstlichkeiten herstellen, wie grüne Kartoffelsuppe, überbackene Kartoffelschnecken, Sterz (auch Kartoffelschmarrn). Eine kartoffelige Süßspeise rundet unser Menü ab.

Kursnummer V0885
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Gebühr: 36,00
Lehrkraft: Paula Rinnerer
Herbstgemüse fermentieren
Do. 27.10.2022 18:00
Freising

Fermentieren ist in aller Munde. Die fleißigen Bakterien die unseren Darm gesund erhalten und Lebensmittel schmackhaft haltbar machen. Ich zeige Ihnen wie saisonales Gemüse mit einfachen Mitteln und ohne viel Aufwand fermentiert werden. Das Ergebnis können Sie in den nächsten Wochen Zuhause genießen oder für den Winter lagern. Wir machen Kurkuma-Sauerkraut, feines Karotten-Sellerie-Gemüse, rote Beete, veganen Cashewkäse und Joghurt. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel und Zutaten stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer V0888
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Gebühr: 41,00
Zusatzkurs - Willkommen zum Brotbackkurs Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V.
Fr. 28.10.2022 16:00
Freising

Brot selbst backen ist ganz trendig! Rezepte dazu gibt es viele, aber die Zubereitung eines Sauerteiges ist für viele Hobbybäcker immer noch ein Rätsel. Gemeinsam wollen wir die geheimnisvolle Welt dieses wunderbaren Backhelfers erforschen. Er macht das Brot wohlschmeckend, sorgt für eine lockere Krume, mehr Volumen und längere Haltbarkeit. Sie erhalten bei diesem Kurs umfassende theoretische Kenntnisse und können das Gelernte direkt in die Praxis umsetzen. Der Kurs besteht aus zwei Teilen. Am Freitag bereiten Sie nach der Theorie Ihren eigenen Sauerteig zu. Am Samstag verarbeiten Sie diesen zu zwei Roggenmischbroten und backen diese im Holzbackofen des Freisinger Backhauses. Das sorgt für noch mehr Geschmack! Die Zeit der Teigruhe und des Backens nutzen wir für ein gemeinsames Bäckerfrühstück und zum regen Austausch von Tipps und Tricks. Inhalt: Grundlagen zur Sauerteigherstellung und- führung, Einflüsse der Sauerteigführung auf Geschmack, Konsistenz und Frischhaltung, praktikable Techniken und Tipps zur optimalen Pflege, Auffrischung und Haltbarmachung von Sauerteig, backen von typischen Broten mit Roggensauerteig, ein gutes Maß an Theorie und jede Menge Praxis, ein gedrucktes Kurs-Script und ein Anstellgut (Sauerteigstarter) fürs Backen zu Hause. KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer V0890
Neu: Noche de tacos
Do. 03.11.2022 18:00
Freising

Gemeinsam schmeckt`s am besten! Ich nehme Sie mit auf eine kulinarische Reise nach Mexiko. Tacos sind die Glücklichmacher der mexikanischen Küche mit ihren vielen kombinierbaren Zutaten und Salsas. In diesem Kurs bereiten wir klassische Tacos mit den perfekten Beilagen zu. Sie werden originale Tortillas selber backen und natürlich wird auf keinen Fall ein mexikanisches Getränk fehlen. Lassen Sie sich überraschen!

Kursnummer V0900
Neu: Herbstliche Kinderküche - für Küchenfeen und Sterneköche (8-12 Jahre)
Sa. 05.11.2022 10:00
Freising

Du hilfst schon fleißig in der Küche mit und liebst vor allem richtig gutes Essen? Wir zeigen dir, wie leicht sich frisches Essen zubereiten lässt und achten dabei auf Regionalität und Saisonalität. Wir schnippeln, kochen und backen gemeinsam. Hokkaido, Butternut, Gelber Zentner, Boskop, Jonagold und Elstar. Sind das die neuen Influencer von morgen? Nein.... es sind die Stars in unserer Küche, die ihr persönlich treffen werdet! Früher galt Kürbis als "Arme-Leute-Essen" und Viehfutter. Heute ist er als Superfood, vor allem durch seinen hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt, bekannt. Aus Äpfeln, dem Lieblingsobst hierzulande, bereiten wir Köstliches zu. Jeder verspeist ca. 21 kg im Jahr. KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer V0903
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Gebühr: 30,00
Neu: Kräuterliköre - selbstgemacht
Di. 08.11.2022 19:00
Freising

Kräuterliköre sind aromatisch und wohltuend. Außerdem sind sie im Grunde ganz leicht auch selbst zuzubereiten. In diesem Kurs erfahren Sie, wie mit Kräutern und Gewürzen heilsame Magenbitter und genussvolle Liköre hergestellt werden. Lernen Sie eine Reihe von besonders geeigneten heimischen Pflanzen kennen und probieren Sie einige Kostproben. Am Ende stellen wir gemeinsam einen Kräuterlikör zum Mitnehmen her. "Don´t drink and drive" TEILNAHME AB 18 JAHREN

Kursnummer V0905
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Gebühr: 25,00
Zusatzkurs: Neu: Noche de tacos
Fr. 11.11.2022 18:00
Freising

Gemeinsam schmeckt`s am besten! Ich nehme Sie mit auf eine kulinarische Reise nach Mexiko. Tacos sind die Glücklichmacher der mexikanischen Küche mit ihren vielen kombinierbaren Zutaten und Salsas. In diesem Kurs bereiten wir klassische Tacos mit den perfekten Beilagen zu. Sie werden originale Tortillas selber backen und natürlich wird auf keinen Fall ein mexikanisches Getränk fehlen. Lassen Sie sich überraschen!

Kursnummer V0908
Genussmomente Bier und Wurst - weil`s eben ned wurscht is!
Sa. 12.11.2022 19:00
Freising

Beim heutigen Genussmoment möchte ich gemeinsam mit Ihnen zwei der schönsten und ältesten Handwerke im Bereich der Lebensmittelherstellung näher kennenlernen. Auf dem Menüplan für den heutigen Abend stehen neben 6 Bieren aus kleinen handwerklichen Brauereien auch passend dazu abgestimmte Wurst- und Fleischwaren. Dabei freut es mich als Genussmensch besonders, dass in den letzten Jahren die Wertschätzung für hochwertige und mit Leidenschaft hergestellten Produkte zunimmt und wir so auch die herrliche Vielfalt erhalten. Und genau diese Vielfalt wollen wir in gemeinsamen Kombinationen erleben. Bitte benutzen Sie die öffentlichen Verkehrsmittel oder einen privaten Shuttle. Don`t drink an drive. KEINE ERMÄSSIGUNG TEILNAHME AB 18 JAHREN

Kursnummer V0910
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Gebühr: 45,00
Lehrkraft: Markus Ernst
Vegane Weihnachtsplätzchen
Fr. 18.11.2022 18:00
Freising

Leckere Plätzchen zu Weihnachten und auch noch vegan. Sie werden überrascht sein, wie einfach dies umzusetzen ist. Wir backen die Klassiker wie Vanillekipferl, Spekulatius, "Butter"-Plätzchen, Spitzbuben und weitere wie Nougatkissen, Stollengebäck oder Pfefferkuchen sowie die besten Lebkuchen. Bitte gerne eigene Ausstecherle und Keksstempel mitbringen. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel und Zutaten stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer V0915
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Gebühr: 41,00
Destillieren - Hydrolate und ätherische Öle
Sa. 19.11.2022 10:00
Freising

Es riecht nach Lavendel, Minze oder nach Zitrusfrüchten. Da steigt die Laune doch gleich, besonders wenn die Hydrolate (Pflanzenwasser) und ätherischen Öle selbstgemacht und 100% Natur sind. Unter fachmännischer Anleitung destillieren Sie z.B. selbst Lavendelblüten. Dabei arbeiten Sie an einer eigenen Wasserdampf-Destille. Alle Teilnehmenden bekommen von der Destillation 200 bis 300 ml Hydrolat und einige ml ätherisches Öl mit nach Hause. Nach einer Ruhephase von mindestens 4 Wochen, in denen sich die Duftstoffe entwickeln, können Sie diese für Aromalampen, Raumsprays, Mückenabwehrsprays auch für Kosmetik oder in der Aromaküche verwenden. Dazu bekommen Sie für jeden Bereich ein paar Rezepte mit. Wir werden Ihnen auch die "Kochtopf Methode" vorführen. Dann können Sie mit ein paar Koch-Utensilien zu Hause selbst Hydrolate herstellen. Auch hier bekommen Sie ca. 30 ml Hydrolat mit.

Kursnummer V0920
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Gebühr: 42,50
Neu: Wintergemüse - Kochen mit Kraut & Rüben Saisonküche im November
Mo. 21.11.2022 18:00
Freising

Zum Wintergemüse zählen neben verschiedenen Kohlsorten vor allem Knollen- und Wurzelgemüse. Oft kommt es auch in der kalten Jahreszeit direkt vom Feld, denn einige Sorten sind frosthart und können auch mitten im Winter geerntet werden. Durch die eisigen Temperaturen verbessert sich der Geschmack von Pastinaken, Steckrüben, Grün- und Rosenkohl, denn dann wandelt sich die Stärke im Inneren in Zucker um. Die klassischen Wintergemüse haben sich ihren Platz in der Saisonküche zurückerobert. Daraus bereiten wir heute Zwiebelsuppe mit geräucherter Forelle, Lauchsalat exotica, Möhrenpuffer, Kürbisquarkkuchen, Gemüselasagne und Carpaccio von Roten Rüben mit Apfel-Kürbisdressing zu. Zum Bevorraten gibt es eingelegte würzige Karotten nach piemonteser Art.

Kursnummer V0925
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Gebühr: 36,00
Lehrkraft: Paula Rinnerer
Die indische vegetarische Küche- viele Vitamine und Exotisches
Di. 22.11.2022 17:30
Freising

Die vegetarische Küche Indiens bietet mit ihrer Geschmacksvielfalt eine farbenfrohe Abwechslung nicht nur für Gemüsefans. Sie ist mit viel frischem Gemüse, der großen Palette an Hülsenfrüchten und Gewürzen auch für Veganfans genial. Die Besonderheit dere Küche Indiens rührt vom Zusammenwirken der frischen Zutaten und der harmonisch zusammengestellten Gewürze her. Wir bereiten einige typische Gerichte mit bunter Farbenvielfalt zu, wie Shahi Daal (Königliche Linsensuppe), Mattar Paneer (Erbsen-Curry mit selbstgemachtem Käse - ggf. Tofu), Alloo Gobhi Masala (Blumenkohl-Curry), Reis Tadka. Ein typisches Brot und Getränk dürfen dabei auch nicht fehlen. Zudem erfahren Sie einiges über exotische Gewürze. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel und Zutaten stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer V0930
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Gebühr: 46,00
Lehrkraft: Charanjit Heer