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Kochen & Geniessen

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Neu: Vegan X-Mas
Do. 01.12.2022 18:00
Freising

Wir kochen verschiedene super einfache, gesunde und trotzdem festliche Rezepte, die sich toll vorbereiten und ganz beliebig untereinander zu Ihrem individuellen Festtagsmenü kombinieren lassen. Zur Vorspeise gibt's zum Beispiel einen frischen Zitrus-Rote-Beete-Salat oder eine Orangen-Kürbis-Suppe mit Croutons.Wie wäre es als Hauptgang mit einem köstlichen Braten auf Basis von Hülsenfrüchten oder -Pilz Wellington. Natürlich kochen wir dazu eine würzige Soße ganz ohne tierische Zutaten und leckere klassische Beilagen wie Spätzle und Knödel. Abgerundet wird unser Dinner mit einem Lebkuchenmousse und einem veganen Vanillekipferltraum. Wir kochen mit viel frischem Gemüse und Obst und verwenden so gut wie keine Convenience Produkte. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel und Zutaten stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer V0945
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Gebühr: 40,00
Lehrkraft: Carolin Aumann
Neu: La cucina natalizia - Italienisches Weihnachtsmenü
Sa. 03.12.2022 17:30
Freising

Meine italienischen Landsleute feiern und essen gerne zusammen. Heute zeige ich Ihnen, wie man ein köstliches italienisches Weihnachtsmenü vor- und zubereitet. Aus hochwertigen Lebensmitteln bereiten wir Köstlichkeiten, wie Tartellette di finghi e spek con fonduta al parmiggiano (Pilztarteletts), Sfogliata al porro (Lauchtorte), Tortelloni ripieni di patate con funghi es tartufo (Tortellini, gefüllt mit Kartoffel und Trüffel), Tacchino porchettato (Truthahn) und köstliches Dolci zu. Gemeinsam genießen wir unser Menü di Natale mit den passenden Weinen.

Kursnummer V0950
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Gebühr: 50,00
Neu: Auf die Plätzchen fertig los Saisonküche im Dezember und Advent
Mo. 05.12.2022 18:00
Freising

Weihnachten ohne Plätzchen geht einfach nicht. Selbstgemacht schmecken sie am allerbesten. Wir backen heute die Klassiker, die auf keinem Plätzchenteller fehlen dürfen. Freuen Sie sich auf Vanillekipferl, Spitzbuben, Kokosmakronen zur Eiweißverwertung und Kartoffellebkuchen. Dies ist ein altes Rezept, das nicht so gehaltvoll ist und deshalb auch ein Pendant zu den anderen, eher kalorienreichen Rezepten. Ich zeige Ihnen Tipps und Tricks bei der Verarbeitung von Mürbteig, Eiweißteig und Kartoffelteig.

Kursnummer V0955
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Gebühr: 37,00
Lehrkraft: Paula Rinnerer
Sushi - feine Delikatesse aus Japan
Fr. 09.12.2022 18:00
Freising

Überall auf der Welt kennt man die kleinen, feinen Fischdelikatessen. Lernen Sie die Geheimnisse über die Herstellung der japanischen Köstlichkeiten kennen. Sie erhalten nützliche Tipps zum Einkauf von Fisch und Reis sowie der Zubereitung von speziellem Sushi-Reis. Sie werden in die Kunst der Fischauswahl eingeweiht und ich zeige Ihnen, wie Sie diesen richtig zuschneiden. Gemeinsam bereiten wir die landestypische Miso Suppe und verschiedene Sushi-Varianten wie Nigiri, Maki und Inside-Out Rollen her. Wir werden auch eine Gemüsevariante zubereiten - für die Freunde der vegetarischen Küche. In gemeinsamer Runde genießen wir unsere selbstgefertigten Köstlichkeiten mit Grün- und Jasmintee oder Mineralwasser. Beim gemeinsamen Essen gibt es noch viele Tipps rund um die asiatische Küche und zum Einkauf der speziellen Lebensmittel.

Kursnummer V0963
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Gebühr: 44,00
Lehrkraft: Thuy Nga Vu
Neu: Faire Schokolade selbst gemacht (8-12 Jahre) Kooperation mit dem Weltladen Freising
Sa. 10.12.2022 09:00
Freising

Mmh, lecker Schokolade! Wenn ihr wissen wollt, wie Schokolade selbst gemacht wird, seid ihr hier genau richtig. Wir werden gemeinsam Schokolade herstellen und mit Leckereien verzieren. Während die Schokolade im Kühlschrank fest wird, damit ihr sie mit nach Hause nehmen könnt, geht ihr auf Forschungsreise: Wo wächst Kakao? Was passiert alles vom Baum bis zur fertigen Schokolade? Wie leben die Menschen, die den Kakao anbauen? Was macht unsere Schokolade fair? KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer V0965
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Gebühr: 25,00
Neu: Koeksistersund Vetkoek - frittierte Leckerbissen aus Südafrika!
Sa. 17.12.2022 14:00
Freising

Wollen Sie etwas Exotisches zu Weihnachten vorbereiten? Das Koeksister hat seinen Ursprung in Südostasien und kam mit den Sklaven der Holländischen Ostindischen Kompanie an das Kap der Guten Hoffnung. Heute ist das Koeksister in der Küche der Regenbogennation als Sieger der süßen Leckerbissen etabliert. Dabei handelt es sich um geflochtene Teigstränge, die frittiert und dann direkt in eiskalten Sirup getaucht werden. Das zuckersüße Koeksister wird quer durch das Land geliebt. Bei Vetkoek, auch Magwinya, handelt es sich um frittierte Brotteigbällchen, gefüllt mit Sirup oder Marmelade als Süßspeise oder deftig mit Curry-Hackfleisch Füllung. Das Vetkoek hat auch Namibia erobert und ist in beiden Ländern als Streetfood beliebt. Anmeldeschluss ist Dienstag, der 13.12.2022

Kursnummer V0975
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Gebühr: 32,00
Neu: Mediterranes Wintergemüse
Sa. 14.01.2023 17:30
Freising

Heute kochen wir traditionelle sizilianische Gerichte mit saisonalem Gemüse, einer Prise Innovation in der vegetarischen Version. Freuen Sie sich auf Gemüsegerichte, wie Caponata (Auberginengericht), Tartellette al porro (Lauchtörtchen), Bavette con salsa di peperoni (Bavette mit Paprikasoße), sedano rapa crocante con salsa die avocado (knuspriger Knollensellerie mit Avocadosoße) und Couscous alla Mazarese und einem Gericht mit Hülsenfrüchten. Mit einem "piccolo dolci" beenden wir unseren Kochabend. Buon Appetito

Kursnummer V0938
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Gebühr: 48,00
NEU: Ayurveda Kochworkshop "Winter"
Mi. 18.01.2023 18:00
Freising

Essen voller Genuss, Kochen mit Leidenschaft und das Wissen um den eigenen Körper ist die Basis von Ayurveda. Lernen Sie die Grundprinzipien der ayurvedischen Ernährungslehre kennen. Heute tauchen Sie für einen Abend in die wohltuende, kulinarische Winterwelt des Ayurveda ein. Wir bereiten Krautstrudel mit Kräuter-Joghurtdip, Linsen-Dal (dankenswerte Berglinsen) Dattel-Holunder-Chutney, Duftreis, salatige Apfel-Meerrettich-Komposition und feine Mokkacreme zu. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer W0808
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Gebühr: 48,00
NEU: Die Eiweißlieferanten in der vegetarischen Küche - Hülsenfrüchte
Do. 19.01.2023 18:00
Freising

Hülsenfrüchte gibt es in unzähligen Formen und Farben und sind nahezu überall auf der Erde anzutreffen. Im Kurs erhalten Sie Basiswissen über dieses (regionale) Superfood. Der hohe Eiweißgehalt macht Hülsenfrüchte in einer vegetarischen oder veganen Ernährung besonders wertvoll. Wir kochen Eingebürgertes und Neues und bereiten eine grasgrüne Erbsensuppe mit Minze, Rote Beete Ragout mit weißen Bohnen und Blutorangen, Quinoasalat und als Nachspeise oder süßes Hauptgericht einen Hirseauflauf mit Äpfeln zu.

Kursnummer W0810
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Gebühr: 39,00
Lehrkraft: Paula Rinnerer
Willkommen zum Brotbackkurs Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V.
Fr. 20.01.2023 16:00
Freising

Brot selbst backen ist ganz trendig! Rezepte dazu gibt es viele, aber die Zubereitung eines Sauerteiges ist für viele Hobbybäcker immer noch ein Rätsel. Gemeinsam wollen wir die geheimnisvolle Welt dieses wunderbaren Backhelfers erforschen. Er macht das Brot wohlschmeckend, sorgt für eine lockere Krume, mehr Volumen und längere Haltbarkeit. Sie erhalten bei diesem Kurs umfassende theoretische Kenntnisse und können das Gelernte direkt in die Praxis umsetzen. Der Kurs besteht aus zwei Teilen. Am Freitag bereiten Sie nach der Theorie Ihren eigenen Sauerteig zu. Am Samstag verarbeiten Sie diesen zu zwei Roggenmischbroten und backen diese im Holzbackofen des Freisinger Backhauses. Das sorgt für noch mehr Geschmack! Die Zeit der Teigruhe und des Backens nutzen wir für ein gemeinsames Bäckerfrühstück und zum regen Austausch von Tipps und Tricks. Inhalt: Grundlagen zur Sauerteigherstellung und- führung, Einflüsse der Sauerteigführung auf Geschmack, Konsistenz und Frischhaltung, praktikable Techniken und Tipps zur optimalen Pflege, Auffrischung und Haltbarmachung von Sauerteig, backen von typischen Broten mit Roggensauerteig, ein gutes Maß an Theorie und jede Menge Praxis, ein gedrucktes Kurs-Script und ein Anstellgut (Sauerteigstarter) fürs Backen zu Hause. KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer W0815
NEU: Fermente, Sprossen & Microgreens
Mi. 25.01.2023 18:00
Freising

Uraltes Wissen, neu entdeckt, um Lebensmittel haltbar, bekömmlicher und vor allem nährstoffreicher zu machen durch die Potenzierung von Vitaminen, Mineralien, Spurenelementen und Enzymen während des Fermentationsprozesses. Verdauungs- und Darmprobleme ade durch den Abbau von Gluten, Lactose, Fructose, Cholesterin und Zucker aus Kohlenhydraten. Zunächst erfahren Sie, wie man das frischeste Superfood der Welt, also Sprossen & Microgreens ganz leicht selbst auf der Fensterbank ziehen kann. Anschließend stelle ich Ihnen die vielfältige Welt der Fermentation vor. Der praktische Einstieg gelingt uns am besten mit klassischem Sauerkraut im eigenen Saft, je nach Geschmack mit Karotten, geriebenem Apfel, golden Kurkuma oder scharfes Curtido & Gewürzkombis. Gern auch die Variante rose mit Rotkraut oder Rote Rübern. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Kursnummer W0817
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Gebühr: 31,00
Tutti pazzi per la pizza
Sa. 28.01.2023 17:00
Freising

Es gibt viele gute Rezepte - aber den unvergleichlichen Geschmack erhält sie nur, wenn sie auf Stein gebacken wird. Das können Sie in diesem Kurs ausprobieren. Zugleich erfahren Sie, worauf es bei der Zubereitung des Teiges ankommt und welche Varianten beim Belag besonders lecker sind. Die typische Tomatensauce und die wichtigsten Tricks beim belegen der Pizzen lernen Sie nebenbei. Natürlich kommen ausschließlich original italienische Zutaten von höchster Qualität auf unsere Pizza. Crescenza oder Büffelmozzarella runden die Kompositionen jeweils ab.

Kursnummer W0820
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Gebühr: 50,00
NEU: Aus dem Nest in die eigene Küche - Kochkurs für junge Erwachsene
Mi. 01.02.2023 18:00
Freising

Die erste eigene Wohnung und Küche! Was koche ich darin? Es soll schnell zuzubereiten sein und evtl. zum Mitnehmen in die Arbeit geeignet sein. Im Kurs zeige ich wie aus einem Gericht unkompliziert ein zweites zum Mitnehmen oder für das nächste Abendessen werden kann. Als Kocheinsteiger bereiten wir ein Graupen- Risotto, Ofenkartoffeln mit Dip, einen Linsen-Reis-Topf und zu guter Letzt ein feines Dessert zu.

Kursnummer W0828
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Gebühr: 39,00
Lehrkraft: Paula Rinnerer
NEU: Indisches Streetfood
Sa. 04.02.2023 17:00
Freising

Streetfood, das sind auch in meiner Heimat köstliche traditionelle Gerichte, die von der Hand in den Mund verzehrt werden. An jeder Straßenecke begegnet man Imbissverkäufern, die verlockend duftende Köstlichkeiten zubereiten. Heute nehme ich euch auf die Straßen Indiens mitnehmen, um das indische Streetfood zu probieren und zuzubereiten. Freut euch auf Köstlichkeiten, wie Pani Puri (knusprige Fladenbrotbällchen mit pikanter Soße), Pakora mit green Chatani (frittiertes Gemüse mit grünem Dip), Poha (landestypisches Frühstückgericht), Lassi (Joghurtdrink) und weitere Genüsse aus der indischen Streetfood-Küche.

Kursnummer W0829
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Gebühr: 45,00
NEU: Rohvegane Genussreisen in den Frühling
Mi. 08.02.2023 18:00
Freising

Im Unterschied zur veganen Küche, geht es bei der roh-veganen Ernährung, unter Verwendung von frischen biologischen, ursprünglich pflanzlichen Zutaten, um schonendste Verarbeitung (z.B. kein Erhitzen über 42 Grad, Keimen, Dörren, Entsaften...), so dass alle Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, Biophotonen, Chlorophyll, Bitterstoffe, Antioxidantien und Enzyme erhalten bleiben. Ich zeige Ihnen, wie Sie Mikrogrün und Sprossen auf der Fensterbank ziehen und vielerlei Fermente und Wildkräuter integrieren können. Die Nährstoffdichte von Wildkräutern wie Giersch, Brennessel und Löwenzahn wird meist unterschätzt. Diese Wildkräuter bescheren uns ein wahres Super Detox, ein Frühjahrsputz für Körper, Geist & Seele. Wir bereiten gemeinsam einen grünen Wildkräuter-Detox Smoothy zu und erfahren, was in der Kombination unbedingt beachtet werden sollte. Zum Gaumenschmaus wird danach eine trendige Bowl kreiert, so bunt wie ein Regenbogen und auch ein rohköstlicher Nachtisch wird nicht fehlen.

Kursnummer W0830
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Gebühr: 37,00
NEU: Neues auf dem Whisk(e)y-Markt
Fr. 10.02.2023 19:00
Freising

In diesem Whiskyseminar wollen wir uns mit spannenden Abfüllungen beschäftigen, die neu auf den Whiskymarkt gekommen sind. Dabei beschränken wir uns nicht nur auf Schottland und Irland, denn auch woanders gibt es herausragende neue Abfüllungen. Wir werden 6 verschiedene Whiskys verkosten und analysieren. Da bei diesem Seminar selbstverständlich auch der Whisky verkostet wird, bitten wir Sie, sich danach nicht mehr selber ans Steuer zu setzten. Don`t drink and drive. KEINE ERMÄSSIGUNG Teilnahme ab 18 Jahren

Kursnummer W0833
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Gebühr: 58,00
Lehrkraft: Marcus Rudek
NEU: Gesundes Pausenglück - eine selbstgemachte Brotzeit (Kinder 8-12 Jahre)
Sa. 11.02.2023 10:00
Freising

Eine Brotzeit ist ein herzhafter Snack zwischen den Hauptmahlzeiten. Du kennst das sicher: Du freust dich schon auf den Snack in der Schulpause, der eine willkommene Abwechslung ist! Dieser selbstgemachte Snack liefert Motivation für die nächste Schulstunde und du kannst mit neuer Energie lernen. Heute werden wir gemeinsam ohne viel Aufwand gesunde und abwechslungsreiche Pausenbrotzeiten vorbereiten und danach probieren. Wir kochen und backen heute ein Brot im Glas (Brot auf Vorrat), Frischkäse-Aufstrich, Orangen-Walnuss-Traum, Müsli-Obst-Riegel, Käse-Gemüse-Muffins, Quinoa-Pflanzerl KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer W0834
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Gebühr: 35,00
Lehrkraft: Nicole Kalbus
NEU: Saftiger Bodderkoken (Butterkuchen) nach traditionellem Rezept
Fr. 17.02.2023 18:00
Freising

Der traditionelle Bodderkoken ist extrem lecker, saftig und schnell und zuverlässig zubereitet. Keine Angst vor dem Hefeteig! Herr Hellemann, langjährig erfahrener Bäckermeister, führt Sie sicher durch den Kurs. Aus dem Grundrezept lassen sich diverse Variationen wie, Streusselkuchen, Apfelbutterkuchen, Bienenstich, Schmandkuchen etc. herstellen. Ein Hefeteig für alle Gelegenheiten. Sie brauchen zum Gelingen etwas Zeit, natürlich Butter und Freude am Tun. Denken Sie daran: -Kein Kuchen ist auch keine Lösung!- Freuen Sie sich auf warmen Bodderkoken aus Meisterhand in geselliger Runde.

Kursnummer W0840
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Gebühr: 39,00
NEU: Dolci aus Sizilien - Raffinesse und Genuß
Sa. 18.02.2023 18:00
Freising

Wer an Sizilien und Süßigkeiten denkt, dem fällt wohl leckeres, selbstgemachtes Eis ein. Aber es gibt auf dieser südlichsten der großen Mittelmeerinseln noch viel mehr! Phantasievoll und farbenfroh sind die sizilianischen Süßigkeiten - köstliche Dolci. Gemeinsam bereiten wir diese köstlichen Leckereien, wie Cannoli mit köstlicher Fülle, Tiramisu, Cassata al forno und pasteriera napoletana selber zu. Sie werden sich wundern, wie leicht das geht und wie herrlich das schmeckt!

Kursnummer W0841
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Gebühr: 45,00
NEU: gesunde Leckerlis für unsere Haustiere selber machen (8-14 Jahre)
Sa. 25.02.2023 10:00
Freising

Wir backen gesunde Leckerlis für Hund, Katze & Co., die zu Hause auf dich warten. KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer W0845
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