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Kochen & Geniessen

Neu: Kochen mit Kindern "Gesunde Pause" (8-12 Jahre)
Fr. 09.09.2022 10:00
Freising

Bald startet die Schule wieder. Das Beste daran ist die Pause, die ihr mit euren Freundinnen und Freunden verbringen könnt. Nebenbei verspeist ihr einen leckeren und trotzdem gesunden Snack, der so richtig POWER für die nächsten Unterrichtsstunden liefert. Im Kurs zeige ich euch, wie ihr diese Snacks selbst mühelos am Vortag zubereiten könnt. Dinkelwraps mit verschiedenen Füllungen, Müsliriegel und (wenn die Zeit noch reicht) Energiebällchen machen die Pause doppelt gut. Am Tag zuvor vorbereiten, in der nächsten Pause genießen. KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer V0826
Neu: Currys aus der Ayurveda-Küche
Do. 15.09.2022 18:00
Freising

Ein gutes Curry gelingt am besten, wenn es aus dem Herzen zubereitet ist. Auch in einem Essen sind verborgene Kräfte enthalten, die wir nur in unserem weisen Herzen erfassen können. Heute bereiten wir verschiedene dieser köstlichen Eintöpfe mit vielen Gewürzen und sämiger Soße zu, wie Kartoffel-Lauch-Curry, Gemüsecurry mit Kokos, Fischcurry, Rosenkohl-Rosinen-Curry, Mandarinen-Rosinen-Curry. Ein süß-scharfes Pflaumen-Chutney und eine süße Schokoverlockung machen unseren Leib-und-Seele-Kochabend perfekt. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer V0827
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Gebühr: 46,00
Willkommen zum Brotbackkurs Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V.
Fr. 16.09.2022 16:00
Freising

Brot selbst backen ist ganz trendig! Rezepte dazu gibt es viele, aber die Zubereitung eines Sauerteiges ist für viele Hobbybäcker immer noch ein Rätsel. Gemeinsam wollen wir die geheimnisvolle Welt dieses wunderbaren Backhelfers erforschen. Er macht das Brot wohlschmeckend, sorgt für eine lockere Krume, mehr Volumen und längere Haltbarkeit. Sie erhalten bei diesem Kurs umfassende theoretische Kenntnisse und können das Gelernte direkt in die Praxis umsetzen. Der Kurs besteht aus zwei Teilen. Am Freitag bereiten Sie nach der Theorie Ihren eigenen Sauerteig zu. Am Samstag verarbeiten Sie diesen zu zwei Roggenmischbroten und backen diese im Holzbackofen des Freisinger Backhauses. Das sorgt für noch mehr Geschmack! Die Zeit der Teigruhe und des Backens nutzen wir für ein gemeinsames Bäckerfrühstück und zum regen Austausch von Tipps und Tricks. Inhalt: Grundlagen zur Sauerteigherstellung und- führung, Einflüsse der Sauerteigführung auf Geschmack, Konsistenz und Frischhaltung, praktikable Techniken und Tipps zur optimalen Pflege, Auffrischung und Haltbarmachung von Sauerteig, backen von typischen Broten mit Roggensauerteig, ein gutes Maß an Theorie und jede Menge Praxis, ein gedrucktes Kurs-Script und ein Anstellgut (Sauerteigstarter) fürs Backen zu Hause. KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer V0828
Neu: Quiche und Strudel - herzhaft vegan backen
Do. 22.09.2022 18:00
Freising

Herzhafte Quiches, Tartes und Strudel sind sehr lecker, können prima vorbereitet werden und passen sich jeder Jahreszeit und jedem Anlass an. Aus veganem Mürb-, Strudel- und Hefeteig zaubern wir herzhafte Kuchen und Co. Wir verwenden dabei einfache Grundrezepte, die Sie zu Hause je nach Gusto und Jahreszeit mit verschiedensten Gemüsen, Nüssen und Hülsenfrüchten abwandeln und zubereiten können. Mit dabei sind natürlich Klassiker wie Zwiebelkuchen, Pizzaschnecken und Lauchquiche in der veganen Variante. Aber auch exotische und internationale Gerichte wie Börek - türkischer Spinatstrudel -oder Samosas -indische Teigtaschen - bereichern unser pikantes Kuchenbuffet. Wir kochen mit viel frischem Gemüse und Obst und verwenden so gut wie keine Convenience Produkte. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer V0833
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Gebühr: 40,00
Lehrkraft: Carolin Aumann
Vegan für Anfänger - vegan kann jeder
Fr. 23.09.2022 18:00
Freising

Hier gibt es Hilfe auf dem Weg durch den Einkaufsdschungel und natürlich jede Menge Erklärung und Information zur rein pflanzlichen Ernährung. Welche Lebensmittel sind schon vegan und was soll bei der Ernährungsumstellung beachtet werden? Ohne dogmatisch zu sein, werde ich Ihnen den Grundansatz der pflanzlichen Ernährung näher bringen. Mit einfachen Mitteln den Einstieg schaffen und gleichzeitig auf die Nährstoffe achten. Zeitgleich kochen wir einfache leckere Gerichte die leicht in den Alltag eingebaut werden können. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel und Zutaten stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer V0834
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Gebühr: 41,00
Neu: Fingerfood aus der asiatischen Küche
Sa. 24.09.2022 16:00
Freising

Die asiatische Küche besteht nicht ausschließlich aus Reis- und Nudelgerichten. In diesem Kurs zeige ich Ihnen die frische Zubereitung von landestypischem Fingerfood. Auf dem Plan stehen zunächst Glücksrollen - Reisblätterrollen gefüllt mit Hühnerfleisch, Garnelen, Reisnudeln, Salat und Kräutern. Anschließend backen wir verschiedene Variationen von Wantan gefüllt mit Garnelen, Fisch oder Gemüse. Zur Abrundung des Menüs genießen wir ein fruchtiges Dessert mit asiatischem Obst. Zum Essen werden Mineralwasser, Grün- und Jasmintee gereicht.

Kursnummer V0835
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Gebühr: 42,00
Lehrkraft: Thuy Nga Vu
Neu: Rund um den Apfel Saisonküche im September
Mo. 26.09.2022 18:00
Freising

Regional - Saisonal - Nachhaltig und auch das Lieblingsobst in unserem Lande (Stand 2020) ist der APFEL und mit 2292 Sorten ist die Auswahl riesig. Durch die gute Lagerfähigkeit bestimmter Sorten sind wir auch im Winter gut mit einheimischen Obst versorgt. Der Apfel ist ein Multitalent in der Küche und bereichert auch im Winter unseren Speiseplan, ob als einfacher Snack TO GO, verarbeitet zu Suppen, Hauptspeisen, Dessert und Kuchen. Wir bereiten eine feurige Apfelsuppe, Himmel und Erde, Omas Apfelkuchen und eine Apfelgrütze mit Vanillequark zu.

Kursnummer V0836
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Gebühr: 36,00
Lehrkraft: Paula Rinnerer
Neu: Burger - immer ein Genuss
Do. 29.09.2022 18:00
Freising

Seit Jahren sind Burger aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Heute sind Burger nicht mehr nur Brötchen mit Fleisch, die Kombinationsmöglichkeiten sind vielfältig. Neben den beliebten Klassikern gibt es auch Burger, bei denen auch Vegetarier und Veganer auf ihre Kosten kommen. Wir kochen: Bacon-Burger, Pilz-Burger, Zucchini-Kichererbsen-Burger, Kidney-Burger und vegane Kürbisburger.

Kursnummer V0840
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Gebühr: 39,00
Lehrkraft: Ursula Widmann
Neu: Bravehearts- oder Lederhosen-Gin? Schottland trifft Bayern beim Gin
Fr. 30.09.2022 19:00
Freising

Die Schotten sagen immer, ihr Bayern seid uns sehr ähnlich. Bei den Menschen trifft das wohl zu, aber wie ist es beim Gin? Wir vergleichen drei schottische und drei bayerische Gins und lassen uns überraschen, was dabei herauskommt. Das passende Tonic Water dazu darf natürlich nicht fehlen. Don`t drink and drive. KEINE ERMÄSSIGUNG Teilnahme ab 18 Jahren

Kursnummer V0844
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Gebühr: 54,00
Lehrkraft: Marcus Rudek
Die indische Küche - einfach lecker!
Do. 06.10.2022 17:30
Freising

Mit diesem Kurs gewinnen Sie einen Einblick in die fabelhafte indische Küche! Die Rezepte sind für jeden leicht und schnell umsetzbar. Im Kurs bereiten wir typische leckere Gerichte, z.B. ein traditionelles Daal (königliche Linsen-Suppe), Fleisch-Curry-Gericht in würziger Sauce, Gemüse-Reis, Naan usw. zu. Etwas Süßes darf dabei auch nicht fehlen. Nebenbei erfahren Sie einiges über die Gewürzwelt. Deren harmonische Verwendung macht das Geheimnis der indischen Küche aus. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel und Zutaten stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer V0855
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Gebühr: 48,00
Lehrkraft: Charanjit Heer
Vegan to go - neue Rezepte
Mi. 12.10.2022 18:00
Freising

Vegane und gesunde Brotzeit. Wir beschäftigen uns mit Meal Prep, damit der Koch-Alltag unter der Woche erleichtert wird. Wir kreieren eine schnelle Bürosuppe, ein köstliches Sandwich oder Wraps gefüllt mit frischem Gemüse sowie herzhaftem Tempeh oder mariniertem Tofu und einer selbstgemachten leckeren Soße. Schnelle Bratlinge mit Salat sind gleich eine vollwertige Mahlzeit im Büro. Für die süßen Varianten gibt es Kokos-Chiapudding und Oat-Bars mit Leinsamen, Nüssen und Früchten. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel und Zutaten stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer V0858
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Gebühr: 41,00
Neu: Wie finde ich meinen Weingeschmack
Do. 13.10.2022 18:30
Freising

Ärgern Sie sich manchmal darüber, dass Ihnen ein Wein, den Sie gekauft haben, nicht wirklich schmeckt? Vielleicht haben Sie sogar mehr Geld als sonst ausgegeben, haben auf Empfehlung von Freunden oder Weinverkäufern gehört und trotzdem wird Ihr Geschmack nicht getroffen? Das PWP - Persönliches WeinProfil - ist die Lösung! Ein neu entwickeltes System ermittelt Ihren persönlichen Weingeschmack: In unserem Seminar verkosten Sie Weine ganz unterschiedlicher Stile und wir analysieren dabei, was Ihnen schmeckt und warum - oder warum nicht. Dabei erfahren Sie nicht nur viel über Ihren Weingeschmack, sondern erhalten auch jede Menge Informationen über Wein und dessen Eigenschaften. Bitte füllen Sie bei Ihrer Anmeldung den Fragebogen aus und senden Sie uns diesen zu. Die Weinberaterin benötigt diesen für die Vorbereitung des Seminars - um die richtigen Weine auszuwählen. Don`t drink and drive. KEINE ERMÄSSIGUNG Teilnahme ab 18 Jahren

Kursnummer V0860
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Gebühr: 40,00
Lehrkraft: Simone Gnegel
Fränkische Bratwürste
Fr. 14.10.2022 18:00
Freising

Die Bratwurst ist in Franken genauso beliebt und allgegenwärtig wie in Oberbayern der Leberkäs. Nach einer kurzen Einführung über die Bedeutung und die Vielfalt fränkischer Bratwürste wollen wir in diesem Kurs gemeinsam ans Werk gehen. Wir werden Würste aus frischem Schweinefleisch, einem Schuss Wein und einer typischen, selbst zubereiteten Gewürzmischung herstellen. Ein Teil der frischen Würste wird als sogenannte "saure Zipfel" verzehrt. Der andere Teil wird gebraten. Dazu gibt es ein Glas fränkischen Weißwein, ein Kellerbier oder ein alkoholfreies Getränk.

Kursnummer V0865
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Gebühr: 34,00
Lehrkraft: Gerhard Pröhl
Sushi - feine Delikatesse aus Japan
Sa. 15.10.2022 16:00
Freising

Überall auf der Welt kennt man die kleinen, feinen Fischdelikatessen. Lernen Sie die Geheimnisse über die Herstellung der japanischen Köstlichkeiten kennen. Sie erhalten nützliche Tipps zum Einkauf von Fisch und Reis sowie der Zubereitung von speziellem Sushi-Reis. Sie werden in die Kunst der Fischauswahl eingeweiht und ich zeige Ihnen, wie Sie diesen richtig zuschneiden. Gemeinsam bereiten wir die landestypische Miso Suppe und verschiedene Sushi-Varianten wie Nigiri, Maki und Inside-Out Rollen her. Wir werden auch eine Gemüsevariante zubereiten - für die Freunde der vegetarischen Küche. In gemeinsamer Runde genießen wir unsere selbstgefertigten Köstlichkeiten mit Grün- und Jasmintee oder Mineralwasser. Beim gemeinsamen Essen gibt es noch viele Tipps rund um die asiatische Küche und zum Einkauf der speziellen Lebensmittel.

Kursnummer V0877
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Gebühr: 44,00
Lehrkraft: Thuy Nga Vu
Pasta - wir machen Nudeln
Sa. 22.10.2022 17:30
Freising

Tagliatelle, Ravioli, Gnocchi & Co. geschmacklich so raffiniert - optisch eine Augenweide und von der Zubereitung fast kinderleicht und doch so vielseitig! Das sind die allseits bekannten italienischen Nudelgerichte, kurz "Pasta" genannt. Wir bereiten gemeinsam eine Auswahl gefüllter und ungefüllter Pasta aus verschiedenen Nudelteigen zu. Dabei werden wir die Nudeln sowohl im Umgang mit der Nudelmaschine herstellen, als auch von Hand formen. In diesem Kurs bereiten wir Tagliatelle verdi ai 4 formaggi, Lasgane nere al salmone, Tortelli con broccoli e salsiccia und vieles mehr zu.

Kursnummer V0880
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Gebühr: 49,00
Neu: Kartoffel - die tolle Knolle Saisonküche im Oktober
Mo. 24.10.2022 18:00
Freising

Lange Zeit galt die Kartoffel als Dickmacher, was jedoch immer an der Art der Zubereitung liegt. Bei genauerem Hinsehen entpuppt sich die Kartoffel als sehr wertvolles Lebensmittel. Wenig Kohlenhydrate, jedoch viel Ballaststoffe, hochwertiges pflanzliches Eiweiß mit hoher biologischer Wertigkeit, Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Wir werden gängige Kartoffelsorten und deren Kocheigenschaften unter die Lupe nehmen und daraus Köstlichkeiten herstellen, wie grüne Kartoffelsuppe, überbackene Kartoffelschnecken, Sterz (auch Kartoffelschmarrn). Eine kartoffelige Süßspeise rundet unser Menü ab.

Kursnummer V0885
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Gebühr: 36,00
Lehrkraft: Paula Rinnerer
Herbstgemüse fermentieren
Do. 27.10.2022 18:00
Freising

Fermentieren ist in aller Munde. Die fleißigen Bakterien die unseren Darm gesund erhalten und Lebensmittel schmackhaft haltbar machen. Ich zeige Ihnen wie saisonales Gemüse mit einfachen Mitteln und ohne viel Aufwand fermentiert werden. Das Ergebnis können Sie in den nächsten Wochen Zuhause genießen oder für den Winter lagern. Wir machen Kurkuma-Sauerkraut, feines Karotten-Sellerie-Gemüse, rote Beete, veganen Cashewkäse und Joghurt. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel und Zutaten stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer V0888
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Gebühr: 41,00
Neu: Noche de tacos
Do. 03.11.2022 18:00
Freising

Gemeinsam schmeckt`s am besten! Ich nehme Sie mit auf eine kulinarische Reise nach Mexiko. Tacos sind die Glücklichmacher der mexikanischen Küche mit ihren vielen kombinierbaren Zutaten und Salsas. In diesem Kurs bereiten wir klassische Tacos mit den perfekten Beilagen zu. Sie werden originale Tortillas selber backen und natürlich wird auf keinen Fall ein mexikanisches Getränk fehlen. Lassen Sie sich überraschen!

Kursnummer V0900
Neu: Herbstliche Kinderküche - für Küchenfeen und Sterneköche (8-12 Jahre)
Sa. 05.11.2022 10:00
Freising

Du hilfst schon fleißig in der Küche mit und liebst vor allem richtig gutes Essen? Wir zeigen dir, wie leicht sich frisches Essen zubereiten lässt und achten dabei auf Regionalität und Saisonalität. Wir schnippeln, kochen und backen gemeinsam. Hokkaido, Butternut, Gelber Zentner, Boskop, Jonagold und Elstar. Sind das die neuen Influencer von morgen? Nein.... es sind die Stars in unserer Küche, die ihr persönlich treffen werdet! Früher galt Kürbis als "Arme-Leute-Essen" und Viehfutter. Heute ist er als Superfood, vor allem durch seinen hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt, bekannt. Aus Äpfeln, dem Lieblingsobst hierzulande, bereiten wir Köstliches zu. Jeder verspeist ca. 21 kg im Jahr. KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer V0903
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Gebühr: 30,00
Neu: Kräuterliköre - selbstgemacht
Di. 08.11.2022 19:00
Freising

Kräuterliköre sind aromatisch und wohltuend. Außerdem sind sie im Grunde ganz leicht auch selbst zuzubereiten. In diesem Kurs erfahren Sie, wie mit Kräutern und Gewürzen heilsame Magenbitter und genussvolle Liköre hergestellt werden. Lernen Sie eine Reihe von besonders geeigneten heimischen Pflanzen kennen und probieren Sie einige Kostproben. Am Ende stellen wir gemeinsam einen Kräuterlikör zum Mitnehmen her. "Don´t drink and drive" TEILNAHME AB 18 JAHREN

Kursnummer V0905
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Gebühr: 25,00