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Kochen & Genießen

29 Kurse

Dies gilt für alle Kochkurse


Materialkosten:

Die Kosten für einen Kochkurs setzen sich aus Kursgebühr und Materialkosten zusammen.

Diese werden über das SEPA-Lastschriftverfahren von dem Konto der hinterlegten Bankverbindung eingezogen. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr. Bitte beachten Sie, dass die Lebensmittel drei Tage vor Kursbeginn von der Lehrkraft eingekauft/geplant werden. Teilnehmer, die zum Kurs nicht erscheinen, werden sowohl mit der Kursgebühr als auch mit den bereits verauslagten Materialkosten belastet.


Dies ist mitzubringen:

Schürze, Geschirr- / Handtuch, Behälter für Reste und Freude am Kochen


Eine Bitte zur Küchenbenutzung:

Auch für unsere Küchenräume gilt, diese nach jedem Kurstag sauber aufgeräumt zu hinterlassen. Gegenstände aus der Küche dürfen nicht mitgenommen werden. Im Kurs auftretende Beschädigungen melden Sie bitte sofort der Lehrkraft

Willkommen zum Brotbackkurs Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V.
Fr. 17.09.2021 16:00
Freising

Brot selbst backen ganz trendig! Rezepte dazu gibt es viele, aber die Zubereitung eines Sauerteiges ist für viele Hobbybäcker immer noch ein Rätsel. Gemeinsam wollen wir die geheimnisvolle Welt dieses wunderbaren Backhelfers erforschen. Er macht das Brot wohlschmeckend, sorgt für eine lockere Krume, mehr Volumen und längere Haltbarkeit. Sie erhalten bei diesem Kurs umfassende theoretische Kenntnisse und können das Gelernte direkt in die Praxis umsetzen. Der Kurs besteht aus zwei Teilen. Am Freitag bereiten Sie nach der Theorie Ihren eigenen Sauerteig zu. Am Samstag verarbeiten Sie diesen zu zwei Roggenmischbroten und backen diese im Holzbackofen des Freisinger Backhauses. Das sorgt für noch mehr Geschmack! Die Zeit der Teigruhe und des Backens nutzen wir für ein gemeinsames Bäckerfrühstück und zum regen Austausch von Tipps und Tricks. Inhalt: Grundlagen zur Sauerteigherstellung und - führung, Einflüsse der Sauerteigführung auf Geschmack, Konsistenz und Frischhaltung, praktikable Techniken und Tipps zur optimalen Sauerteig Pflege, Auffrischung und Haltbarmachung von Sauerteig, backen von typischen Broten mit Roggensauerteig, ein gutes Maß an Theorie und jede Menge Praxis, ein gedrucktes Kurs-Script und ein Anstellgut (Sauerteigstarter) fürs Backen zu Hause. NICHT ERMÄSSIGBAR

Kursnummer T0810
Strudel - immer ein Genuss
Mo. 20.09.2021 18:00
Freising

In einen Strudel lässt sich so manches einwickeln. Strudelteig und auch fertige Strudel lassen sich schnell zubereiten und gut vorbereiten - mit dem richtigen Know-how. Wir bereiten den Klassiker Apfelstrudel mit Vanilleschaum zu - wandeln ihn mit anderen Obstsorten ab. Die herzhafte Variante mit Gemüse-, Sauerkraut oder Hackfleisch gefüllt, ist eine vollwertige Mahlzeit. Beeindrucken Sie Freunde und Gäste mit Ihren selbstgebackenen Strudelkreationen. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0815
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Gebühr: 35,00
Lehrkraft: Paula Rinnerer
Schatz... heute koch ich - Mediterraner Kochkurs für Herren
Sa. 25.09.2021 18:00
Freising

Wir kochen ein italienisches Menü, das Kochbegeisterte und auch Kochanfänger überraschen wird. Im Kurs bereiten landestypische Gerichte, wie Carpaccio (mit Rucola und Parmesan) Medaglioni di pollo agliodori (Hühnchenmedaillons mit Knoblauch mariniert), Penne als scarpara (scharf), tagliatelle al ragú di quaglie (Tagliatelle mit Wachtelragout) zu. Mit einem "piccolo dolci" beenden wir unseren Kochabend. Buon Appetito Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0820
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Gebühr: 43,00
Persisch orientalischer Abend
Fr. 01.10.2021 18:00
Freising

Verbringen Sie mit uns einen Abend für alle Sinne mit Leckereien aus Persien. Wir werden gemeinsam landestypische Vorspeisen wie Mirsa Ghassemi (Auberginencreme) und Kukku (pers. Omelett) zubereiten. Als Hauptspeise werden wir 2 Variationen mit Reis zubereiten (u.a. mit Berberitzen und eine Sauce mit gelben Linsen). Als Vorspeise werden wir Sholeh Sard ( eine Art Milchreis mit Safran) und Rosinenkekse zubereiten. Der Abend wird begleitet von persischer Musik und leckerem Tee. Kurzum ein gemeinsamer persischer herzlicher Abend. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0825
Kräuterliköre - selbstgemacht
Di. 05.10.2021 19:00
Freising

Kräuterliköre sind aromatisch und wohltuend. Außerdem sind sie im Grunde ganz leicht auch selbst zuzubereiten. In diesem Kurs erfahren Sie, wie mit Kräutern und Gewürzen heilsame Magenbitter und genussvolle Liköre hergestellt werden. Lernen Sie eine Reihe von besonders geeigneten heimischen Pflanzen kennen und probieren Sie einige Kostproben. Am Ende stellen wir gemeinsam einen Kräuterlikör zum Mitnehmen her. "Don´t drink and drive" Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0828
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Gebühr: 25,00
Kochen mit Wein und Bier
Do. 07.10.2021 18:00
Freising

Wein und Bier werden gerne als Zutaten beim kochen verwendet. Das würzige Aroma verleiht den Gerichten das gewisse Etwas. Ob für Marinaden, Soßen, Suppen oder Süßspeisen - die Fülle der Möglichkeiten sind vielfältig. Wir kochen: würzige Biersuppe, Salat mit Weißbierdressing, Rindfleisch in Rotwein geschmort mit Biergemüse, Apfel-Bier-Crumble und eine feine Weinschaumsoße. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0830
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Gebühr: 39,00
Lehrkraft: Ursula Widmann
Back to the roots - vegan kochen mit Wurzelgemüse
Fr. 08.10.2021 18:00
Freising

Langweilige Rüben - auf keinen Fall! Die Auswahl an aromatisch schmeckenden Rüben ist groß. Dementsprechend vielfältig lässt sich Wurzelgemüse in der veganen Herbst- und Winterküche zubereiten. In den Knollen speichern die Pflanzen lebenswichtige Nährstoffe in hoher Konzentration. Aus frischen roten Beeten, Sellerie, Karotten & Co. kochen wir ohne industriell vorgefertigte Produkte (Convenience) gesundes, veganes Soulfood zu. Freuen Sie sich zum Beispiel auf cremiges Süßkartoffelcurry mit Adzukibohnen, Pasta mit roter Beete und Kapern, Häppchen mit Karotttenlachs, Rübengalette und einen Selleriebraten. Natürlich gibt es zum Abschluß noch eine süße Überraschung aus Karotten und roter Beete. Die im Kurs verwendetetn Lebensmittel und Zutaten stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischen Anbau und fairem Handel. Grundsätzlich wird bei diesem Kurs mit veganen und vorwiegend biologisch, fair gehandelten Zutaten gekocht. Viel frisches Gemüse und Obst und so gut wie keine Convenience Produkte. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0835
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Gebühr: 39,00
Lehrkraft: Carolin Aumann
Kulinarische Reise von Nord- nach Südindien
Do. 14.10.2021 17:30
Freising

Die Küche Indiens ist eine der facettenreichsten der Welt. Jede Region Indiens hat ihre typischen Spezialitäten, wie z.B. Badam Pasanda, Korma, Rogan Josh, Vindaloo, Idli, Dhokla, Daal etc.. Wir bereiten aus den unterschiedlichen Regionen einige traditionelle Gerichte mit Fleisch und Gemüse, sowie weitere Beilagen und eine Süßspeise mit eigens kreierten Gewürzmischungen sowie ein typisches Getränk zu. Darüber hinaus erhalten Sie einen Einblick in die Gewürzwelt Indiens, deren harmonische Verwendung das Geheimnis der indischen Küche ausmacht. Wir verwenden regionale, frische Lebensmittel möglichst aus dem biologischen Anbau. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0840
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Gebühr: 48,00
Lehrkraft: Charanjit Heer
Vegan to go - neue Rezepte
Fr. 15.10.2021 18:00
Freising

Frische, vegane und gesunde Brotzeit für den Arbeitsalltag. Wir füllen ein großes Glas (300-400ml) mit Reis - oder Mie Nudeln, Spinat, Pilzen und Varianten aus fein geschnittenem Gemüse, das nur noch mit kochendem Wasser aufgegossen wird - und fertig ist die Bürosuppe. Ein köstliches Sandwich auf Brötchen/Toasbrot mit Sauerkraut, Tempeh oder marinieretem Tofu und einer selbstgemachten Cocktailsoße oder Mayonause. Wie wäre es mit herzhaft gefüllten Wraps oder Teigtaschen? Diese sind mit Salat gleich eine vollwertige Mahlzeit im Büro. Wir machen einen herzhaften Aufstrich und einen feinen Erdäpflkas der auch für belegte Brote geeignet ist. Für die süßen Varianten gibt es Kokos-Chiapudding und-/oder geschichtete Overnight-Oats mit Leinsamen, Nüssen und Früchten. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel und Zutaten stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0842
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Gebühr: 40,00
Herbstliche Blechkuchen aus glutenfreien Rezepturen Gemeinsam leckere Kuchen backen ohne Gluten
Sa. 16.10.2021 12:00
Freising

Wer liebt es nicht, wenn einem die Wärme und der Duft von frisch gebackenem Obstkuchen beim Öffnen des Backofens entgegen kommen? Um auch bei glutenfreien Rezepturen tolle Gebäcke zu erhalten, ist einiges zu beachten. Oftmals werden die Kuchenböden etwas trocken oder instabil und der Geschmack verändert sich, wenn wir anstelle von Weizenmehl andere Mehle oder Stärken verwenden. Wir wollen die Rezepturen besser verstehen und schauen uns zunächst kurz die Rohstoff-bedingten Ursachen für die Veränderungen näher an. Wir besprechen Möglichkeiten, Kuchenteige noch leckerer zu machen und tauschen uns zu Fragen rund um Zutaten und Rezepturen aus. Anschließend werden verschiedene Blechkuchen gemeinsam in der Schulküche gebacken. Zutaten und Backformen liegen bereit, aber bringen Sie gerne auch Ihre eigenen Lieblingsformen und nach Belieben auch eigene Zutaten, Früchte zum Belegen und Rezepte mit. Während und nach dem Backen bietet sich die Gelegenheit zum Erfahrungsaustausch und zum Verkosten unserer Werke. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0845
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Gebühr: 31,00
Lehrkraft: Florian Wild
Köstlich - gesunde Gemüseküche aus Versehen vegan
Mo. 18.10.2021 18:00
Freising

Frisches saisonales Gemüse wird in kurzer Zeit zum Gaumenschmaus. Mit guter Vorbereitung ist in Minutenschnelle ein Mittag oder Abendessen gezaubert. Mit nur wenig Aufwand kochen wir Gerichte die zufällig vegan sind. Zum Beispiel Falafel mit Hummus, Blinies oder gefüllte Kartoffeltaschen mit Salat. Oreo-Dessert oder ein Strudel mit Früchten. Die Auswahl ist größer als Sie denken. Lassen Sie sich überraschen. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel und Zutaten stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0823
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Gebühr: 39,00
Herbstgemüse fermentieren
Fr. 22.10.2021 18:00
Freising

Fermentieren ist in aller Munde. Die fleißigen Bakterien die unseren Darm gesund erhalten und Lebensmittel schmackhaft haltbar machen. Ich zeige Ihnen wie saisonales Gemüse mit einfachen Mitteln und ohne viel Aufwand fermentiert werden. Das Ergebnis können Sie in den nächsten Wochen Zuhause genießen oder für den Winter lagern. Wir machen Kurkuma-Sauerkraut, feines Karotten-Sellerie-Gemüse, rote Beete, veganen Cashewkäse und Joghurt. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel und Zutaten stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0847
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Gebühr: 39,00
Gratins und Aufläufe - der geschichtete Luxus
Mo. 25.10.2021 18:00
Freising

Aufläufe oder Gratins erfreuen sich großer Beliebtheit, denn sie sind schnell gemacht, abwechslungsreich, können eine feine Beilage darstellen als auch eine clevere und leckere Resteverwertung. Die überbackenen Köstlichkeiten lassen sich für viele schwer auseinander halten, was genau versteht man nun unter einem Auflauf und was ist ein Gratin - was ist eine Royal? Die Übergänge von Gratins zu Aufläufen sind mittlerweile fließend, doch eines haben die überbackenen Leckerbissen gemeinsam - sie schmecken immer köstlich! Dabei stellen wir den Klassiker Kartoffelgratin - in 2 Varianten (aus rohen und gekochten Kartoffeln), Spinatauflauf mit Souffle-Haube, Zucchini-Auflauf Mailänder Art, Südfranzösischer Gratin, Burgarischer Lauchtopf, Ofenschlupfer und einen Obstcrumble her. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0855
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Gebühr: 36,00
Lehrkraft: Paula Rinnerer
Fränkische Bratwürste
Fr. 29.10.2021 18:00
Freising

Die Bratwurst ist in Franken genauso beliebt und allgegenwärtig wie in Oberbayern der Leberkäs. Nach einer kurzen Einführung über die Bedeutung und die Vielfalt fränkischer Bratwürste wollen wir in diesem Kurs gemeinsam ans Werk gehen. Wir werden Würste aus frischem Schweinefleisch, einem Schuss Wein und einer typischen, selbst zubereiteten Gewürzmischung herstellen. Sämtliche Zutaten werden bei einem Freisinger Metzger und im Metzgereifachhandel beschafft. Ein Teil der frischen Würste wird als sogenannte "saure Zipfel" verzehrt. Der andere Teil wird gebraten. Dazu gibt es ein Glas fränkischen Weißwein, ein Kellerbier oder ein alkoholfreies Getränk. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0860
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Gebühr: 33,00
Lehrkraft: Gerhard Pröhl
Tutti pazzi per la pizza
Sa. 30.10.2021 17:00
Freising

Es gibt viele gute Rezepte - aber den unvergleichlichen Geschmack erhält sie nur, wenn sie auf Stein gebacken wird. Das können Sie in diesem Kurs ausprobieren. Zugleich erfahren Sie, worauf es bei der Zubereitung des Teiges ankommt und welche Varianten beim Belag besonders lecker sind. Die typische Tomatensauce und die wichtigsten Tricks beim Belegen der Pizzen lernen Sie nebenbei. Natürlich kommen ausschließlich original italienische Zutaten von höchster Qualität auf unsere Pizza. Crescenza oder Büffelmozzarella runden die Kompositionen jeweils ab. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0865
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Gebühr: 43,00
Schokolade selber machen. Für Kinder (8-12 Jahre)
Mi. 03.11.2021 14:00
Freising

In Kooperation mit dem Weltladen Freising (Partnerschaft Eine Welt e.V.) Mmh, lecker Schokolade! Wenn ihr wissen wollt, wie Schokolade selbst gemacht wird, seid ihr hier genau richtig. Wir werden gemeinsam Schokolade herstellen und mit Leckereien verzieren. Vielleicht entstehen ja auch Sonne, Mond und Sterne aus Schokolade. Während die Schokolade im Kühlschrank fest wird, damit ihr sie mit nach Hause nehmen könnt, seid ihr noch als Schokodetektiv oder -detektivin unterwegs: Wo wächst Kakao? Was passiert alles vom Baum bis zur fertigen Schokolade? Wie leben die Menschen, die den Kakao anbauen? KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer T0870
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Gebühr: 28,00
Asiatische Küche - frisch und raffiniert
Sa. 06.11.2021 16:00
Freising

In der asiatischen Küche wird mit vielen frischen Zutaten, aufregenden Gewürzen und raffinierten Kombinationen gekocht. In diesem Kurs werden wir "Bun Bo Nam Bo", Reisnudeln mit gebratenem Rindfleisch und Kräutern kennenlernen. Gemeinsam kochen wir für dieses leichte Gericht Reisnudeln, marinieren das Rindfleisch, schneiden Gemüse zum garnieren und kreiren eine würzige Fischsauce mit Chili, Limetten und Knoblauch. Und als Dessert zeige ich Ihnen, wie man Vanilleeis backen kann - knuspriges Eis - innen kalt, außen heiß. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0875
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Gebühr: 39,00
Lehrkraft: Thuy Nga Vu
Vegan backen für Anfänger und Interessierte
Mo. 08.11.2021 18:00
Freising

Sie würden beim Backen gerne auf Ei und Kuhmilch verzichten und wissen nicht wie? Gerne zeige ich Ihnen die pflanzlichen Alternativen zu Eiern und wie einfach veganes Backen funktionieren kann. Wir backen einen Biskuit, Muffins, Rührkuchen und Hefekuchen (Zopf/Zimtschnecken). Die Dekoration mit "Butter"-Creme und veganen Alternativen wird Ihnen leicht von der Hand gehen. Der Genuss kommt hier nicht zu kurz. Die Wartezeit wird verkürzt mit einer herzhaften veganen Brotzeit, die ich vorbereitet habe. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel und Zutaten stammen, sowiet möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0877
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Gebühr: 40,00
Sushi - feine Delikatesse aus Japan
Sa. 13.11.2021 16:00
Freising

Überall auf der Welt kennt man die kleinen, feinen Fischdelikatessen. Lernen Sie die Geheimnisse über die Herstellung der japanischen Köstlichkeiten kennen. Sie erhalten nützliche Tipps zum Einkauf von Fisch und Reis sowie der Zubereitung von speziellem Sushi-Reis. Sie werden in die Kunst der Fischauswahl eingeweiht und ich zeige Ihnen, wie Sie diesen richtig zuschneiden. Gemeinsam bereiten wir die landestypische Miso Suppe und verschiedene Sushi-Varianten wie Nigiri, Maki und Inside-Out Rollen her. Wir werden auch eine Gemüsevariante zubereiten - für die Freunde der vegetarischen Küche. In gemeinsamer Runde genießen wir unsere selbstgefertigten Köstlichkeiten mit Grün- und Jasmintee oder Mineralwasser. Beim gemeinsamen Essen gibt es noch viele Tipps rund um die asiatische Küche und zum Einkauf der speziellen Lebensmittel. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0880
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Gebühr: 41,00
Lehrkraft: Thuy Nga Vu
Sauerkraut Vitamindosis im Winter
Mo. 15.11.2021 18:00
Freising

Wer denkt bei Vitamine an Kohl? Auch wenn das Image dieses heimischen Gemüses in der Gourmet-Küche nicht besonders gut ist, so haben doch alle Kohlsorten eines gemeinsam: Sie sind gespickt mit Vitaminen und Mineralstoffen. Mit den richtigen Rezepten lassen sich wunderbare Gerichte zaubern. Wir bereiten einen Sauerkrautauflauf, ein Berggeheimnis, Ananaskraut und viel Unentdecktes aus der Fülle weiterer Rezepte zu. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0885
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Gebühr: 34,00
Lehrkraft: Paula Rinnerer