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Kochen & Genießen

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NEU: Indisch-vegetarische Küche - Zusatztermin
Fr. 23.02.2024 18:00
Freising

Die vegetarische Küche Indiens bietet mit ihrer Geschmacksvielfalt eine farbenfrohe Abwechslung für Gemüsefans. Der Geschmack der Gerichte beruht auf dem Zusammenwirken von frischen Zutaten und harmonischen Gewürzmischungen. Wir bereiten einige typische Gerichte mit bunter Farbenvielfalt zu, wie Daal (Linsen-Suppe), Mattar Paneer (Erbsen-Curry mit selbstgemachtem Käse), Alloo Gobhi Masala (Blumenkohl-Curry), Reis Tarka und ein nationales Getränk.

Kursnummer 241-0825
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Gebühr: 48,00
Lehrkraft: Aman Walia
NEU: Indisch-vegetarische Küche
Sa. 24.02.2024 18:00
Freising

Die vegetarische Küche Indiens bietet mit ihrer Geschmacksvielfalt eine farbenfrohe Abwechslung für Gemüsefans. Der Geschmack der Gerichte beruht auf dem Zusammenwirken von frischen Zutaten und harmonischen Gewürzmischungen. Wir bereiten einige typische Gerichte mit bunter Farbenvielfalt zu, wie Daal (Linsen-Suppe), Mattar Paneer (Erbsen-Curry mit selbstgemachtem Käse), Alloo Gobhi Masala (Blumenkohl-Curry), Reis Tarka und ein nationales Getränk.

Kursnummer 241-0828
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Gebühr: 48,00
Lehrkraft: Aman Walia
NEU: Nudeln und Soßen - La pasta e salse
Fr. 01.03.2024 17:00
Freising

Es gibt mehr als 300 Nudelsorten in Italien, die regionalen nicht mitgezählt und jede Sorte hat ihre eigene Soße. Wir bereiten gemeinsam sowohl getrocknete als auch frische Nudeln zu und zwar mit der entsprechenden Soße. Wir probieren Timbale von Anelletti alla Palermo, Busiato-Nudeln mit Pesto aus Trapani, Pizzoccheri alla Valtellina, Canelloni mit Gemüseragout und Trüffel Tortellini.

Kursnummer 241-0835
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Gebühr: 55,00
Lehrkraft: Angelina Giuliano
Basic-Barista - Fakten und Praktisches rund um das Thema "Kaffee"
Sa. 02.03.2024 19:30
Freising

In meinem Basic-Barista Kurs stelle ich Ihnen das Lieblingsgetränk und dessen spezielle Zubereitung vor. Es gibt jede Menge Fakten vom Anbau des Sprösslings bis zur fertig gerösteten Bohne und welche Abläufe und Anbaugebiete den Geschmack beeinflussen. Auch ein paar Mythen bezüglich Kaffee werden aufgedeckt, mögliche gesundheitliche Wirkung, wirtschaftliche und geschichtliche Hintergründe näher beleuchtet. Anschließend geht es ans Werk und wir setzen das Kaffee-Erlebnis in die Tat um. Wir schmecken und sehen, welche Bedeutung das Wasser im Kaffee, die Kaffeemühle und der Mahlgrad, die verschiedene Brühverfahren, das geeignete Trinkgefäß für den Geschmack haben. Holen Sie sich das Know-How für die perfekte Kaffeezubereitung. Bei der Zubereitung des perfekten Milchschaums und den ersten Schritten im Bereich "Latte Art" kann sich jeder selbst ausprobieren. Kleine Snacks und Softgetränke sind in der Kursgebühr enthalten.

Kursnummer 241-0839
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Gebühr: 80,00
Lehrkraft: Patrick Kilian
NEU: Ayurveda Kochworkshop "Frühling"
Di. 05.03.2024 18:00
Freising

Diese Frühlingsgerichte entschlacken und entgiften unseren Körper und sind noch dazu ein leckerer Gaumenschmaus. Mit verschiedenen Gerichten nur aus Pflanzen regen wir den Stoffwechsel unseres Körpers an. Mit Mungobohnensuppe, Gersten-Gemüse-Eintopf, Mungo Dal – die Entschlackungslinse, Brennnessel- Jasminreis, Spinatmix, gebackenem Chicorée, Kräuter-Chutney, Wildkräutersalat und Orangen-Ananas-Gelee regen wir unseren Stoffwechsel an. Beim Genuss unserer Speisen bleibt Zeit für Tipps und Empfehlung, wie man Bewegung und Anregungen für Körper, Geist und Seele mühelos in den Alltag integrieren kann.

Kursnummer 241-0845
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Gebühr: 52,00
Lehrkraft: Antonie Sperrer
Sushi - feine Delikatesse aus Japan - Zusatztermin
Fr. 08.03.2024 17:00
Freising

Überall auf der Welt kennt man die kleinen, feinen Fischdelikatessen. Lernen Sie die Geheimnisse über die Herstellung der japanischen Köstlichkeiten kennen. Sie erhalten nützliche Tipps zum Einkauf von Fisch und Reis sowie der Zubereitung von speziellem Sushi-Reis. Sie werden in die Kunst der Fischauswahl eingeweiht und ich zeige Ihnen, wie Sie diesen richtig zuschneiden. Gemeinsam bereiten wir die landestypische Miso Suppe und verschiedene Sushi-Varianten wie Nigiri, Maki und Inside-Out Rollen her. Wir werden auch eine Gemüsevariante zubereiten - für die Freunde der vegetarischen Küche. In gemeinsamer Runde genießen wir unsere selbstgefertigten Köstlichkeiten mit Grün- und Jasmintee oder Mineralwasser. Beim gemeinsamen Essen gibt es noch viele Tipps rund um die asiatische Küche und zum Einkauf der speziellen Lebensmittel.

Kursnummer 241-0850
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Gebühr: 50,00
Lehrkraft: Thuy Nga Vu
Sushi - feine Delikatesse aus Japan
Sa. 09.03.2024 16:00
Freising

Überall auf der Welt kennt man die kleinen, feinen Fischdelikatessen. Lernen Sie die Geheimnisse über die Herstellung der japanischen Köstlichkeiten kennen. Sie erhalten nützliche Tipps zum Einkauf von Fisch und Reis sowie der Zubereitung von speziellem Sushi-Reis. Sie werden in die Kunst der Fischauswahl eingeweiht und ich zeige Ihnen, wie Sie diesen richtig zuschneiden. Gemeinsam bereiten wir die landestypische Miso Suppe und verschiedene Sushi-Varianten wie Nigiri, Maki und Inside-Out Rollen her. Wir werden auch eine Gemüsevariante zubereiten - für die Freunde der vegetarischen Küche. In gemeinsamer Runde genießen wir unsere selbstgefertigten Köstlichkeiten mit Grün- und Jasmintee oder Mineralwasser. Beim gemeinsamen Essen gibt es noch viele Tipps rund um die asiatische Küche und zum Einkauf der speziellen Lebensmittel.

Kursnummer 241-0852
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Gebühr: 50,00
Lehrkraft: Thuy Nga Vu
NEU: Saftiger Bodderkoken (Butterkuchen) nach traditionellem Rezept
Mi. 13.03.2024 18:00
Freising

Der traditionelle Bodderkoken ist extrem lecker, saftig und schnell und zuverlässig zubereitet. Keine Angst vor dem Hefeteig! Herr Hellemann, langjährig erfahrener Bäckermeister, führt Sie sicher durch den Kurs. Aus dem Grundrezept lassen sich diverse Variationen wie, Streusselkuchen, Apfelbutterkuchen, Bienenstich, Schmandkuchen etc. herstellen. Ein Hefeteig für alle Gelegenheiten. Sie brauchen zum Gelingen etwas Zeit, natürlich Butter und Freude am Tun. Denken Sie daran: "Kein Kuchen ist auch keine Lösung!" Freuen Sie sich auf warmen Bodderkoken aus Meisterhand in geselliger Runde.

Kursnummer 241-0855
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Gebühr: 41,00
Lehrkraft: Jörg Hellemann
Asiatische Küche - neue Gerichte
Fr. 15.03.2024 17:00
Freising

Die asiatische Küche ist äußerst vielfältig und variabel. Heute kochen wir neue äußerst beliebte Gerichte der Asia-Küche. Freuen Sie sich auf Süß-Sauer-Suppe mit Hühnerfleisch, Bambus, Karotten, Mu-Err-Pilzen, Tong-ku Pilz, Paprika & Ei. Wir bereiten das allseits beliebte Rot Thai Curry in zwei Variationen zu – einmal mit Garnelen und einmal vegan. Als Dessert gibt es Gebackenes Obst und natürlich den landestypischen Grün- und Jasmintee sowie Erfrischungsgetränke.

Kursnummer 241-0860
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Gebühr: 48,00
Lehrkraft: Thuy Nga Vu
Fermente, Sprossen & Microgreens
Mo. 18.03.2024 18:00
Freising

Uraltes Wissen - neu entdeckt, um Lebensmittel haltbar, bekömmlicher und vor allem nährstoffreicher zu machen. Dies geschieht durch die Potenzierung von Vitaminen, Mineralien, Spurenelementen und Enzymen während des Fermentationsprozesses. Verdauungs- und Darmprobleme ade durch den Abbau von Gluten, Lactose, Fructose, Cholesterin und Zucker aus Kohlenhydraten. Unsere Vorfahren wussten längst, dass Fast Food und Industrienahrung nicht der langfristigen Gesundheit dienlich ist. Zunächst erfahren Sie, wie man das frischeste Superfood der Welt, also Sprossen & Microgreens ganz leicht selbst auf der Fensterbank ziehen kann. Anschließend stelle ich Ihnen die vielfältige Welt der Fermentation vor. Der praktische Einstieg gelingt uns am besten mit klassischen Sauerkraut im eigenen Saft, je nach Geschmack mit Karotten, geriebenem Apfel, golden Kurkuma oder scharfes Curtido & Gewürzkombis. Gern auch die Variante rose mit Rotkraut oder rote Beete. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Kursnummer 241-0870
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Gebühr: 33,00
Lehrkraft: Claudia Häußler
Käse - Wein Verkostung Kooperation mit dem Kasdandler Freising
Di. 19.03.2024 19:00
Freising
Kooperation mit dem Kasdandler Freising

Romeo und Julia des Genusses - Käse und Wein Verkostung, Käse und Wein gehen Hand in Hand, dabei passt nicht jeder Wein zu jedem Käse. Gemeinsam erkunden wir die Geschmacksnuancen von 8 internationalen Käsesorten und kombinieren diese mit drei verschiedenen Weinen. Die Variation der Käse wird breitgefächert sein, von Hart- über Halbfest- bis hin zum Weichkäse ist von jedem etwas dabei. Dadurch können die außergewöhnlichsten Kombinationen verkostet und Geschmacks-Harmonien hervorgebracht werden. Don`t drink and drive. KEINE ERMÄSSIGUNG Teilnahme ab 18 Jahren

Kursnummer 241-0872
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Gebühr: 49,00
Lehrkraft: Marianne Lang
NEU: Vegane Feierabendküche - super easy und gesund
Do. 21.03.2024 18:00
Freising

Wir kochen zusammen supereinfache, schnelle und absolut unkomplizierte vegane Leckereien mit wenigen und gesunden Zutaten. Perfekt geeignet für alle die, die nicht stundenlang in der Küche stehen wollen oder können. Es gibt supergesunde Waffeln aus Haferflocken, superfixe Currys aus Spinat, Gemüse, Tofu oder Hülsenfrüchten und köstliche One Pot Gerichte, wie Orientalischen Linsenreis, Zitronenspaghetti oder Lasagnesuppe. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Kursnummer 241-0875
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Gebühr: 45,00
Lehrkraft: Carolin Eder-Aumann
Destillieren - Hydrolate und ätherische Öle
Sa. 13.04.2024 10:00
Freising

Es riecht nach Lavendel, Minze oder nach Zitrusfrüchten. Da steigt die Laune doch gleich, besonders wenn die Hydrolate (Pflanzenwasser) und ätherischen Öle selbstgemacht und 100% Natur sind. Unter fachmännischer Anleitung destillieren Sie z.B. selbst Lavendelblüten. Dabei arbeiten Sie an einer eigenen Wasserdampf-Destille. Alle Teilnehmenden bekommen von der Destillation 200 bis 300 ml Hydrolat und einige ml ätherisches Öl mit nach Hause. Nach einer Ruhephase von mindestens 4 Wochen, in denen sich die Duftstoffe entwickeln, können Sie diese für Aromalampen, Raumsprays, Mückenabwehrsprays auch für Kosmetik oder in der Aromaküche verwenden. Dazu bekommen Sie für jeden Bereich ein paar Rezepte mit. Wir werden Ihnen auch die "Kochtopf Methode" vorführen. Dann können Sie mit ein paar Koch-Utensilien zu Hause selbst Hydrolate herstellen. Auch hier bekommen Sie ca. 30 ml Hydrolat mit.

Kursnummer 241-0887
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Gebühr: 47,50
Lehrkraft: Dieter Effenberger
NEU: Indisches Streetfood
Sa. 13.04.2024 18:00
Freising

Wir alle wissen, dass nichts eine Stadt mehr repräsentiert als das Essen, das frisch an Straßenständen zubereitet wird. Besonders indisches Streetfood ist für seine Vielfältigkeit bekannt. Für Reisende ist Streetfood oft eine besondere, kulinarische Erfahrung, während Einheimische es im Vorbeigehen genießen. Mal ist es der Wunsch nach Abwechslung vom “ghar ka khana” (zu Hause zubereitetes Essen), mal der kleine Hunger zwischendurch, der zu den Straßenständen treibt. Oder es dient als günstige Alternative. Indisches Streetfood unterscheidet sich von Ort zu Ort und jede Stadt hat ihre eigenen Spezialitäten. Die Stadt und ihr Essen sind untrennbar miteinander verknüpft. Und so sind die Menschen, die in ihr leben. Wenn ihr ein Gefühl für die Menschen eines bestimmten Ortes bekommen wollt, probiert deren Streetfood, wie Pav bhaji (die Königin aller Streetfoods) , Vada pav (Burger aus Kartoffelpatty in Kichererbsen-Panade) , Chana Chat (Fein gewürzte Kichererbsen mit Tomaten, Zwiebeln und Gurken) , Bhel Poori (Puffreis mit frischen Gemüse) , Mumbai Toast (vegetarisch Sandwich)

Kursnummer 241-0900
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Gebühr: 48,00
Lehrkraft: Aman Walia
Willkommen zum Brotbackkurs Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V.
Fr. 19.04.2024 16:00
Freising
Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V.

Brot selbst backen ist ganz trendig! Rezepte dazu gibt es viele, aber die Zubereitung eines Sauerteiges ist für viele Hobbybäcker immer noch ein Rätsel. Gemeinsam wollen wir die geheimnisvolle Welt dieses wunderbaren Backhelfers erforschen. Er macht das Brot wohlschmeckend, sorgt für eine lockere Krume, mehr Volumen und längere Haltbarkeit. Sie erhalten bei diesem Kurs umfassende theoretische Kenntnisse und können das Gelernte direkt in die Praxis umsetzen. Der Kurs besteht aus zwei Teilen. Am Freitag bereiten Sie nach der Theorie Ihren eigenen Sauerteig zu. Am Samstag verarbeiten Sie diesen zu zwei Roggenmischbroten und backen diese im Holzbackofen des Freisinger Backhauses. Das sorgt für noch mehr Geschmack! Die Zeit der Teigruhe und des Backens nutzen wir für ein gemeinsames Bäckerfrühstück und zum regen Austausch von Tipps und Tricks. Inhalt: Grundlagen zur Sauerteigherstellung und- führung, Einflüsse der Sauerteigführung auf Geschmack, Konsistenz und Frischhaltung, praktikable Techniken und Tipps zur optimalen Pflege, Auffrischung und Haltbarmachung von Sauerteig, backen von typischen Broten mit Roggensauerteig, ein gutes Maß an Theorie und jede Menge Praxis, ein gedrucktes Kurs-Script und ein Anstellgut (Sauerteigstarter) fürs Backen zu Hause. KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer 241-0895
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Gebühr: 85,00
Lehrkraft: Freisinger Backhaus e.V.
NEU: Wein-Crash-Kurs "Italien" - Basiswissen für Beginner
Fr. 19.04.2024 18:00
Freising

„Bella Italia“ und „LA dolce Vita“ sind jedem ein Begriff und dass Italien für seine extravaganten und hervorragenden Weine berühmt ist, ist hinlänglich bekannt. Aber was genau macht italienischen Wein so faszinierend? In diesem Crashkurs gehen wir darauf ein warum, Toskana, Piemont, Sangiovese, Barrique und Cabernets mehr als nur Schlagworte sind. Wir erkunden gemeinsam, wie man sich zielsicher und zuverlässig durch die schier unendliche Vielfalt schlängelt und der nächste Weineinkauf definitiv kein Reinfall wird. Erfahren Sie, wie Juniorsommeliers Weine verkosten und was wirklich hinter einem „guten“ oder „schlechten“ Tropfen steckt. Wir werden 5-6 verschiedene Weine verkosten und analysieren. In den Materialkosten sind Wasser, Baguette und die Verkostungsweine enthalten. Bitte benutzen Sie die öffentlichen Verkehrsmittel oder einen privaten Shuttle. "Don`t drink and drive" Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer 241-0885
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Gebühr: 39,00
Lehrkraft: Marius Benjamin Küster
NEU: Spargel und Bärlauch - Asparagi e aglio orsino
Fr. 26.04.2024 17:30
Freising

Endlich ist Frühling und die Natur hat wieder besondere Geschenke für die saisonale Küche parat. Heute kochen wir mit Spargel und Bärlauch. Diese Zutaten sind etwas Besonderes, weil sie nur für kurze Zeit verfügbar sind. Im Kurs bereiten wir Spargelflan, Crepes mit Spargel und Garnelen u.v.m. zu. Wir bereichern unser kulinarisches Wissen mit traditionellen und neuen Gerichten.

Kursnummer 241-0910
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Gebühr: 58,00
Lehrkraft: Angelina Giuliano
NEU: Bier-Cocktails
Di. 30.04.2024 19:00
Freising

Wollen Sie für die nächste Sommerparty vorbereitet sein und ihre Gäste mit besonderen Cocktail-Kreationen sowie der passenden Begleitung dazu überraschen? Kreieren Sie gemeinsam mit Biersommelier Markus Ernst vier verschiedene Cocktails auf Basis von Bier. Bereiten Sie zudem noch passende Häppchen zu den Cocktails zu und verkosten Sie beides gemeinsam. Und nebenbei erfahren sie Wissenswertes und Anekdoten zu den eingesetzten Bieren und der Geschichte des Bieres. In der Kursgebühr beinhaltet 4 Biercocktails mit harmonierenden Häppchen, Mineralwasser und Brot. Bitte benutzen Sie die öffentlichen Verkehrsmittel oder einen privaten Shuttle. „Don’t drink an drive“ KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer 241-0920
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Gebühr: 48,00
Lehrkraft: Markus Ernst
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