Frühlingsfrische für Körper & Seele mit neuen ayurvedischen Rezepten für bewusste Ernährung. Der Frühling ist die ideale Zeit, um die Verdauungskraft zu stärken und den Körper von winterlichen Schlacken zu befreien. Gemeinsam bereiten wir wohltuende Gerichte aus der Ayurvedaküche zu – nährstoffreich, entlastend und voller Geschmack: Auberginen-Vorspeise mit Feta, Gersten-Linsen-Gemüsesuppe, Kichererbsen-Dal, Blattspinat mit Staudensellerie, Blumenkohl-Kürbis-Curry, Fenchel-Orangen-Meerrettichsalat und ein feines Feigen-Dessert mit weißer Schokolade. Die Rezepte basieren auf ayurvedischen Prinzipien und helfen, das innere Gleichgewicht zu fördern. Die verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel

Der Frühling bringt nicht nur Sonne und gute Laune, sondern auch eine Fülle an frischen Zutaten auf den Tisch. Heute entdecken wir, wie leicht und aromatisch die Küche dieser Jahreszeit sein kann. Freue dich auf bunte Rezepte, die Körper und Seele gleichermaßen verwöhnen, wie Kohlrabi-Radieschen Carpaccio, Ceviche vom Saibling, Spargel mit Erbsenpüree, Bröselbutter und Kresse und eine fruchtige Überraschung. Mit einfachen Handgriffen zaubern wir Gerichte, die nicht nur saisonal und regional sind, sondern auch perfekt für den Alltag und besondere Anlässe geeignet sind.

Jede Region Indiens hat ihre typischen Spezialitäten. Wir kochen traditionelle Curry mit Fleisch (Chicken Korma), typische Beilagen Basmati Reis und Naan (Butter und Knoblauch), Masala Papadam mit Raita und Mango Lassi vom hohen Norden bis in den tiefen Süden Indiens. Sie entdecken die harmonische Verwendung der exotischen Gewürze. Wer ein Fest für Sinne erleben und die eigene Küchenvielfalt bereichern möchte, ist hier willkommen. Wir verwenden frische Lebensmittel.

In Kooperation mit Junker´s Cafe Meine Leidenschaft für Kaffee habe ich zum Beruf gemacht. Die Erfahrungen, die ich auf einer Kaffeeplantage in Tansania sammeln durfte, prägen meine Arbeit bis heute. Genau dieses Wissen gebe ich im „Kleinen Baristakurs“ weiter. Der Kurs vermittelt fundierte Basis- Grundlagen zu Herkunft, Verarbeitung und Röstung, schärft den Blick für Qualitätsmerkmale und Aromaprofile und gibt Einblicke in verschiedenen Zubereitungsmethoden. Inklusive Softdrinks und Kaffeeverkostung.  KEINE ERMÄßIGUNG

Was lässt unsere Zellen von innen strahlen, um in Harmonie mit Körper, Geist & Seele, energiegeladen, durch den Tag zu schwingen? Wir lernen die einfachsten Wildkräuter kennen und bereiten mit einer Power-Vitalstoff-Kombination aus Blüten & Sprossen, ein buntes essbares Mandala zu, mit verschiedenen Dressings nach Gusto. Das Chlorophyll dieser hochschwingenden Frischkost, ist enzymreiches, verdichtetes Sonnenlicht, sorgt für ausgeglichene Säure-Basen-Balance und füllt unsere Zellen mit purer Lebensenergie. Wildkräuter und Sprossen sind leichtverdaulich, bereichern uns, neben Proteinen, Bitter - & Ballaststoffen, auch mit selten vorkommenden Micro-Nährstoffen wie Folsäure, Spermidin, Sulphoraphan und Querecetin, die in Supermarkt-Ware häufig fehlen, aber so essenziell für uns sind. Die Highlights werden die wilde Salsa verde, der Löwenzahnblüten-Hummus & wilde Drink sein. Alles Beste Zutaten für Prävention und gesundes, vitales Altern (Young Aging).

Im Frühjahr ist Detox - der körperliche Hausputz mit Entschlackung, Heil- oder Basenfasten, in aller Munde. Wie wäre es, die nährstoffreiche WILDE Kost, tagtäglich mit Leichtigkeit zu integrieren? Essbare Wildpflanzen wachsen in großer Fülle kostenlos vor unserer Haustür. Wir lernen die Wichtigsten und häufigsten kennen und erfahren immunstarke, spannende, gesundheitsfördernde Aspekte. Was hat Chlorophyll mit Lebensenergie und guter Laune zu tun? Wie können wir Löwenzahn, Brennnessel, Giersch, Bärlauch zubereiten? Freut euch auf WILDE Rezepte-Varianten für Frühstück, Mittag- oder Abendessen oder Smoothie. Sei dabei und integriere das alte, wertvolle Wissen unserer Großeltern, in Zeiten von Fertignahrung & Co , in den Alltag.

In Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V. Brot selbst backen ist ganz trendig! Rezepte dazu gibt es viele, aber die Zubereitung eines Sauerteiges ist für viele Hobbybäcker immer noch ein Rätsel. Gemeinsam wollen wir die geheimnisvolle Welt dieses wunderbaren Backhelfers erforschen. Er macht das Brot wohlschmeckend, sorgt für eine lockere Krume, mehr Volumen und längere Haltbarkeit. Sie erhalten in diesem Kurs umfassende theoretische Kenntnisse und können das Gelernte direkt in die Praxis umsetzen. Der Kurs besteht aus zwei Teilen. Am Freitag bereiten Sie nach der Theorie Ihren eigenen Sauerteig zu. Am Samstag verarbeiten Sie diesen zu zwei Roggenmischbroten und backen diese im Holzbackofen des Freisinger Backhauses. Das sorgt für noch mehr Geschmack! Die Zeit der Teigruhe und des Backens nutzen wir für ein gemeinsames Bäckerfrühstück und zum regen Austausch von Tipps und Tricks. Inhalt: Grundlagen zur Sauerteigherstellung und- führung, Einflüsse der Sauerteigführung auf Geschmack, Konsistenz und Frischhaltung, praktikable Techniken und Tipps zur optimalen Pflege, Auffrischung und Haltbarmachung von Sauerteig, backen von typischen Broten mit Roggensauerteig, ein gutes Maß an Theorie und jede Menge Praxis und ein Anstellgut (Sauerteigstarter) fürs Backen zu Hause. KEINE ERMÄSSIGUNG