Skip to main content

Willkommen zum Brotbackkurs
Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V.

Brot selbst backen ganz trendig! Rezepte dazu gibt es viele, aber die Zubereitung eines Sauerteiges ist für viele Hobbybäcker immer noch ein Rätsel. Gemeinsam wollen wir die geheimnisvolle Welt dieses wunderbaren Backhelfers erforschen. Er macht das Brot wohlschmeckend, sorgt für eine lockere Krume, mehr Volumen und längere Haltbarkeit. Sie erhalten bei diesem Kurs umfassende theoretische Kenntnisse und können das Gelernte direkt in die Praxis umsetzen. Der Kurs besteht aus zwei Teilen. Am Freitag bereiten Sie nach der Theorie Ihren eigenen Sauerteig zu. Am Samstag verarbeiten Sie diesen zu zwei Roggenmischbroten und backen diese im Holzbackofen des Freisinger Backhauses. Das sorgt für noch mehr Geschmack! Die Zeit der Teigruhe und des Backens nutzen wir für ein gemeinsames Bäckerfrühstück und zum regen Austausch von Tipps und Tricks.

Inhalt: Grundlagen zur Sauerteigherstellung und - führung, Einflüsse der Sauerteigführung auf Geschmack, Konsistenz und Frischhaltung, praktikable Techniken und Tipps zur optimalen Sauerteig Pflege, Auffrischung und Haltbarmachung von Sauerteig, backen von typischen Broten mit Roggensauerteig, ein gutes Maß an Theorie und jede Menge Praxis, ein gedrucktes Kurs-Script und ein Anstellgut (Sauerteigstarter) fürs Backen zu Hause.

NICHT ERMÄSSIGBAR

Voraussetzungen

Rührschüssel, ca. 2l Fassungsvermögen, ein Schraubglas mit Deckel oder eine kleine Plastikschüssel mit festem Deckel für das Anstellgut, Schürze, Geschirr-/Handtuch, Behälter für Reste, Freude am Backen

Kurstermine: 2

  •  
    Ort / Raum
    • 1
    • Freitag, 17. September 2021
    • 16:00 – 19:00 Uhr
    • vhs Freising
    1 Freitag 17. September 2021 16:00 – 19:00 Uhr vhs Freising
    • 2
    • Samstag, 18. September 2021
    • 09:00 – 12:00 Uhr
    • vhs Freising
    2 Samstag 18. September 2021 09:00 – 12:00 Uhr vhs Freising

Brot selbst backen ganz trendig! Rezepte dazu gibt es viele, aber die Zubereitung eines Sauerteiges ist für viele Hobbybäcker immer noch ein Rätsel. Gemeinsam wollen wir die geheimnisvolle Welt dieses wunderbaren Backhelfers erforschen. Er macht das Brot wohlschmeckend, sorgt für eine lockere Krume, mehr Volumen und längere Haltbarkeit. Sie erhalten bei diesem Kurs umfassende theoretische Kenntnisse und können das Gelernte direkt in die Praxis umsetzen. Der Kurs besteht aus zwei Teilen. Am Freitag bereiten Sie nach der Theorie Ihren eigenen Sauerteig zu. Am Samstag verarbeiten Sie diesen zu zwei Roggenmischbroten und backen diese im Holzbackofen des Freisinger Backhauses. Das sorgt für noch mehr Geschmack! Die Zeit der Teigruhe und des Backens nutzen wir für ein gemeinsames Bäckerfrühstück und zum regen Austausch von Tipps und Tricks.

Inhalt: Grundlagen zur Sauerteigherstellung und - führung, Einflüsse der Sauerteigführung auf Geschmack, Konsistenz und Frischhaltung, praktikable Techniken und Tipps zur optimalen Sauerteig Pflege, Auffrischung und Haltbarmachung von Sauerteig, backen von typischen Broten mit Roggensauerteig, ein gutes Maß an Theorie und jede Menge Praxis, ein gedrucktes Kurs-Script und ein Anstellgut (Sauerteigstarter) fürs Backen zu Hause.

NICHT ERMÄSSIGBAR

Voraussetzungen

Rührschüssel, ca. 2l Fassungsvermögen, ein Schraubglas mit Deckel oder eine kleine Plastikschüssel mit festem Deckel für das Anstellgut, Schürze, Geschirr-/Handtuch, Behälter für Reste, Freude am Backen