Wir kochen zusammen supereinfache, schnelle und absolut unkomplizierte vegane Leckereien mit wenigen und gesunden Zutaten. Perfekt geeignet für alle, die nicht stundenlang in der Küche stehen wollen oder können. Es gibt supergesunde Waffeln aus Haferflocken, superfixe Currys aus herbstlichem Gemüse, Tofu oder Hülsenfrüchte und köstliche One Pot Gerichte, wie Orientalischen Linsenreis, Zitronenspaghetti oder Lasagnesuppe. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Districtus Austriae Controllatus – Österreich in Hochfunktion. Aber was genau macht österreichischen Wein so besonders? In diesem Crashkurs werden wir erörtern, warum Regionen wie die Wachau, Burgenland,  Steiermark oder Weinviertel sowie Grüner Veltliner, Zweigelt und Blaufränkisch mehr als nur Schlagworte sind. Gemeinsam werden wir erkunden, wie man sich sicher und zuverlässig durch die schier unendliche Vielfalt der österreichischen Weine bewegt, damit der nächste Weineinkauf garantiert ein Erfolg wird. Erfahren Sie, wie Juniorsommeliers österreichische Weine verkosten und was wirklich hinter einem „guten“ oder „schlechten“ Tropfen steckt. Wir werden 5-6 verschiedene Weine verkosten und analysieren. In den Materialkosten sind Wasser, Baguette und die Verkostungsweine enthalten. Bitte benutzen Sie die öffentlichen Verkehrsmittel oder einen privaten Shuttle. Don't drink and drive!

Es riecht nach Lavendel, Minze oder nach Zitrusfrüchten. Da steigt die Laune doch gleich, besonders wenn die Hydrolate (Pflanzenwasser) und ätherischen Öle selbstgemacht und 100% Natur sind. Unter fachmännischer Anleitung destillieren Sie z.B. selbst Lavendelblüten. Dabei arbeiten Sie an einer eigenen Wasserdampf-Destille. Alle Teilnehmenden bekommen von der Destillation 200 bis 300 ml Hydrolat und einige ml ätherisches Öl mit nach Hause. Nach einer Ruhephase von mindestens 4 Wochen, in denen sich die Duftstoffe entwickeln, können Sie diese für Aromalampen, Raumsprays, Mückenabwehrsprays auch für Kosmetik oder in der Aromaküche verwenden. Dazu bekommen Sie für jeden Bereich einige Rezepte mit. Wir werden Ihnen auch die "Kochtopf Methode" vorführen. Dann können Sie mit ein paar Koch-Utensilien zu Hause selbst Hydrolate herstellen. Auch hier bekommen Sie ca. 30 ml Hydrolat mit.

Halloween steht vor der Tür und zu einer richtigen Halloweenparty gehört gruseliges Essen. Zusammen bereiten wir schaurig, leckeres Fingerfood zu. Freut Euch auf Hot Dog Finger, Spinnenpizza, Geisterpaprika, Amerikaner im Halloweenlook und Gespensterkekse. Bei einem leckeren Hexencocktail verkosten wir unser selbstgemachtes Halloween-Fingerfood oder ihr nehmt es mit nach Hause. Wenn Ihr Lust habt, könnt ihr auch gerne verkleidet kommen. Rezepte zum Nachkochen und Nachbacken für zu Hause gibt es natürlich auch. KEINE ERMÄSSIGUNG

Das Herz der koreanischen Küche ist das Kimchi und gehört nahezu täglich mit auf deren Teller. Es besteht aus verschiedenen Gemüsesorten und pikanten Gewürzen. Eine Geschmacksoffenbarung erster Güteklasse. Wir starten zügig mit der Vorbereitung des Kimchis, damit genügend Zeit bleibt, dem gesalzenen Gemüse Wasser zu entziehen. Währenddessen verarbeiten wir weitere Zutaten wie Paprika, Radieschen und Sprossen, sowie Ingwer und Karotten, als auch Frühlingszwiebeln und Knoblauch. Bitte Einmachgläser mit Bügelverschluss und Gummiring (1 x 500 ml ODER 2 x 250 ml, die Größen bitte beachten, da verschiedene Varianten zur Fermentation vorbereitet werden) mitbringen. Außerdem werden wir die Zubereitung des nährstoffreichen russischen Fermentsaftes „Kwass“ kennenlernen und diesen auch verkosten. Kwass, ein Fermentsaft aus Roter Beete erleichtert den Verdauungsprozess, stärkt das Immunsystem und unterstützt die Zellatmung

Überall auf der Welt kennt man die kleinen, feinen Fischdelikatessen. Lernen Sie die Geheimnisse über die Herstellung der japanischen Köstlichkeiten kennen. Sie erhalten nützliche Tipps zum Einkauf von Fisch und Reis sowie der Zubereitung von speziellem Sushi-Reis. Sie werden in die Kunst der Fischauswahl eingeweiht und ich zeige Ihnen, wie Sie diesen richtig zuschneiden. Gemeinsam bereiten wir die landestypische Miso Suppe und verschiedene Sushi-Varianten wie Nigiri, Maki und Inside-Out Rollen her. Wir werden auch eine Gemüsevariante zubereiten - für die Freunde der vegetarischen Küche. In gemeinsamer Runde genießen wir unsere selbstgefertigten Köstlichkeiten mit Grün- und Jasmintee oder Mineralwasser. Beim gemeinsamen Essen gibt es noch viele Tipps rund um die asiatische Küche und zum Einkauf der speziellen Lebensmittel.

"Crunchy Sushi“- Sushirollen in knuspriger Panade frittiert - erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. In diesem Kurs werden wir diese Sushi-Variation gemeinsam zubereiten. Als Füllung verwenden wir Klassiker wie Avocado, Gurken, Karotten, Frischkäse sowie gekochten Thunfisch und knusprige Garnelen. Natürlich gibt es zur Vorspeise Misosuppe und das Menü wird mit grünem Tee und Jasmintee abgerundet. Zum Essen werden Wasser und Erfrischungsgetränke gereicht.

Raffinierte Gewürzmischungen sind lediglich ein Teil der Geheimnisse der indischen Küche. In diesem Kurs gewinnen Sie einen Einblick in die Vielfalt der Aromen und Gewürzkombinationen. Freuen Sie sich auf ein landestypisches Menü mit Papadam mit Gurken raita, Chicken tikka masala, Kartoffel Curry mit Basmatireis. Ein würziges Chutney, etwas Süßes und typisches Brot darf dabei auch nicht fehlen. Beim gemeinsamen Essen gibt es viele Informationen zu den Besonderheiten der indischen Gewürze und Speisen.

Wir kochen zusammen supereinfache, schnelle und absolut unkomplizierte vegane Leckereien mit wenigen und gesunden Zutaten. Perfekt geeignet für alle, die nicht stundenlang in der Küche stehen wollen oder können. Es gibt supergesunde Waffeln aus Haferflocken, superfixe Currys aus herbstlichem Gemüse, Tofu oder Hülsenfrüchte und köstliche One Pot Gerichte, wie Orientalischen Linsenreis, Zitronenspaghetti oder Lasagnesuppe. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Bereits in der Antike ist Deutschland für seine hervorragenden Weine berühmt geworden, das ist ausgesprochen beeindruckend und faszinierend. Aber was genau macht deutschen Wein so faszinierend? In diesem Crashkurs gehen wir darauf ein, warum Rheingau, Mosel, Riesling, Spätburgunder und Terroir mehr als nur Schlagworte sind. Wir erkunden gemeinsam, wie man sich zielsicher und zuverlässig durch die schier unendliche Vielfalt schlängelt und der nächste Weineinkauf definitiv kein Reinfall wird. Erfahren Sie, wie Juniorsommeliers Weine verkosten und was wirklich hinter einem „guten“ oder „schlechten“ Tropfen steckt. Wir werden 5-6 verschiedene Weine verkosten und analysieren. In den Materialkosten sind Wasser, Baguette und die Verkostungsweine enthalten. Bitte benutzen Sie die öffentlichen Verkehrsmittel oder einen privaten Shuttle. Don't drink and drive!

In diesem Kurs erforschen wir gemeinsam die Techniken und Geheimnisse für die perfekte Zubereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse und Desserts im Backofen. Wir lernen, die Temperatur zu regulieren, die richtigen Garzeiten zu wählen sowie Zutaten und Aromen gekonnt zu kombinieren, um überraschende Ergebnisse zu erzielen. Gemeinsam genießen wir kulinarische Köstlichkeiten wie gefüllten Truthahn, Dorade in Salz, Pasta-Timbale und gefülltes Gemüse.

Currygerichte sind eine würzige Mischung aus Fleisch- und/oder Gemüse mit viel Soße und Basmatireis als Beilage. Heute bereiten wir verschiedene dieser köstlichen Eintöpfe mit Fleisch, vegetarisch und auch vegan zu. Freuen Sie sich auf Würziges, wie Hähnchencurry in Mangosoße, Gemüsecurry mit Kokos, Grünes Papaya-Curry, Zucchini-Mandel-Curry, Brokkoli an Cashewcreme zu. Als Beilage gibt es Zitronengras-Kokos-Reis, Salat mit Birnendressing und ein süß-scharfes Zwiebelchutney. Ein süßes Ananas-Marzipan-Mus macht unseren Kochabend perfekt. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus biologischem Anbau und fairem Handel.

Zu Weihnachten gehören Plätzchen und Kuchen einfach dazu. Egal, ob es lieber klassisch, ausgefallen, schokoladig oder fruchtig sein soll. Für den Duft nach frisch gebackenen Plätzchen braucht es weder Milch, Butter noch Eier. Nach einer kurzen Einführung ins vegane Backen bereiten wir verschiedene Sorten vegane Plätzchen zu, die wir anschließend gemeinsam verkosten. In diesem Kurs backen wir sowohl die klassischen altbewährten Sorten wir Vanillekipferl und Spitzbuben als auch neue Kreationen, in denen nicht alltägliche Zutaten wie Chai Tee oder Rosmarin ihren Platz finden. Ausserdem backen wir einen leckeren supereinfachen Gewürzkuchen und eine tolle Torte fürs Weihnachtsessen. Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

"In der Weihnachtsbäckerei...." dieses Lied kennt doch jeder! Aber heute wollen wir nicht singen, sondern Teig kneten, ausstechen und das Gebackene anschließend weihnachtlich verzieren und natürlich auch naschen. Freue Dich auf verschiedene Sorten, wie Engelsaugen, Haselnussmaronen und Butterplätzchen. Wir schnuppern an feinen Gewürzen, die uns so richtig auf die Adventszeit einstimmen. Am Ende könnt Ihr Eure selbstgemachten Leckereien mit nach Hause nehmen und Eure Familie damit überraschen. Rezepte zum Nachbacken gibt es natürlich auch. KEINE ERMÄSSIGUNG

Indisches Streetfood ist für seine Vielfältigkeit und Aromatik bekannt. Für Reisende ist Streetfood oft eine besondere, kulinarische Erfahrung, während Einheimische es im Vorbeigehen genießen. Mal ist es der Wunsch nach Abwechslung vom “ghar ka khana” (zu Hause zubereitetes Essen), mal der kleine Hunger zwischendurch, der zu den Straßenständen treibt. Indisches Streetfood unterscheidet sich von Ort zu Ort und jede Stadt hat ihre eigenen Spezialitäten. Die Stadt und ihr Essen sind untrennbar miteinander verknüpft. Und so sind die Menschen, die in ihr leben. Wenn ihr ein Gefühl für die Menschen eines bestimmten Ortes bekommen wollt, probiert deren Streetfood, wie Kathi roll (indische wrap), Aloo tikki (Kartoffel-Puffer), Bread pakora (Brot snack) verschiedene Chutneys und Sikanjwi. Beim gemeinsamen Essen gibt es viele Informationen zu den Besonderheiten der indischen Gewürze und Speisen.

“Apfel, Nuss und Mandelkern…” (vor-)weihnachtliche Düfte locken allerorts verheißungsvoll. Besser geht es unserer Meinung nach nur in einem Duett aus Nuss und Co. plus Schokolade. Aus Haselnüssen stellen wir ein Schichtnougat und aus Mandeln ein Marzipan selber her. Den Apfelgeschmack fangen wir in einer Ganache ein. Wir überziehen die selbst hergestellten Leckereien mit Schokolade und eignen uns dabei Kenntnisse über den richtigen Umgang mit Schokolade an. Dieser Kurs richtet sich an Anfänger, die Lust haben in die Pralinenherstellung einzusteigen. In Duett sind auch die Hobby-Chocolatiers unterwegs, dieser Kurs wird von zwei Lehrkräften betreut. KEINE ERMÄSSIGUNG

Möchten Sie für Familie und Gäste etwas Außergewöhnliches auf den Tisch zaubern? In diesem Kochkurs haben wir das perfekte mediterrane Weihnachtsmenü für Sie zusammen gestellt, die passenden Weine ausgesucht und dabei immer auf die Qualität der Zutaten geachtet. Die kulinarischen Festtagskreationen sind tartellette di funghi e spek con fonduta al parmiggiano, tortelloni San domenico , tacchinella arrosto con salsa al vino, pate' di fegato Salmone dolce salato e il panettone

Du möchtest Deine Liebsten zu Weihnachten mit einem tollen veganen Menü überraschen oder es Dir vor den Feiertagen einfach einmal gut gehen lassen?! Dann ist dieser Kurs genau das Richtige. Im Kurs kochen wir ein abwechslungsreiches, buntes und vor allem leckeres 5-Gänge-Weihnachtsmenü. So bist Du bestens für die Weihnachtsfeiertage vorbereitet!  Freut Euch auf vegane Köstlichkeiten, wie Salate, Suppen, spannende Zwischengänge, tolle Hauptgerichte mit veganem Braten, Soße und abwechslungsreichen Beilagen, wie veganen Knödeln oder Spätzle. Aperitifs und leckere Desserts, wie klassische Mousse au Chocolat zum Abschluss dürfen natürlich auf keinen Fall fehlen! Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Weihnachten steht vor der Tür und wir kochen gemeinsam ein feines 3-Gänge-Menü. Wir werden zusammen Gemüse schnippeln, kochen, backen, ein bisschen naschen und unser selbstgemachtes Menü gemeinsam genießen. Freut euch auf feine Süßkartoffel-Orangensuppe mit Sterncroutons, knusprige Honig-Hähnchenkeulen, Champignons mit vegetarischer Fülle, leckeres Ofengemüse mit Kartoffel und zum süßen Schluss Apple Crumble mit Zimtsahne. Kommt vorbei und lernt wie ihr euer eigenes Weihnachtsmenü zubereiten könnt. Rezepte zum Nachkochen gibt es natürlich auch. Wer Lust hat, kann auch mit Weihnachts- oder Nikolausmütze kommen. KEINE ERMÄSSIGUNG