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Kochen & Geniessen

28 Kurse

Neu: Persisch-Orientalischer Abend 2.0
Fr. 21.01.2022 18:00
Freising

Aus einer Vielzahl persischer Köstlichkeiten haben wir in unserem zweiten persischen Kochkurs für diesen Abend wieder Leckereien ausgesucht. Vorspeise: Spinatomelette (Kuku Esfenadj) und Rote Beete Yoghurt (Maste Labu) Hauptgerichte: Rosinen-Linsen-Reis (Adaspolo ba Keshmesh) und Sauce mit Aubergine und Zuccini (Khoreshte Kadu/ Bademdjan) Dessert: Süßigkeit aus Datteln und Walnüssen und Sesamkekse. Wir freuen uns, Ihnen die Kultur, Lebensweise und Kulinarik unseres Heimatlandes näher zu bringen. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer U0805
Neu: Vegan für Anfänger - Vegan kann jeder
Fr. 28.01.2022 18:00
Freising

Hier gibt es Hilfe auf dem Weg durch den E inkaufsdschungel und natürlich jede Menge Erklärung und Information zur rein pflanzlichen Ernährung. Welche Lebensmittel sind schon vegan und was soll bei der Ernährungsumstellung beachtet werden? Ohne dogmatisch zu sein, werde ich Ihnen den Grundansatz der pflanzlichen Ernährung näher bringen. Mit einfachen Mitteln den Einstieg schaffen und gleichzeitig auf die Nährstoffe achten. Zeitgleich kochen wir einfache leckere Gerichte die leicht in den Alltag eingebaut werden können. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel und Zutaten stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer U0808
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Gebühr: 41,00
Sushi - feine Delikatesse aus Japan
Sa. 05.02.2022 16:00
Freising

Überall auf der Welt kennt man die kleinen, feinen Fischdelikatessen. Lernen Sie die Geheimnisse über die Herstellung der japanischen Köstlichkeiten kennen. Sie erhalten nützliche Tipps zum Einkauf von Fisch und Reis sowie der Zubereitung von speziellem Sushi-Reis. Sie werden in die Kunst der Fischauswahl eingeweiht und ich zeige Ihnen, wie Sie diesen richtig zuschneiden. Gemeinsam bereiten wir die landestypische Miso Suppe und verschiedene Sushi-Varianten wie Nigiri, Maki und Inside-Out Rollen her. Wir werden auch eine Gemüsevariante zubereiten - für die Freunde der vegetarischen Küche. In gemeinsamer Runde genießen wir unsere selbstgefertigten Köstlichkeiten mit Grün- und Jasmintee oder Mineralwasser. Beim gemeinsamen Essen gibt es noch viele Tipps rund um die asiatische Küche und zum Einkauf der speziellen Lebensmittel. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer U0815
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Gebühr: 42,00
Lehrkraft: Thuy Nga Vu
Neu: Quiche und Obstkuchen mit Mürbteig - süße und pikante Variationen
Mo. 07.02.2022 18:00
Freising

Mürbteig ist einer der beliebtesten Teige, besonders für Obstkuchen. Er ist leicht und schnell herzustellen. Mit den richtigen "Kniffs" gelingen wunderbare Backwerke. Gebäcke aus Mürbteig schmecken sehr gut und sind bei kühler Lagerung einige Zeit aufzubewahren, wie z.B. die Weihnachtsplätzchen. Wir backen mit saisonalem Obst und Gemüse herzhafte Quiches und süße Obstkuchen. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer U0818
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Gebühr: 36,00
Lehrkraft: Paula Rinnerer
Neu: Neue Whisky Abfüllungen - ONLINE
Fr. 11.02.2022 19:00
Live Online-Kurs

In diesem Whiskyseminar wollen wir uns mit Abfüllungen beschäftigen, die neu auf den Whiskymarkt gekommen sind. Wir werden uns auf Schottland und Irland konzentrieren, dabei aber auch spannende neue Whiskys aus anderen Ländern nicht vernachlässigen. Das online Whisky Tasting funktioniert ganz einfach. Das Whisky Paket mit 6 verschiedenen Whiskys mit je 3cl, einem Tasting-Sheet und einem speziellen Verkostungsglas kann im Laufe der Woche vor dem Veranstaltungstermin (KW5/2022) in der vhs Freising, zu den üblichen Öffnungszeiten, abgeholt werden. Gegen eine Versandpauschale i.H.v. 8 € senden wir Ihnen dies auch gerne zu. Der persönliche Link für die Online Live Präsentation kommt per email. Vor Beginn der Präsentation einfach kurz vorher einloggen und zuhören, verkosten, fachsimpeln und Fragen stellen. TECHNISCHE VORAUSSETZUNGEN: Teilnahme mit Smartphone, Laptop, Tablet und Co. über Zoom-App oder mit Plugin über den Browser Teilnahme ab 18 Jahren KEINE ERMÄSSIGUNG

Kursnummer U0825
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Gebühr: 69,00
Lehrkraft: Marcus Rudek
Neu: Asiatische Küche
Sa. 12.02.2022 16:00
Freising

Die asiatische Küche ist eine sehr leichte und genussvolle Küche. Gemeinsam tauchen wir in die asiatische Kulinarik ein und bereiten Tom yam gai Suppe (mit Hühnerfleisch, Pilze, Bambus und asiatischen Kräutern), Frühlingsrollen feine Fülle in Reispapier gerollt (Schweinehackfleisch, Glasnudeln, Morcheln, Tong-ku Pilze, Gemüse und Ei) sowie vegetarische Variationen zu. Zur Abrundung unseres Menüs genießen wir ein feines Dessert mit asiatischen Früchten. Zum Essen werden Mineralwasser, Grün- und Jasmintee gereicht. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer U0827
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Gebühr: 40,00
Lehrkraft: Thuy Nga Vu
Neu: Gesunde schnelle Gemüseküche
Fr. 18.02.2022 18:00
Freising

Frisches saisonales Gemüse wird in kurzer Zeit zum Gaumenschmaus. Mit guter Vorbereitung ist in Minutenschnelle ein Mittag oder Abendessen gezaubert. Hülsenfrüchte, Getreide und Gemüse bilden den Grundstock für leckere und vielseitige Gerichte. Meal-Prep ist die Hilfe im Alltag für die schnelle Küche. Ich zeige Ihnen was beachtet werden soll und wie Sie sich gut für die Woche vorbereiten können. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel und Zutaten stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer U0830
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Gebühr: 41,00
Neu: Die indische vegetarische Küche- viele Vitamine und Exotisches
So. 20.02.2022 10:30
Freising

Die vegetarische Küche Indiens bietet mit ihrer Geschmacksvielfalt eine farbenfrohe Abwechslung nicht nur für Gemüsefans. Mit viel frischem Gemüse, der großen Palette an Hülsenfrüchten und Gewürzen auch für Veganfans genial. Die Besonderheit der Küche Indiens rührt vom Zusammenwirken der frischen Zutaten und der harmonisch zusammengestellten Gewürze her. Wir bereiten einige typische Gerichte mit bunter Farbenvielfalt zu, wie Daal (Linsensuppe), Mattar Paneer (Erbsen-Curry mit selbstgemachtem Käse - ggf. Tofu), Gobhi Masala (Blumenkohl-Curry), Pillaw (Gewürz-Reis). Ein typisches Brot und Getränk dürfen dabei auch nicht fehlen. Zudem erfahren Sie einiges über exotische Gewürze. Die Lebensmittel aus dem Kurs stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer U0837
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Gebühr: 48,00
Lehrkraft: Charanjit Heer
Neu: Kostenloser Infoabend zu Kurs 0845 Basenfasten nach der Wackermethode
Mo. 21.02.2022 18:00
Freising

Kostenloser Infoabend zu Kurs 0845 Basenfasten nach der Wackermethode

Kursnummer U0840
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Gebühr: kostenlos
Neu: Basenfasten nach der Wackermethode
Sa. 05.03.2022 15:00
Freising

Ungesunde Ernährung verbunden mit Bewegungsmangel, Stress und zu vielen Genussmitteln können über kurz oder lang zu einer Übersäuerung des Körpers führen. Häufig ist dies verbunden mit Unwohlsein und anderen gesundheitlichen Problemen. Das Basenfasten ist eine sanfte Fastenform, bei der man sich ein bis zwei Wochen ausschließlich von basischen Lebensmitteln ernährt. Der Genuss von frischem Obst, Gemüse, Kartoffeln und Kräutern füllt Ihre Vitamin- und Mineralstoffdepots auf und Ihr Körper stellt schon nach kurzer Zeit ein gesundes Säure-Basen-Gleichgewicht her. Durch das sanfte Entlasten, finden Sie zu neuer körperlicher und geistiger Vitalität zurück. Dies ist häufig auch der erste Schritt zu einem nachhaltigen Gewichtsmanagement. Wertvolle Tipps und unterstützende Maßnahmen für zu Hause runden das Programm ab. Die Basenfastenwoche beinhaltet: - fachkundige Fastenbegleitung mit Rezepten für die ganze Woche - einen Vortrag zum Thema Säure-Basenhaushalt - gemeinsames Kochen und Verkosten eines basischen Menüs - Tipps und Rezepte für den Einstieg in eine gesündere Ernährungs- und Lebensform - gemeinsame Aktivität an der frischen Luft Vor Kursbeginn erhalten Sie Hinweise und Unterlagen zu den Entlastungstagen (Tage vor den eigentlichen Basenfastentagen). KEINE ERMÄSSIGUNG Termine und Themen: Samstag 05.03.2022, 15.00-18.00Uhr: Lebensmittelkunde und basisch Kochen, vhs Freising Schul- und Lehrküche Montag 07.03.2022, 18.00-19.30 Uhr: Aktiv Walk an der frischen Luft, Parkplatz Weltwald (Detailabsprache mit Lehrkraft) Freitag 11.03.2022, 18.00-21.00 Uhr, vhs Freising Schul- und Lehrküche: Basisch kochen im Alltag, vhs Freising Schul- und Lehrküche Samstag 12.03.2022, 15.00-17.00 Uhr, Raum 204: Erfahrungsaustausch und Rückblick auf die Fastenwoche

Kursnummer U0845
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Gebühr: 127,00
Neu: Kulinarische Köstlichkeiten aus der bayerischen Fastenküche
Do. 10.03.2022 18:00
Freising

Früher war im katholischen Bayern zwischen Aschermittwoch und Ostern eine strenge Fastenzeit. Man kochte die Gerichte ohne Fleisch und verwendete das eingelagerte Gemüse und die Vorräte aus dem vergangen Jahr. Das Essen war schmackhaft, vollwertig und vor allem nachhaltig. Wir kochen Brotsuppe wie früher und neu interpretiert, Kartoffelbankerl (Schupfnudeln) mit Sauerkraut, Dampfnudeln/Rohrnudeln mit Zwetschgen, Semmelschmarrn mit Apfelmus und Schuxen (Schmalzgebäck) Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer U0850
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Gebühr: 37,00
Lehrkraft: Ursula Widmann
Neu: Brandteig - einfach - schnell - flexibel
Mo. 14.03.2022 18:00
Freising

Gebäckstücke aus Brandteig sind vielfältig verwendbar. Mit dem Grundrezept und einer individuellen Füllung entstehen süße oder pikante Köstlichkeiten. Etwas Genauigkeit ist beim "Abbrennen" des Teiges jedoch wichtig. Im Kurs lernen Sie die ausschlaggebenden Details kennen, um Köstliches aus Brandteig herzustellen. Im Kurs backen wir die Klassiker - Windbeutel und Eclair- mit fruchtigen und pikanten Füllungen. Dazu verwenden wir Obst bzw. Gemüse und Kräuter der Saison. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer U0855
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Gebühr: 33,00
Lehrkraft: Paula Rinnerer
Fränkische Bratwürste
Fr. 18.03.2022 18:00
Freising

Die Bratwurst ist in Franken genauso beliebt und allgegenwärtig wie in Oberbayern der Leberkäs. Nach einer kurzen Einführung über die Bedeutung und die Vielfalt fränkischer Bratwürste wollen wir in diesem Kurs gemeinsam ans Werk gehen. Wir werden Würste aus frischem Schweinefleisch, einem Schuss Wein und einer typischen, selbst zubereiteten Gewürzmischung herstellen. Sämtliche Zutaten werden bei einem Freisinger Metzger und im Metzgereifachhandel beschafft. Ein Teil der frischen Würste wird als sogenannte "saure Zipfel" verzehrt. Der andere Teil wird gebraten. Dazu gibt es ein Glas fränkischen Weißwein, ein Kellerbier oder ein alkoholfreies Getränk. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer U0860
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Gebühr: 34,00
Lehrkraft: Gerhard Pröhl
Neu: Asiatische Küche
Sa. 19.03.2022 16:00
Freising

Die asiatische Küche ist eine sehr leichte und genussvolle Küche. Gemeinsam tauchen wir in die asiatische Kulinarik ein und bereiten Tom yam gai Suppe (mit Hühnerfleisch, Pilze, Bambus und asiatischen Kräutern), Frühlingsrollen feine Fülle in Reispapier gerollt (Schweinehackfleisch, Glasnudeln, Morcheln, Tong-ku Pilze, Gemüse und Ei) sowie vegetarische Variationen zu. Zur Abrundung unseres Menüs genießen wir ein feines Dessert mit asiatischen Früchten. Zum Essen werden Mineralwasser, Grün- und Jasmintee gereicht. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer U0862
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Gebühr: 40,00
Lehrkraft: Thuy Nga Vu
Zusatzkurs - Fränkische Bratwürste
Do. 24.03.2022 18:00
Freising

Die Bratwurst ist in Franken genauso beliebt und allgegenwärtig wie in Oberbayern der Leberkäs. Nach einer kurzen Einführung über die Bedeutung und die Vielfalt fränkischer Bratwürste wollen wir in diesem Kurs gemeinsam ans Werk gehen. Wir werden Würste aus frischem Schweinefleisch, einem Schuss Wein und einer typischen, selbst zubereiteten Gewürzmischung herstellen. Sämtliche Zutaten werden bei einem Freisinger Metzger und im Metzgereifachhandel beschafft. Ein Teil der frischen Würste wird als sogenannte "saure Zipfel" verzehrt. Der andere Teil wird gebraten. Dazu gibt es ein Glas fränkischen Weißwein, ein Kellerbier oder ein alkoholfreies Getränk. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer U0864
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Gebühr: 34,00
Lehrkraft: Gerhard Pröhl
Willkommen zum Brotbackkurs Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V.
Fr. 25.03.2022 16:00
Freising

Brot selbst backen ist ganz trendig! Rezepte dazu gibt es viele, aber die Zubereitung eines Sauerteiges ist für viele Hobbybäcker immer noch ein Rätsel. Gemeinsam wollen wir die geheimnisvolle Welt dieses wunderbaren Backhelfers erforschen. Er macht das Brot wohlschmeckend, sorgt für eine lockere Krume, mehr Volumen und längere Haltbarkeit. Sie erhalten bei diesem Kurs umfassende theoretische Kentnisse und können das Gelernte direkt in die Praxis umsetzen. Der Kurs besteht aus zwei Teilen. Am Freitag bereiten Sie nach der Theorie Ihren eigenen Sauerteig zu. Am Samstag verarbeiten Sie diesen zu zwei Roggenmischbroten und backen diese im Holzbackofen des Freisinger Backhauses. Das sorgt für noch mehr Geschmack! Die Zeit der Teigruhe und des Backens nutzen wir für ein gemeinsames Bäckerfrühstück und zum regen Austausch von Tipps und Tricks. Inhalt: Grundlagen zur Sauerteigherstellung und- führung, Einflüsse der Sauerteigführung auf Geschmack, Konsistenz und Frischhaltung, praktikable Techniken und Tipps zur optimalen Pflege, Auffrischung und Haltbarmachung von Sauerteig, backen von typischen Broten mit Roggensauerteig, ein gutes Maß an Theorie und jede Menge Praxis, ein gedrucktes Kurs-Script und ein Anstellgut (Sauerteigstarter) fürs Backen zu Hause.

Kursnummer U0865
Neu: Buddha Bowls - gesund, vegan und köstlich
Do. 31.03.2022 18:00
Freising

Buddha Bowls erobern die Herzen weltweit - und das wundert niemanden, der einmal eine Buddha Bowl gesehen oder probiert hat. Denn eine hübsch angerichtete Buddha Bowl ist ein echtes Kunstwerk! Sie besteht aus verschiedenen rohen oder gekochten Komponenten, die hübsch in einer Schale (der Bowl) arrangiert sind. Das Gericht steckt dabei voller Nährstoffe und Vitamine, macht satt und durch farbenfrohe, frische Zutaten wird es zu einem optischen und gesunden Highlight auf jedem Esstisch. Wir kombinieren in unseren veganen Buddha Bowls Sattmacher, wie Quinoa, Kartoffeln oder Vollkornreis mit gebackenen Sesam-Süßkartoffen, mariniertem Tofu, würzigen Kichererbsen, afrikanischen Kidneybohnen oder gegrilltem Brokkoli. Obendrauf gibts unter anderem Citrus-Tahini-Dip, Erdnuss- oder Knoblauchsoße und leichte Kräuter Dressings. Zu guter Letzt werden wir unsere Bowls mit leckeren und frischen Zutaten wie knackigem, rohem Gemüse, frischen Kräutern oder knusprigen Nüssen toppen. Lassen Sie sich von der bunten, gesunden Vielfalt inspirieren und kreiren Sie Ihre eigene Lieblingsbowl! Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer U0870
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Gebühr: 40,00
Lehrkraft: Carolin Aumann
Neu: Feine Edelbrände abseits von Obstler und Himbeergeist
Fr. 01.04.2022 19:00
Freising

Wir wollen uns in diesem Seminar auf gebrannte Spezialitäten abseits der Massenprodukte wie Williams- oder Himbeergeist konzentrieren. Erleben Sie hier eine große Vielfalt und Abwechslung. Sie werden staunen, was unsere Natur sonst noch so zu bieten hat! Da bei diesem Seminar mehrere Edelbrände verkostet werden, bitten wir Sie, sich danach nicht mehr selbst ans Steuer zu sezten. Don`t drink and drive. KEINE ERMÄSSIGUNG Teilnahme ab 18 Jahren

Kursnummer U0875
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Gebühr: 54,00
Lehrkraft: Marcus Rudek
Neu: Frühlingsgemüse fermentieren
Fr. 22.04.2022 18:00
Freising

Fermentieren ist in aller Munde. Die fleißigen Bakterien die unseren Darm gesund erhalten und Lebensmittel schmackhaft haltbar machen. Ich zeige Ihnen wie saisonales Gemüse mit einfachen Mitteln und ohne viel Aufwand fermentiert wird. Das Ergebnis können Sie in den nächsten Wochen zu Hause genießen oder lagern. Wir machen feines Karotten-Sellerie-Gemüse, Kimchi, veganen Cashewkäse, Joghurt und setzen einen Kombucha an. Zu frischem Sauerteigbrot kosten wir verschiedene bereits fermentierte Gemüsekompositionen. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel und Zutaten stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel. Ermäßigungen gelten ausschließlich für die Kursgebühr.

Kursnummer U0880
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Gebühr: 40,00