Erlernen Sie, eine der populärsten Küchen der Welt zu kochen…die indische vegetarische Küche. Schmecken und erleben Sie, wie vielfältig und unkompliziert diese vegetarische Küche ist. Die Gerichte enthalten viele köstliche Aromen und zu den charismatischen Gewürzen gibt es einige Gesundheitstipps. Im Kurs werden wir verschiedene Rezepte zubereiten und genießen. Wir werden Masala Papadam, Chana Masala, Aaloo Bhuna und Beilagen wie das weltberühmtes Naan Brot und Basmati Reis, feine Mango Cream, als Dessert, zubereiten.

Feiertage, Schlemmeressen, zu wenig Bewegung mit Folgen der Gewichtszunahme, haben Ihren Stoffwechsel träge gemacht? Sie fühlen sich müde, schwerfällig und energielos? Dann ist jetzt die beste Zeit, verschiedene Detox-Varianten kennenzulernen, welche effektiv entgiften, entschlacken und entsäuern sowie gute Vorsätze fürs neue Jahr mit Leichtigkeit & Vitalität, gleich in die Tat umzusetzen. Entdecken Sie den Jungbrunnen in sich! Zusätzlich erfahren wir, wie wir unser Immunsystem und Säure-Basen-Haushalt unterstützen, als auch unseren Körper helfen, ein gesundes Gewicht zu regulieren. Wir bereiten einen Grünen Smoothy zu und erkennen, was in der Kombination unbedingt beachtet werden sollte.

Brot selbst backen ist ganz trendig! Rezepte dazu gibt es viele, aber die Zubereitung eines Sauerteiges ist für viele Hobbybäcker immer noch ein Rätsel. Gemeinsam wollen wir die geheimnisvolle Welt dieses wunderbaren Backhelfers erforschen. Er macht das Brot wohlschmeckend, sorgt für eine lockere Krume, mehr Volumen und längere Haltbarkeit. Sie erhalten in diesem Kurs umfassende theoretische Kenntnisse und können das Gelernte direkt in die Praxis umsetzen. Der Kurs besteht aus zwei Teilen. Am Freitag bereiten Sie nach der Theorie Ihren eigenen Sauerteig zu. Am Samstag verarbeiten Sie diesen zu zwei Roggenmischbroten und backen diese im Holzbackofen des Freisinger Backhauses. Das sorgt für noch mehr Geschmack! Die Zeit der Teigruhe und des Backens nutzen wir für ein gemeinsames Bäckerfrühstück und zum regen Austausch von Tipps und Tricks. Inhalt: Grundlagen zur Sauerteigherstellung und- führung, Einflüsse der Sauerteigführung auf Geschmack, Konsistenz und Frischhaltung, praktikable Techniken und Tipps zur optimalen Pflege, Auffrischung und Haltbarmachung von Sauerteig, backen von typischen Broten mit Roggensauerteig, ein gutes Maß an Theorie und jede Menge Praxis, ein gedrucktes Kurs-Script und ein Anstellgut (Sauerteigstarter) fürs Backen zu Hause. KEINE ERMÄSSIGUNG

Im meinem Kurs entdecken wir heute die köstliche Welt der asiatischen Küche. Gemeinsam bereiten wir authentische Gerichte zu, die unsere Gaumen verzaubern werden! Köstliche Klassiker, wie Gebratene Nudeln mit Gemüse und aromatischen Gewürzen (vegetarisch) und Rot Thai Curry mit cremig-würziger Soße, Gemüse und Garnelen, Kokosmilch, Zitronengras, Zitronenblätter. Zum Dessert genießen wir frisches asiatisches Obst. Beim gemeinsamen Essen mit Grün- und Jasmintee oder Erfrischungsgetränken gibt es viele Tipps zur richtigen Zubereitung, zum Umgang mit authentischen Kochtechniken und dem Einkauf der speziellen Lebensmittel.

Currygerichte sind eine würzige Mischung aus Fleisch- und/oder Gemüse mit viel Soße und Basmatireis als Beilage. Heute bereiten wir verschiedene dieser köstlichen Eintöpfe mit Fleisch, vegetarisch und auch vegan zu. Freuen Sie sich auf Würziges, wie Hähnchencurry in Mangosoße, Gemüsecurry mit Kokos, Grünes Papaya-Curry, Zucchini-Mandel-Curry, Brokkoli an Cashewcreme zu. Als Beilage gibt es Zitronengras-Kokos-Reis, Salat mit Birnendressing und ein süß-scharfes Zwiebelchutney. Ein süßes Ananas-Marzipan-Mus macht unseren Kochabend perfekt. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus biologischem Anbau und fairem Handel.

Entdecken Sie die feurige Welt der spanischen Weine und lernen Sie, was sie so einzigartig macht! Spanien, berühmt für seine charaktervollen Weine und faszinierenden Weinregionen, bietet eine Vielfalt, die von temperamentvollen Rotweinen bis hin zu eleganten Weißweinen reicht. In diesem Kurs zeigen wir Ihnen, wie Juniorsommeliers Weine verkosten und die feinen Unterschiede zwischen einem „guten“ und „schlechten“ Tropfen erkennen. Gemeinsam erkunden wir die berühmten spanischen Weinregionen wie Rioja, Ribera del Duero und Priorat und entdecken die typischen Rebsorten Spaniens wie Tempranillo, Garnacha und Albariño. Erleben Sie eine geführte Verkostung von 5-6 spanischen Weinen, bei der wir die Charakteristika und Aromenvielfalt der spanischen Weinkultur kennenlernen. Wasser, Baguette und die Verkostungsweine sind in den Materialkosten enthalten. Bitte benutzen Sie für die An- und Abreise öffentliche Verkehrsmittel oder einen privaten Shuttle. Don't drink and drive! Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Entdecken Sie die vegane Seite der indischen Küche! Ich zeige, wie man nährstoffreiche pflanzliche Gerichte zubereitet, die den Körper mit Energie versorgen und den Gaumen verwöhnen. Gemüse pakoras, Veg Korma (cremigen Kokosmilch Curry mit einer Fülle von Gemüsevariationen), herzhafte Linsengerichte wie Chana Dal und aromatischer Basmatireis mit Cashewkernen und landestypisches Brot ROTI werden wir zubereiten. Als Nachtisch genießen wir köstliches Suji Halwa. Die indische Küche bietet eine Fülle von veganen Optionen ohne jegliche künstliche Ersatzprodukte. Damit entstehen Gerichte zusammen mit hausgemachten frischen Gewürzen, die sowohl sättigend als auch voller Geschmack sind. Erfahren Sie mehr über die indische vegane Küche und lassen Sie sich von ihrer Vielfalt begeistern.

Entdecken Sie den Zauber des Mittelmeers mit unseren verlockenden Fischrezepten. Jeder Bissen ist eine Reise in die Welt mediterraner Aromen. Auf unserer mediterranen Genussreise bereiten wir landestypische Gerichte wie Polpo grigliato su tortino di patate, Spaghettoni al nero con la sua seppia, Calamari ripieni und Sarde a beccafico zu.

Meine Leidenschaft „Kaffee“ konnte ich zum Beruf machen und möchte meine Erfahrungen, die ich auf eine Kaffeeplantage in Tansania gesammelt habe, gerne an Kaffeegenießer weitergeben. Im „kleinen Barista“ gibt es viel Wissenswertes über: Kaffee vom Setzling bis zur fertigen Tasse Kaffee Einflussfaktoren auf Geschmack und Qualität Zubereitungsmethoden Kaffeeverkostung Videomaterial aus Tansania Softdrinks Keine Ermäßigung!

Es riecht nach Lavendel, Minze oder nach Zitrusfrüchten. Da steigt die Laune doch gleich, besonders wenn die Hydrolate (Pflanzenwasser) und ätherischen Öle selbstgemacht und 100% Natur sind. Unter fachmännischer Anleitung destillieren Sie z.B. selbst Lavendelblüten. Dabei arbeiten Sie an einer eigenen Wasserdampf-Destille. Alle Teilnehmenden bekommen von der Destillation 200 bis 300 ml Hydrolat und einige ml ätherisches Öl mit nach Hause. Nach einer Ruhephase von mindestens 4 Wochen, in denen sich die Duftstoffe entwickeln, können Sie diese für Aromalampen, Raumsprays, Mückenabwehrsprays auch für Kosmetik oder in der Aromaküche verwenden. Dazu bekommen Sie für jeden Bereich einige Rezepte mit. Wir werden Ihnen auch die "Kochtopf Methode" vorführen. Dann können Sie mit ein paar Koch-Utensilien zu Hause selbst Hydrolate herstellen. Auch hier bekommen Sie ca. 30 ml Hydrolat mit. Keine Ermäßigung

Wie können wir von innen strahlen, uns reinigen, gesund ernähren und schützen, um mit optimaler Zellgesundheit in Harmonie von Körper, Geist und Seele energiegeladen durch den Tag schwingen? Wie können wir unseren Körper wieder in Shape bringen, in der Säure-Basen-Balance bleiben und täglich vom Ballast befreien? Wie kann man Familie und Kinder in die Elemente der vitalstoffreichen, roh-veganen Küche (hochschwingende Ernährung) einbeziehen? Im Kurs erhalten Sie Antworten darauf. Wir lernen ganzheitliche Detox-Varianten zur Gewichtsreduktion inkl. Nachhaltiger „Young Aging-Lifestyle Tipps“ kennen. Gemeinsam bereiten wir gesunde, leckere Energy-Bällchen zu und verkosten „Hochschwingendes“, wie Fermente, Sprossen, Microgreens, Nussmilch und Wildkräutertee.

Überall auf der Welt kennt man die kleinen, feinen Fischdelikatessen. Lernen Sie die Geheimnisse über die Herstellung der japanischen Köstlichkeiten kennen. Sie erhalten nützliche Tipps zum Einkauf von Fisch und Reis sowie der Zubereitung von speziellem Sushi-Reis. Sie werden in die Kunst der Fischauswahl eingeweiht und ich zeige Ihnen, wie Sie diesen richtig zuschneiden. Gemeinsam bereiten wir die landestypische Miso Suppe und verschiedene Sushi-Varianten wie Nigiri, Maki und Inside-Out Rollen her. Wir werden auch eine Gemüsevariante zubereiten - für die Freunde der vegetarischen Küche. In gemeinsamer Runde genießen wir unsere selbstgefertigten Köstlichkeiten mit Grün- und Jasmintee oder Mineralwasser. Beim gemeinsamen Essen gibt es noch viele Tipps rund um die asiatische Küche und zum Einkauf der speziellen Lebensmittel.

Frankreich, das Mutterland des Weins, begeistert mit seinen weltberühmten Weinregionen und einzigartigen Rebsorten. Doch was macht französische Weine wirklich besonders? In diesem Kurs erfahren Sie, wie Juniorsommeliers Weine verkosten und die Qualitäten eines „guten“ oder „schlechten“ Tropfens erkennen. Wir widmen uns den berühmten französischen Weinregionen wie Bordeaux, Burgund und der Provence und entdecken die faszinierenden Aromen von Cabernet Sauvignon, Chardonnay und Syrah. Lernen Sie, sich sicher durch die Vielfalt der französischen Weine zu bewegen und ein Gespür für die Typizität der Regionen und Terroirs zu entwickeln. Gemeinsam werden wir 5-6 charakteristische Weine verkosten und analysieren, begleitet von Wasser und Baguette. Die Verkostungsweine sind in den Materialkosten enthalten. Bitte nutzen Sie für die An- und Abreise öffentliche Verkehrsmittel oder einen privaten Shuttle. Don't drink and drive! Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Erlebe die Vielfalt eines ayurvedischen Frühstücks! Im Workshop bereiten wir gemeinsam nährende, leichte und köstliche Gerichte zu, die Körper und Geist harmonisch in den Tag begleiten. Entdecke traditionelle Rezepte, spannende Gewürzkombinationen und Tipps, wie du dein Frühstück nach den Prinzipien des Ayurveda abwechslungsreich gestalten kannst, mit Ingwerwasser, Safran-Mandelmilch, Hafer- und Amaranthporridge, Pancakes, Obstkompott, salzige und süße Aufstriche, wie Oliven-Cashew-Aufstrich, Auberginen-Mandel-Paste und Orangenfruchtaufstrich Gemeinsam genießen wir unsere zubereiteten Frühstücksinspirationen und nehmen neue Ideen für einen gesunden Start in den Tag mit nach Hause! Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus biologischem Anbau und fairem Handel.

In unserem Backkurs zaubern wir gemeinsam himmlische Leckereien. Faschingskrapfen, passend zur närrischen Zeit und traditionelles Schmalzgebäck, wie Kirchweihnudel und Ausgezogene! Unter professioneller Anleitung stellen wir den Grundteig her, bereiten die Teigvariationen zu und formen die verschiedenen Gebäckstücke. Ausgebacken werden diese in Butterschmalz – ein unwiderstehlicher Genuss.

Entdecke die wohltuende und heilende Küche des Ayurveda in unserem praxisnahen Kochworkshop! Gemeinsam bereiten Gerichte zu, die den Organismus entlasten und den Regenerationsprozess fördern. Die ayurvedische Heilkost dient der Entsäuerung und Gewebsentschlackung. Im Workshop werden Rezepte und Ideen für eine entschlackende Ayurvedakost vorgestellt: Entschlackendes Getränk Herzhafte Suppen wie Reis-Dal-Suppe, Graupensuppe und Kichererbsensuppe mit Kräutern Leichte Hauptgerichte wie Kürbisgemüse, geschmorter Chicorée und indisches Mischgemüse mit Kartoffeln Frische Salate, darunter Quinoasalat und bunte Gemüsesalate Ein süßer Abschluss mit fruchtigem Obstkompott Diese köstlichen Gerichte, die den Körper entlasten und gleichzeitig mit wertvollen Nährstoffen versorgen, genießen wir in gemeinsamer Runde. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus biologischem Anbau und fairem Handel.

Heute machen wir eine kulinarische Reise nach Sardinien. Die Kulinarik meiner Heimatinsel ist unterschiedlich – eine Meerseite und eine Landseite. Heute lernen wir von beiden kennen und genießen. Freuen Sie sich auf eine typisch sardische Pasta mit Fischsauce und Sa Panadas, ein besonderes Lammgericht, und Purceddu – ein Schweinebraten aus dem Ofen. In gemeinsamer Runde genießen wir unsere Köstlichkeiten und erfahren viel über Land und Leute.

Uraltes Wissen -  neu entdeckt, um Lebensmittel haltbar, bekömmlicher und vor allem nährstoffreicher zu machen. Dies geschieht durch die Potenzierung von Vitaminen, Mineralien, Spurenelementen und Enzymen während des Fermentationsprozesses. Verdauungs- und Darmprobleme ade durch den Abbau von Gluten, Lactose, Fructose, Cholesterin und Zucker aus Kohlenhydraten. Längst ist bekannt, dass Fast Food und Industrienahrung der langfristigen Gesundheit nicht dienlich sind. Zunächst erfahren Sie, wie man das frischeste Superfood der Welt, also Sprossen & Microgreens ganz leicht selbst auf der Fensterbank ziehen kann. Anschließend stelle ich Ihnen die vielfältige Welt der Fermentation vor. Der praktische Einstieg gelingt uns am besten mit klassischem Sauerkraut im eigenen Saft, je nach Geschmack mit Karotten, geriebenem Apfel, golden Kurkuma oder scharfes Curtido & Gewürzkombis. Gern auch die Variante "Rose" mit Rotkraut oder Roter Beete. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Das Geheimnis der indischen Küche liegt in der außerordentlichen Vielfalt von kostbaren Gewürzen, die jedem Gericht eine ganz besondere Note geben. Das Essen muss in unserer heutigen Zeit oft schnell zubereitet werden, dies bedeutet aber keinesfalls, dass man auf die indische Küche verzichten muss, ganz im Gegenteil. Die nachfolgenden Rezepte sind für die schnelle Küche konzipiert, als Glanzlichter für Festtage oder einfach nur, um Familie, Freundinnen und Freunde zu verwöhnen. Wir bereiten komplette indische Menüs zu - mit Vorspeise Onion Bhaji und zwei Hauptspeisen (Chicken Bhuna und Jeera Allo) als Beilage Naan Brot und Basmati Safran Reis und einen feinen Nachtisch. Wir kochen alle zusammen ein komplettes Menü und genießen dieses gemeinsam.

Für unseren Genießerabend habe ich ein LineUp aus sechs besonderen Whisk(e)ys zusammengestellt. Einige davon wurden erst vor Kurzem bei internationalen Whiskey-Wettbewerben, wie den „World Whiskies Awards“ oder der “Frankfurt Trophy“ mit einer Medaille ausgezeichnet. Ich bin als Juror bei diesen Wettbewerben dabei und kann jede Menge Wissenswertes und vielleicht auch Kurioses über die jeweiligen Whisk(e)ys und Destillen berichten. Der Ablauf und die Bewertungskriterien für solche Wettbewerbe werden in unsere Verkostung einfließen. Beim Genuss der Whisk(e)ys werden alle 5 Sinne angeregt und vielleicht auch IHRE Leidenschaft zum Whisk(e)y geweckt. Selbstverständlich wird auch Whisk(e)y verkostet darum bitten wir Sie, sich danach nicht mehr selbst ans Steuer zu setzten. Bitte benutzen Sie die öffentlichen Verkehrsmittel oder einen privaten Shuttle. Don't drink and drive! In der Kursgebühr enthalten ist die Bereitstellung spezieller Verkostungsgläser, 6 verschiedene Whiskey-Verkostungen, Brot und Mineralwasser KEINE ERMÄSSIGUNG

Wir bereiten an diesem Abend traditionelle Gerichte wie Mole Poblano, Carne con Chile, Calabacitas rellenas, Arroz rojo und selbstgemachte Tortillas zu. Zum Abschluss unseres Kochabends genießen wir ein landestypisches Dessert – lassen Sie sich überraschen. Das mexikanische Menü wird mit Zutaten zubereitet, die in Deutschland leicht zu finden sind. Bei Interesse kann auch Spanisch gesprochen werden.

Ostern ohne Ei und Hase? Ja, das klappt! Gemeinsam kochen und backen wir leckere, rein pflanzliche Spezialitäten fürs Osterfrühstück. Kleine Marzipanbrioche und Minifocaccia aus Hefeteig mit Tomaten und Mandeln. Auf unsren selbstgebackenen Dinkelsemmeln schmecken leckere und frische Aufstriche aus Gemüse, Hülsenfrüchten und Sonnenblumenkernen. Wir braten kleine Linsenbällchen und natürlich dürfen auch hübsch verzierte Rübenmuffins nicht fehlen. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Wir alle träumen von einem gesunden, vitalen langem Leben und sicher hast du schon von Biohacking, Epigenetik, Telomeren, High vibes und Young Aging mit den Inseln der 100 jährigen gehört. Wie können wir uns also in dieser vielfach belasteten Welt, dennoch selbst optimieren, um unter voller Ausschöpfung des eigenen genetischen Potentials, unsere Gesundheit präventiv selbst in die Hand zu nehmen, als auch unsere Leistungsfähigkeit, Immunsystem, Darmflora sowie Wohlbefinden zu verbessern und so lang wie möglich zu erhalten? Wir betrachten ganzheitlich umfassend und variantenreich, an welchen Rädchen wir individuell auf ganz natürliche Weise drehen können und welche Grundsäulen als ursächliche Voraussetzung dafür, geschaffen werden sollten. Zum Abschluss werden wir mit der Zubereitung eines Vitalstoff-Cocktails, der regelmäßig integriert, eines der Geheimnisse der Langlebigkeit lüften.

Wie zaubert man das typische Laugengebäck selbst? Der Bäckermeister zeigt wie man auch zu Hause das perfekte Laugengebäck, von der klassischen Breze bis zum modernen Twist – lass der Fantasie freien Lauf! In unserem praxisorientierten Kurs zeige ich es Schritt für Schritt – von der Teigherstellung bis zum Laugenbad. Unsere selbstgemachten Snacks genießen wir in lockerer Runde und nehmen Inspiration und Rezept mit nach Hause.

Entdecken Sie die Vielfalt der mediterranen Küche mit frischem Frühlingsgemüse! In diesem Kochkurs zaubern wir gemeinsam köstliche, leichte Gerichte, die von der Sonne des Südens inspiriert sind. Frische Kräuter, knackiges Gemüse und gesunde Zutaten stehen im Mittelpunkt. Freuen Sie sich mit mir auf Carciofi ripieni, La caponata palermitana, Zucchini al forno und noch einiges mehr. An der gemeinsamen Tafel genießen wir unsere vegetarischen Köstlichkeiten.

Kochabende wie z.B. Weihnachtsmenü, Biermenü, BBQ, Spargel, Sushi oder nach individuellen Wünschen. Event Cooking: - Begrüßungscocktail - Erlebniskochen mit 4-Gänge-Menü - Festlich gedeckte Tafel inkl. Dekoration - Professionelle Anleitung - Lebensmittel für das geplante Menü - Rezeptmappe zum Mitnehmen ab 60€ pro Person Softdrinks: Mineralwasser, Apfelschorle, Cola, Tee und Kaffee 6 € pro Person oder Softdrinks & Alkoholisches: Mineralwasser, Apfelschorle, Cola, Weiß- und Rotwein, div. Biere, Tee, Kaffee 12 € pro Person

In unseren Food-Pairings werden hochwertige, individuell ausgesuchte Lebens- und Genussmittel verkostet. regionale und saisonale Köstlichkeiten werden Sie überraschen. Das Spiel mit Aromen und das Kennenlernen von neuen Geschmäckern und Kombinationen stehen hier an erster Stelle. Bier & Käse Wein & Schokolade jeweils 6 verschiedenen Kombinationen mit Mineralwasser und Handout ab 45 € pro Person

bei unseren Verkostungen bietet sich die Möglichkeit, Neues aus verschiedenen Regionen kennenzulernen, die Sensorik zu schulen und den eigenen Geschmack besser definieren zu können. Single Mal Whisky Tasting Bayerische Edelbrände Gin & Tonic Wein, spezielle Regionen Wein, Sensorikseminare Cocktails, verschiedene Mixturen jeweils 6 verschiedene Verkostungen inklusive Brot, Knabberei, Mineralwasser und Handout. ab 45 € pro Person