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Kochen & Geniessen

21 Kurse

Herbstgemüse fermentieren
Fr. 22.10.2021 18:00
Freising

Fermentieren ist in aller Munde. Die fleißigen Bakterien die unseren Darm gesund erhalten und Lebensmittel schmackhaft haltbar machen. Ich zeige Ihnen wie saisonales Gemüse mit einfachen Mitteln und ohne viel Aufwand fermentiert werden. Das Ergebnis können Sie in den nächsten Wochen Zuhause genießen oder für den Winter lagern. Wir machen Kurkuma-Sauerkraut, feines Karotten-Sellerie-Gemüse, rote Beete, veganen Cashewkäse und Joghurt. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel und Zutaten stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0847
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Gebühr: 39,00
Zusatzkurs - Persisch orientalischer Abend
Sa. 23.10.2021 18:00
Freising

Verbringen Sie mit uns einen Abend für alle Sinne mit Leckereien aus Persien. Wir werden gemeinsam landestypische Vorspeisen wie Mirsa Ghassemi (Auberginencreme) und Kukku (pers. Omelett) zubereiten. Als Hauptspeise werden wir 2 Variationen mit Reis zubereiten (u.a. mit Berberitzen und eine Sauce mit gelben Linsen). Als Vorspeise werden wir Sholeh Sard ( eine Art Milchreis mit Safran) und Rosinenkekse zubereiten. Der Abend wird begleitet von persischer Musik und leckerem Tee. Kurzum ein gemeinsamer persischer herzlicher Abend. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0849
Fränkische Bratwürste
Fr. 29.10.2021 18:00
Freising

Die Bratwurst ist in Franken genauso beliebt und allgegenwärtig wie in Oberbayern der Leberkäs. Nach einer kurzen Einführung über die Bedeutung und die Vielfalt fränkischer Bratwürste wollen wir in diesem Kurs gemeinsam ans Werk gehen. Wir werden Würste aus frischem Schweinefleisch, einem Schuss Wein und einer typischen, selbst zubereiteten Gewürzmischung herstellen. Sämtliche Zutaten werden bei einem Freisinger Metzger und im Metzgereifachhandel beschafft. Ein Teil der frischen Würste wird als sogenannte "saure Zipfel" verzehrt. Der andere Teil wird gebraten. Dazu gibt es ein Glas fränkischen Weißwein, ein Kellerbier oder ein alkoholfreies Getränk. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0860
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Gebühr: 33,00
Lehrkraft: Gerhard Pröhl
Tutti pazzi per la pizza
Sa. 30.10.2021 17:00
Freising

Es gibt viele gute Rezepte - aber den unvergleichlichen Geschmack erhält sie nur, wenn sie auf Stein gebacken wird. Das können Sie in diesem Kurs ausprobieren. Zugleich erfahren Sie, worauf es bei der Zubereitung des Teiges ankommt und welche Varianten beim Belag besonders lecker sind. Die typische Tomatensauce und die wichtigsten Tricks beim Belegen der Pizzen lernen Sie nebenbei. Natürlich kommen ausschließlich original italienische Zutaten von höchster Qualität auf unsere Pizza. Crescenza oder Büffelmozzarella runden die Kompositionen jeweils ab. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0865
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Gebühr: 43,00
Schokolade selber machen. Für Kinder (8-12 Jahre)
Mi. 03.11.2021 14:00
Freising

In Kooperation mit dem Weltladen Freising (Partnerschaft Eine Welt e.V.) Mmh, lecker Schokolade! Wenn ihr wissen wollt, wie Schokolade selbst gemacht wird, seid ihr hier genau richtig. Wir werden gemeinsam Schokolade herstellen und mit Leckereien verzieren. Vielleicht entstehen ja auch Sonne, Mond und Sterne aus Schokolade. Während die Schokolade im Kühlschrank fest wird, damit ihr sie mit nach Hause nehmen könnt, seid ihr noch als Schokodetektiv oder -detektivin unterwegs: Wo wächst Kakao? Was passiert alles vom Baum bis zur fertigen Schokolade? Wie leben die Menschen, die den Kakao anbauen? KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer T0870
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Gebühr: 28,00
Asiatische Küche - frisch und raffiniert
Sa. 06.11.2021 16:00
Freising

In der asiatischen Küche wird mit vielen frischen Zutaten, aufregenden Gewürzen und raffinierten Kombinationen gekocht. In diesem Kurs werden wir "Bun Bo Nam Bo", Reisnudeln mit gebratenem Rindfleisch und Kräutern kennenlernen. Gemeinsam kochen wir für dieses leichte Gericht Reisnudeln, marinieren das Rindfleisch, schneiden Gemüse zum garnieren und kreiren eine würzige Fischsauce mit Chili, Limetten und Knoblauch. Und als Dessert zeige ich Ihnen, wie man Vanilleeis backen kann - knuspriges Eis - innen kalt, außen heiß. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0875
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Gebühr: 39,00
Lehrkraft: Thuy Nga Vu
Vegan backen für Anfänger und Interessierte
Mo. 08.11.2021 18:00
Freising

Sie würden beim Backen gerne auf Ei und Kuhmilch verzichten und wissen nicht wie? Gerne zeige ich Ihnen die pflanzlichen Alternativen zu Eiern und wie einfach veganes Backen funktionieren kann. Wir backen einen Biskuit, Muffins, Rührkuchen und Hefekuchen (Zopf/Zimtschnecken). Die Dekoration mit "Butter"-Creme und veganen Alternativen wird Ihnen leicht von der Hand gehen. Der Genuss kommt hier nicht zu kurz. Die Wartezeit wird verkürzt mit einer herzhaften veganen Brotzeit, die ich vorbereitet habe. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel und Zutaten stammen, sowiet möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0877
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Gebühr: 40,00
Persische Küche - traditionell und geheimnisvoll gewürzt
Do. 11.11.2021 18:00
Freising

Duftreis, geschmortes Fleisch, frische Kräuter und geheimnisvolle Gewürze, wenn die ganze Familie zusammen ist, jedes Herz voller Freude und dazu viel Taarof (in der persischen Kultur ist dies eine besondere Form der Höflichkeit) - das ist genau das richtige Bild von der persischen Küche. In diesem Kurs entdecken wir zusammen nicht nur die persische Küche mit frischen Zutaten nach alter Tradition, sondern auch die persische Kultur, geschichtliche Hintergründe der persischen Küche, Essgewohnheiten und die persische Gastfreundlichkeit. Diese Köstlichkeiten bereiten wir zu und genießen sie gemeinsam: Vorspeise: Kashk e Bademjan ( Auberginenmus mit getrocknetem Joghurt ) Hauptgericht1: Lubia Polo mit Tadik - persischer Reiskuchen (Reis mit Brechbohnen und Lammgulasch) Hauptgericht2: Fesenjan (Hühnchen und Walnuss-Granatapfel-Sauce) Nachspeise: Shole Zard (Safran-Reispudding aus Persien).

Kursnummer T0879
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Gebühr: 41,00
Lehrkraft: Roya Klingner
Sushi - feine Delikatesse aus Japan
Sa. 13.11.2021 16:00
Freising

Überall auf der Welt kennt man die kleinen, feinen Fischdelikatessen. Lernen Sie die Geheimnisse über die Herstellung der japanischen Köstlichkeiten kennen. Sie erhalten nützliche Tipps zum Einkauf von Fisch und Reis sowie der Zubereitung von speziellem Sushi-Reis. Sie werden in die Kunst der Fischauswahl eingeweiht und ich zeige Ihnen, wie Sie diesen richtig zuschneiden. Gemeinsam bereiten wir die landestypische Miso Suppe und verschiedene Sushi-Varianten wie Nigiri, Maki und Inside-Out Rollen her. Wir werden auch eine Gemüsevariante zubereiten - für die Freunde der vegetarischen Küche. In gemeinsamer Runde genießen wir unsere selbstgefertigten Köstlichkeiten mit Grün- und Jasmintee oder Mineralwasser. Beim gemeinsamen Essen gibt es noch viele Tipps rund um die asiatische Küche und zum Einkauf der speziellen Lebensmittel. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0880
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Gebühr: 41,00
Lehrkraft: Thuy Nga Vu
Sauerkraut Vitamindosis im Winter
Mo. 15.11.2021 18:00
Freising

Wer denkt bei Vitamine an Kohl? Auch wenn das Image dieses heimischen Gemüses in der Gourmet-Küche nicht besonders gut ist, so haben doch alle Kohlsorten eines gemeinsam: Sie sind gespickt mit Vitaminen und Mineralstoffen. Mit den richtigen Rezepten lassen sich wunderbare Gerichte zaubern. Wir bereiten einen Sauerkrautauflauf, ein Berggeheimnis, Ananaskraut und viel Unentdecktes aus der Fülle weiterer Rezepte zu. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0885
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Gebühr: 34,00
Lehrkraft: Paula Rinnerer
Persische Küche - traditionell und geheimnisvoll gewürzt
Do. 18.11.2021 18:00
Freising

Duftreis, geschmortes Fleisch, frische Kräuter und geheimnisvolle Gewürze, wenn die ganze Familie zusammen ist, jedes Herz voller Freude und dazu viel Taarof (in der persischen Kultur ist dies eine besondere Form der Höflichkeit) - das ist genau das richtige Bild von der persischen Küche. In diesem Kurs entdecken wir zusammen nicht nur die persische Küche mit frischen Zutaten nach alter Tradition, sondern auch die persische Kultur, geschichtliche Hintergründe der persischen Küche, Essgewohnheiten und die persische Gastfreundlichkeit. Diese Köstlichkeiten bereiten wir zu und genießen sie gemeinsam: Vorspeise: Kashk e Bademjan ( Auberginenmus mit getrocknetem Joghurt ) Hauptgericht1: Lubia Polo mit Tadik - persischer Reiskuchen (Reis mit Brechbohnen und Lammgulasch) Hauptgericht2: Fesenjan (Hühnchen und Walnuss-Granatapfel-Sauce) Nachspeise: Shole Zard (Safran-Reispudding aus Persien).

Kursnummer T0887
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Gebühr: 41,00
Lehrkraft: Roya Klingner
Zusatzkurs - Sushi - feine Delikatesse aus Japan
Sa. 20.11.2021 16:00
Freising

Überall auf der Welt kennt man die kleinen, feinen Fischdelikatessen. Lernen Sie die Geheimnisse über die Herstellung der japanischen Köstlichkeiten kennen. Sie erhalten nützliche Tipps zum Einkauf von Fisch und Reis sowie der Zubereitung von speziellem Sushi-Reis. Sie werden in die Kunst der Fischauswahl eingeweiht und ich zeige Ihnen, wie Sie diesen richtig zuschneiden. Gemeinsam bereiten wir die landestypische Miso Suppe und verschiedene Sushi-Varianten wie Nigiri, Maki und Inside-Out Rollen her. Wir werden auch eine Gemüsevariante zubereiten - für die Freunde der vegetarischen Küche. In gemeinsamer Runde genießen wir unsere selbstgefertigten Köstlichkeiten mit Grün- und Jasmintee oder Mineralwasser. Beim gemeinsamen Essen gibt es noch viele Tipps rund um die asiatische Küche und zum Einkauf der speziellen Lebensmittel. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0888
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Gebühr: 41,00
Lehrkraft: Thuy Nga Vu
Vegane Weihnachtsplätzchen
Mo. 22.11.2021 18:00
Freising

Leckere Plätzchen zu Weihnachten und auch noch vegan. Sie werden überrascht sein, wie einfach dies umzusetzen ist. Wir backen die Klassiker wie Vanillekipferl, Spekulatius, "Butter"-Plätzchen und Spitzbuben/Engelsaugen. Weitere, wie Snow-Puffs, Snickerdoodles, Bärentatzen, Matcha-Kekse und glutenfreie Plätzchen machen den Plätzchenteller bunt und vielfältig. Gerne eigene Ausstecherle und/oder Keksstempel mitbringen. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel und Zutaten stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0890
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Gebühr: 40,00
Veganes Weihnachtsmenü
Do. 25.11.2021 18:00
Freising

Genießen Sie zu Weihnachten mal ein etwas anderes Menü. Als Vorspeise eine feine Maronensuppe mit gebratenen Pilzen. Bei einem Linsen-/Nussbraten an zweierlei Pürees aus Kartoffeln, Pastinaken und Karotten, dazu Apfel-Rotkohl und einer herzhaften selbstgemachten dunklen Soße, werden Sie nichts vermissen. Mit einer Kombination aus heller/dunkler Creme aus Cashews und Schokolade oder Spekulatius mit Früchten, stimmen wir uns auf die Weihnachtszeit ein. Beim Genuss des Menüs bleibt Zeit für Tipps und Erfahrungsaustausch zum weihnachtlichen und alltäglichen Veggie-Genuss. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel und Zutaten stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0894
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Gebühr: 41,00
Whisky erleben - Single Malt Whisky Tasting
Fr. 26.11.2021 18:00
Freising

Schottland ist bekannt und berühmt für seine vielen und beeindruckenden Destillerien und die Vielzahl an außergewöhnlichen und hervorragenden Single Malt Whiskys. Doch mittlerweile gibt es auch in anderen Ländern sehr gute und interessante Single Malt Whiskys, die nur darauf warten, von Ihnen entdeckt und degustiert zu werden und Sie zu begeistern. Lassen Sie sich bei einem Erlebnis-Tasting in das "Single Malt Whisky-Dreieck Schliersee - Schweden - Schottland" entführen und mitreißen. Es werden nicht nur alle fünf Sinne angeregt, auch die Leidenschaft für das "Uisce Beatha", das "Wasser des Lebens", wird geweckt. Bei diesem Tasting werden sechs hochwertige Whiskys - jeweils zwei Single Malts pro Land - plus zwei Überraschungs-'Drams' verköstigt. Verkostungsgläser (Nosinggläser), Wasser und Brot werden bereitgestellt. Nach dem Whisky-Erlebnis biete ich noch genügten (Zeit)-Raum zum weiteren Austausch, Gespräch und Information. TEILNAHME AB 18 JAHREN Bitte benutzen Sie die öffentlichen Verkehrsmittel oder einen privaten Shuttle. "Don’t drink and drive" KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer T0895
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Gebühr: 56,00
Lehrkraft: Josef Fischer
Destillieren - Hydrolate und ätherische Öle
Sa. 27.11.2021 10:00
Freising

Es riecht nach Lavendel, Minze oder nach Zitrusfrüchten. Da steigt die Laune doch gleich, besonders wenn die Hydrolate (Pflanzenwasser) und ätherischen Öle selbstgemacht und 100% Natur sind. Unter fachmännischer Anleitung destillieren Sie z.B. selbst Lavendelblüten. Dabei arbeiten Sie immer zu zweit an einer Wasserdampf-Destille. Im Kursverlauf werde ich Ihnen auch die sogenannte "Kochtopfmethode" für die ausschließliche Herstellung von Hydrolaten vorführen. Jede/-r Teilnehmer/-in bekommt von der Destillation 100 ml Hydrolat und einige ml ätherisches Öl mit nach Hause. Nach einer Ruhephase von mindestens 4 Wochen, in denen sich die Duftstoffe entwickeln, können diese für Aromalampen, Raumsprays, Mückenabwehrsprays auch für Kosmetik oder in der Aromaküche verwendet werden. Dafür bekommen Sie von uns für jeden Bereich ein paar Rezepte mit. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0850
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Gebühr: 38,50
Alle Jahre wieder - Weihnachtsplätzchen
Mo. 29.11.2021 18:00
Freising

Weihnachten ohne Plätzchen geht einfach nicht. Selbstgemacht schmecken sie am allerbesten. Wir backen heute die Klassiker, die auf keinem Plätzchenteller fehlen dürfen. Freuen Sie sich auf Vanillekipferl, Kokosmakronen und Kartoffellebkuchen. Dies ist ein altes Rezept, welches nicht so gehaltvoll und deshalb auch ein Pendant zu den anderen eher kalorienreicheren Rezepten ist. Ergänzt wird der Plätzchenteller durch ein Vollkornrezept. Ich zeige Ihnen Tipps und Tricks bei der Verarbeitung von Mürbteig, Eiweißteig und Kartoffelteig. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0900
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Gebühr: 35,00
Lehrkraft: Paula Rinnerer
Indisches Streetfood für Zuhause und unterwegs
Di. 30.11.2021 17:30
Freising

Sie wollen Zuhause für sich und Ihre Familie oder auch für Gäste mit etwas Besonderem, trotzdem schnell auftischen? Warum nicht mit kleinen Köstlichkeiten der indischen Küche mit Fleisch und Gemüse? Egal ob warm oder kalt, es ist exotisch, genussvoll und leicht zuzubereiten. Wir bereiten indische Streetfood-Gerichte, die sich auch ideal zum Mitnehmen für unterwegs eignen, zu. Leckeres Dip, Brot und Mango Lassi dürfen dabei auch nicht fehlen. Wir verwenden weitestgehend regional, ökologisch erzeugte, frische Zutaten. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0905
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Gebühr: 45,00
Lehrkraft: Charanjit Heer
Weihnachtsmenüs - festlich & vegan
Fr. 03.12.2021 18:00
Freising

Wir kochen und genießen zusammen zwei festliche und dennoch unkomplizierte Weihnachtsmenüs ganz ohne tierische Produkte. Rote Beete Carpaccio mit Orange und Knusper oder eine cremige Steckrübensuppe mit Walnusspesto zur Vorspeise. Als Hauptgang servieren wir einen köstlichen Braten auf Basis von Hülsenfrüchten mit Kürbispüree und einer köstlichen Soße, sowie gebackene Schwammerlknödel an Petersilien"rahm". Natürlich dürfen auch feierliche Desserts nicht fehlen: Freuen Sie sich bei einem Glas Punsch auf einen süßsen Schoko-Nussstrudel und ein würziges ChaiLatte Desssert. Die verwendetetn Zutaten stammen soweit möglich aus biologischem und fairem Handel. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0910
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Gebühr: 39,00
Lehrkraft: Carolin Aumann
Menù die Natale - Italienisches Weihnachtsmenü
Sa. 04.12.2021 17:00
Freising

Heute zeige ich Ihnen, wie Sie an Weihnachten ein tolles Menü zaubern können. Eine Explosion an Aromen und viele verschiedene Geschmäcker erwarten Sie. Genießen Sie ein außergewöhnliches Festtagsmenü aus meiner Heimat. Lassen Sie sich überraschen von Vitello tonnato (Kalbfleisch mit Thunfischsoße), Burratine con spek e focaccia croccante (Burratine mit Speck und Focaccia), Salmone Marinato dolce e Salato su crostini (süßer und gesalzener Lachs mit Croutons) und Patè di fegato ai funghi (Pilzpastete). Tagliatelle con ragu di quaglia (mit Wachtelragout), Tacchino porchettato (Truthahn) und köstliches Dolci zum Abschluss unseres Menü di Natale. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer T0915
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Gebühr: 47,00