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Kochen & Genießen

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NEU: Antipasti und traditionelle Focaccia
Fr. 07.06.2024 17:30
Freising

O Bella Italia – wir geraten in Urlaubslaune, wenn der Duft von knusprigem, frisch gebackenem, geröstetem Sesambrot ... oder von Focaccia und 1001 Antipasti-Köstlichkeiten in der Luft liegt. Ich zeige Ihnen, wie Sie in der heimischen Küche und Backofen diese Köstlichkeiten zubereiten können. Wir werden viele Vorspeisen mit Gemüse, Fleisch und Fisch zubereiten, wie Kalbfleisch mit Thunfischsauce, Seebrassen-Carpaccio Parmigiana und weitere Köstlichkeiten zu.

Kursnummer 242-0840
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Gebühr: 51,00
Lehrkraft: Angelina Giuliano
NEU: KIMCHI meets zellaktivierenden Exotic Drink
Mi. 12.06.2024 18:00
Freising

Das Herz der koreanischen Küche ist das Kimchi und gehört nahezu täglich mit auf deren Teller. Es besteht aus verschiedenen Gemüsesorten und pikanten Gewürzen. Eine Geschmacksoffenbarung erster Güteklasse. Wir starten zügig mit der Vorbereitung des Kimchis, damit genügend Zeit bleibt, dem gesalzenen Gemüse Wasser zu entziehen. Währenddessen verarbeiten wir weitere Zutaten wie Paprika, Radieschen und Sprossen, sowie Ingwer und Karotten, als auch Frühlingszwiebeln und Knoblauch. Weiterhin kreiren wir einen exotisch, prickelnden Wellness-Drink mit dem besonders zellgängigen gesunden "EZ-Wasser" als willkommene Erfrischung nach Abschluss der Herstellung des scharfen Kimchis.

Kursnummer 242-0855
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Gebühr: 41,00
Lehrkraft: Claudia Häußler
Ciabatta und mediterrane Brote zum Grillen Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V.
Fr. 14.06.2024 16:00
Freising
Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V.

Außen knusprig, innen locker - ein selbst gebackenes Brot zaubert jedem Grillmeister ein Lächeln ins Gesicht. Es ist der ideale Begleiter für alle Grillköstlichkeiten! Auf der Beliebtheitsskala ganz oben steht Ciabatta, das luftige Brot aus Italien. Ebenso leckere Brote mit mediterranen Gewürzen wie Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian oder verfeinert mit getrockneten Tomaten und Oliven. Wollen Sie Ihre Familie und Gäste künftig damit begeistern? Dann sind Sie hier richtig! Ein Bäckermeister zeigt Ihnen die Teigzubereitung und das Verfeinern mit Gewürzen und anderen Zutaten. In der Schulküche werden die Teige zubereitet, gebacken wird im Holzofen des Freisinger Backhauses. Das gibt den extra guten Geschmack. KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer 242-0860
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Gebühr: 85,00
Lehrkraft: Freisinger Backhaus e.V.
NEU: Indisches Streetfood
Sa. 22.06.2024 18:00
Freising

Wir alle wissen, dass nichts eine Stadt mehr repräsentiert als das Essen, das frisch an Straßenständen zubereitet wird. Besonders indisches Streetfood ist für seine Vielfältigkeit bekannt. Für Reisende ist Streetfood oft eine besondere, kulinarische Erfahrung, während Einheimische es im Vorbeigehen genießen. Mal ist es der Wunsch nach Abwechslung vom “ghar ka khana” (zu Hause zubereitetes Essen), mal der kleine Hunger zwischendurch, der zu den Straßenständen treibt. Oder es dient als günstige Alternative. Indisches Streetfood unterscheidet sich von Ort zu Ort und jede Stadt hat ihre eigenen Spezialitäten. Die Stadt und ihr Essen sind untrennbar miteinander verknüpft. Und so sind die Menschen, die in ihr leben. Wenn ihr ein Gefühl für die Menschen eines bestimmten Ortes bekommen wollt, probiert deren Streetfood, wie Pav bhaji (die Königin aller Streetfoods) , Vada pav (Burger aus Kartoffelpatty in Kichererbsen-Panade) , Chana Chat (fein gewürzte Kichererbsen mit Tomaten, Zwiebeln und Gurken) , Bhel Poori (Puffreis mit frischem Gemüse) , Mumbai Toast (vegetarisches Sandwich)

Kursnummer 242-0870
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Gebühr: 48,00
Lehrkraft: Aman Walia
NEU: Asia Fingerfood - fernöstliche Mini Gerichte
Fr. 28.06.2024 17:00
Freising

Kreativ, köstlich und unkompliziert. Es ist beliebt und geht schnell. Asia-Fingerfood besteht aus kleinen, feinen Häppchen mit viel Geschmack. Denn die asiatische Küche kann noch viel mehr als Reis- und Nudelgerichte. Gemeinsam bereiten wir frisches, landestypisches Fingerfood zu. Auf dem Plan stehen zunächst Glücksrollen - Reisblätterrollen gefüllt mit Hühnerfleisch, Garnelen, Reisnudeln, Salat und Kräutern. Anschließend backen wir verschiedene Variationen von Wantan, gefüllt mit Garnelen, Fisch oder Gemüse. Zur Abrundung des Menüs genießen wir ein fruchtiges Dessert mit asiatischem Obst. Zum Essen werden Mineralwasser, Grün- und Jasmintee gereicht.

Kursnummer 242-0880
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Gebühr: 48,00
Lehrkraft: Thuy Nga Vu
NEU: Ayurvedischer Kochworkshop "Sommer"
Mo. 01.07.2024 18:00
Freising

Ayurvedische Sommerküche – kühlend, alltagstauglich und vollwertig - ideal für heiße Sommertage. Die warmen Temperaturen lähmen nicht nur die Körperaktivität, sondern auch das Verdauungsfeuer. Unsere frischen, leichten Gerichte kühlen den Körper und bringen den Stoffwechsel auf Touren. In der heißen Jahreszeit benötigt der Organismus reichlich Flüssigkeit sowie natürliche Flüssigkeit, die in Früchten und Gemüse enthalten ist. Wir bereiten warme und kalte Speisen zu, die alltagstauglich und einfach in der Zubereitung sind, wie Beluga-Orangenlinsen, Mangoldgemüse, Brokkoli-Cashew-Curry, Kichererbsen mit Joghurt, Zucchinigemüse, Salat mit Birnendressing, Aprikosen-Basilikum-Chutney und Rote Grütze mit Lavendel.

Kursnummer 242-0890
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Gebühr: 52,00
Lehrkraft: Antonie Sperrer
NEU: Vegane Sommerideen - Bowls, Wraps und Salate
Do. 04.07.2024 18:00
Freising

Aus leckerem regionalem Gemüse bereiten wir herrlich bunte und gesunde Bowls und knackige Salate zum Sattessen. Gebackener Tofu, Sojagyros oder Blumenkohl“Wings“ eignen sich nicht nur hervorragend als Toppings für unsre Bowl sondern auch als herzhafte Wrapfüllungen. Knusprige Nüsse, Kerne und proteinreiche Hülsenfrüchte dürfen natürlich auch nicht fehlen. Wir bereiten eine grosse Auswahl an frischen Dressings und Sossen, mit Nussmus, Seidentofu und frischen Kräutern zu. Freuen Sie sich auf eine große Auswahl für die Lieblingsbowl oder Lieblingswrap. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer 242-0900
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Gebühr: 45,00
Lehrkraft: Carolin Eder-Aumann
NEU: Sommerzeit - Gemüsezeit
Fr. 12.07.2024 17:30
Freising

Jetzt gibt es frisches Obst und Gemüse in Hülle und Fülle. Ich zeigen Ihnen heute wie in meiner sizilianischen Heimat daraus einzigartige Leckerbissen zubereitet werden, die auch zu Hause ganz einfach gekocht werden können. Zucchini, Auberginen, Tomaten und Paprika und natürlich Basilikum sind die Hauptakteure unserer Gerichte. Auf unserer traditionellen Speisekarte steht Bruchetta mit Trapani-Pesto di Caponata, hausgemachte Pasta und weitere Köstlichkeiten

Kursnummer 242-0920
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Gebühr: 51,00
Lehrkraft: Angelina Giuliano
Willkommen zum Brotbackkurs Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V.
Fr. 19.07.2024 16:00
Freising
Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V.

Brot selbst backen ist ganz trendig! Rezepte dazu gibt es viele, aber die Zubereitung eines Sauerteiges ist für viele Hobbybäcker immer noch ein Rätsel. Gemeinsam wollen wir die geheimnisvolle Welt dieses wunderbaren Backhelfers erforschen. Er macht das Brot wohlschmeckend, sorgt für eine lockere Krume, mehr Volumen und längere Haltbarkeit. Sie erhalten bei diesem Kurs umfassende theoretische Kenntnisse und können das Gelernte direkt in die Praxis umsetzen. Der Kurs besteht aus zwei Teilen. Am Freitag bereiten Sie nach der Theorie Ihren eigenen Sauerteig zu. Am Samstag verarbeiten Sie diesen zu zwei Roggenmischbroten und backen diese im Holzbackofen des Freisinger Backhauses. Das sorgt für noch mehr Geschmack! Die Zeit der Teigruhe und des Backens nutzen wir für ein gemeinsames Bäckerfrühstück und zum regen Austausch von Tipps und Tricks. Inhalt: Grundlagen zur Sauerteigherstellung und- führung, Einflüsse der Sauerteigführung auf Geschmack, Konsistenz und Frischhaltung, praktikable Techniken und Tipps zur optimalen Pflege, Auffrischung und Haltbarmachung von Sauerteig, backen von typischen Broten mit Roggensauerteig, ein gutes Maß an Theorie und jede Menge Praxis, ein gedrucktes Kurs-Script und ein Anstellgut (Sauerteigstarter) fürs Backen zu Hause. KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer 242-0930
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Gebühr: 85,00
Lehrkraft: Freisinger Backhaus e.V.
NEU: Ayurvedischer Kochworkshop "Sommer" - Zusatztermin
Di. 23.07.2024 18:00
Freising

Ayurvedische Sommerküche – kühlend, alltagstauglich und vollwertig - ideal für heiße Sommertage. Die warmen Temperaturen lähmen nicht nur die Körperaktivität, sondern auch das Verdauungsfeuer. Unsere frischen, leichten Gerichte kühlen den Körper und bringen den Stoffwechsel auf Touren. In der heißen Jahreszeit benötigt der Organismus reichlich Flüssigkeit sowie natürliche Flüssigkeit, die in Früchten und Gemüse enthalten ist. Wir bereiten warme und kalte Speisen zu, die alltagstauglich und einfach in der Zubereitung sind, wie Beluga-Orangenlinsen, Mangoldgemüse, Brokkoli-Cashew-Curry, Kichererbsen mit Joghurt, Zucchinigemüse, Salat mit Birnendressing, Aprikosen-Basilikum-Chutney und Rote Grütze mit Lavendel.

Kursnummer 242-0935
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Gebühr: 52,00
Lehrkraft: Antonie Sperrer
NEU: Kochen wie die Hl. Hildegard von Bingen
Fr. 26.07.2024 18:00
Freising

„Meine Lebensmittel sollen meine Heilmittel sein.“ Nach diesem Grundsatz der Hl. Hildegard von Bingen bereiten wir mit ihren wichtigsten Gewürzen (Galgant, Bertram) ein Menü zu. Wir erfahren, was sie zu den Zutaten zu sagen hatte, und genießen danach das selbst gekochte Menü: Nach einer Brennnessel-Giersch-Suppe gibt es Straußengulasch mit Fenchelgemüse und Dinkelkernotto, zum Abschluss lassen wir uns Nervenkekse schmecken. Im Anschluss gibt es nicht nur die Rezepte, sondern auch Wissenswertes über die Wirkungsweise der verschiedenen Gewürze nach Hildegard von Bingen zum Mitnehmen. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer 242-0940
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Gebühr: 42,00
Lehrkraft: Angelika Wagner
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