Lust auf ein festliches Weihnachtsmenü ganz ohne Fleisch, Milch und Ei – aber voller Geschmack? In diesem genussvollen Kochkurs bereiten wir gemeinsam ein abwechslungsreiches veganes Festmahl zu, das nicht nur Pflanzenliebhaber begeistert. Freuen Sie sich auf winterliche Antipasti mit feinem Mohndressing, eine fruchtig-würzige Apfel-Karotten-Suppe, einen aromatischen Selleriebraten mit klassischen böhmischen Knödeln und als krönenden Abschluss ein zartes Lebkuchenmousse. Ob für den Heiligabend oder das festliche Familienessen – hier sammeln Sie kreative Ideen für ein nachhaltiges Weihnachtsfest voller Geschmack und Genuss! Die im Kurs verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Mit einem festlichen italienischen Weihnachtsmenü kommt mediterranes Flair auf die Festtafel. Ein Genießermenü mit Caponata, Canapes mit Lachs und Dorade, Kabeljau in Teighülle (baccala in pastella) gebackene Pasta Anelletti mit Ragu und luftige Pandoro Panettone. Erlebe die Magie italienischer Festtagsküche und überrasche die Liebsten mit einem außergewöhnlichen Menü und feiere Weihnachten mit Genuss! Buon Natale und frohes Fest!

Weihnachten ist mehr als Geschenke – es ist der Duft von Gewürzen, das gemeinsame Genießen und das Treffen mit Familie und Freunden. Heute bereiten wir gemeinsam ein festliches Menü zu, das wir auch gemeinsam in vorweihnachtlicher Stimmung genießen werden. Freuen Sie sich auf Balsamico-Champignons, Rinderlende mit Brotkruste und Holundersoße mit traditionellen Beilagen, Zander mit Cranberrysoße und ein Dessert, das so richtig nach Weihnachten schmeckt – alles einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Gemeinsam kochen, lachen, entdecken und genießen. Für alle, die Weihnachten lieben – und gutes Essen noch mehr.

Hallo liebe kleine Köchinnen und Köche! Habt ihr Lust, in der Weihnachtszeit ein ganz besonderes 3-Gänge-Menü zu zaubern? Dann kommt in unseren festlichen Kochkurs! Gemeinsam kochen, schnippeln und naschen wir uns durch ein leckeres Weihnachtsmenü, das wir am Ende natürlich gemeinsam genießen und später eurer Familie zubereiten könnt. Was erwartet euch? Süßkartoffel-Kokossuppe, Paprikahähnchen mit feinen Beilagen und eine weihnachtliche Zimtcreme mit Apfelmus. Wer mag kann auch im X-MAS Pulli kochen. KEINE ERMÄSSIGUNG

Kommen Sie mit und verwöhnen Ihre Sinne mit einer der facettenreichsten Küchen der Welt. Wir bereiten aus den unterschiedlichen Regionen traditionelle Gerichte mit Fleisch zu. Freuen Sie sich auf Chicken Korma und Gemüse (Gajar allo matar) sowie Vorspeise wie Gemüse Pakora mit Gurken Jogurt Dip und weitere Beilagen, wie Basmatireis und Naan Brot mit eigens kreierten Gewürzmischungen. Das landestypische Getränk Mango Lassi darf dabei auch nicht fehlen. Darüber hinaus erhalten Sie einen Einblick in die Gewürzwelt Indiens, deren harmonische Verwendung das Geheimnis der indischen Küche ausmacht.

Entdecke, wie einfach gesunde, leckere Gerichte den Alltag leichter machen können! Heute zeige ich, wie mit frischen, natürlichen Zutaten ein Menü zubereitet wird, das leicht, nahrhaft und voller Geschmack ist, auch OHNE Fleisch. Es ist für alle was dabei, die sich bewusst ernähren, Gewicht reduzieren und genießen möchten. Gemeinsam kochen und genießen wir: Knäckebrot mit cremigem Hummus - Currysuppe mit knusprigem Bohnen-Crunch - Gemischter Salat mit Erdnuss-Limetten-Dressing - Vollkornspaghetti mit Linsenbolognese - Quarkspeise mit Himbeer-Leinsamenspiegel.

In Kooperation mit Junker´s Cafe Meine Leidenschaft „Kaffee“ konnte ich zum Beruf machen und möchte meine Erfahrungen, die ich auf einer Kaffeeplantage in Tansania gesammelt habe, gerne an Kaffeegenießer weitergeben. Im „kleinen Barista“ gibt es viel Wissenswertes über: - Kaffee, vom Setzling bis zur fertigen Tasse Kaffee - Einflussfaktoren auf Geschmack und Qualität - Zubereitungsmethoden - Kaffeeverkostung - Videomaterial aus Tansania - Softdrinks KEINE ERMÄßIGUNG

Wenn das Budget knapp ist, bleibt die gesunde Küche oft auf der Strecke. Ich zeige Ihnen, wie es auch anders geht: Gemeinsam kochen wir preiswerte, gesunde und richtig leckere Gerichte. Mit regionalen und saisonalen Zutaten entstehen bunte Rezepte wie ein frischer Coleslaw, ein aromatisches Kichererbsencurry mit Tomatenreis und ein saftiger Karottenkuchen. Gesund genießen muss nicht teuer sein – mach mit und entdecke, wie einfach es geht! Dabei sind alle Gerichte vegetarisch.

Die vegetarische Küche Indiens bietet mit ihrer Geschmacksvielfalt eine farbenfrohe Abwechselung nicht nur für Gemüsefans. Der Geschmack der Gerichte beruht auf dem Zusammenwirken von frischen Zutaten und harmonischen Gewürzmischungen. Wir bereiten einige typische Gerichte mit bunter Farbenvielfalt zu, wie Mix Gemüse Pakoras mit Gurken Raita, Selbstgemachter Indischer Käse (Paneer), Butter Masala, Knoblauch und Butter Naan, Basmatireis und am Schluss Mango Lassi darf nicht fehlen.

Leckeres veganes Soulfood - aber keine Lust, aufwendig zu kochen und dann auch noch lange abzuwaschen? Dann sind Sie hier richtig - denn die Antwort heißt One-Pot! Mit diesen Rezepten wird der Feierabend garantiert lecker, aber trotzdem entspannt. One-Pot-Gerichte funktionieren ganz einfach: Alle Zutaten werden je nach Kochzeit nacheinander oder zusammen in einen Topf, Pfanne oder Ofen gegeben und köcheln und braten dann gemütlich vor sich hin. Wir kochen und probieren zusammen ein veganes Grünkernchilli, frisches Linsencurry mit Spinat und Tomaten, Gyrossuppe und eine schnelle Pfannenlasagne. Ganz schnell gibts eine superleckere "One-Pan"-Füllung aus Quinoa und Gemüse für Wraps. Als Nachtisch gibts Varianten vom süßen Soulfoodklassiker Milchreis und ein supereinfaches One-Bowl-Bananabread. Die verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

In Kooperation mit dem Freisinger Backhaus e.V. Brot selbst backen ist ganz trendig! Rezepte dazu gibt es viele, aber die Zubereitung eines Sauerteiges ist für viele Hobbybäcker immer noch ein Rätsel. Gemeinsam wollen wir die geheimnisvolle Welt dieses wunderbaren Backhelfers erforschen. Er macht das Brot wohlschmeckend, sorgt für eine lockere Krume, mehr Volumen und längere Haltbarkeit. Sie erhalten in diesem Kurs umfassende theoretische Kenntnisse und können das Gelernte direkt in die Praxis umsetzen. Der Kurs besteht aus zwei Teilen. Am Freitag bereiten Sie nach der Theorie Ihren eigenen Sauerteig zu. Am Samstag verarbeiten Sie diesen zu zwei Roggenmischbroten und backen diese im Holzbackofen des Freisinger Backhauses. Das sorgt für noch mehr Geschmack! Die Zeit der Teigruhe und des Backens nutzen wir für ein gemeinsames Bäckerfrühstück und zum regen Austausch von Tipps und Tricks. Inhalt: Grundlagen zur Sauerteigherstellung und- führung, Einflüsse der Sauerteigführung auf Geschmack, Konsistenz und Frischhaltung, praktikable Techniken und Tipps zur optimalen Pflege, Auffrischung und Haltbarmachung von Sauerteig, backen von typischen Broten mit Roggensauerteig, ein gutes Maß an Theorie und jede Menge Praxis und ein Anstellgut (Sauerteigstarter) fürs Backen zu Hause. KEINE ERMÄSSIGUNG

Uraltes Wissen - neu entdeckt, um Lebensmittel haltbar, bekömmlicher und vor allem nährstoffreicher zu machen. Dies geschieht durch die Potenzierung von Vitaminen, Mineralien, Spurenelementen und Enzymen während des Fermentationsprozesses. Verdauungs- und Darmprobleme ade durch den Abbau von Gluten, Lactose, Fructose, Cholesterin und Zucker aus Kohlenhydraten. Längst ist bekannt, dass Fast Food und Industrienahrung der langfristigen Gesundheit nicht dienlich sind. Zunächst erfahren Sie, wie man das frischeste Superfood der Welt, also Sprossen & Microgreens ganz leicht selbst auf der Fensterbank ziehen kann. Anschließend stelle ich Ihnen die vielfältige Welt der Fermentation vor. Der praktische Einstieg gelingt uns am besten mit klassischem Sauerkraut im eigenen Saft, je nach Geschmack mit Karotten, geriebenem Apfel, golden Kurkuma oder scharfes Curtido & Gewürzkombis. Gern auch die Variante "Rose" mit Rotkraut oder Roter Beete. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Die Genussreise – wahrnehmen & verkosten In unserer schnelllebigen Zeit kommt echtes Genießen oft zu kurz. Essen wird nebenbei erledigt, ohne richtig wahrzunehmen, was wir zu uns nehmen. Heute begeben wir uns gemeinsam auf eine sensorische Genussreise. Mit frischen Kräutern, Gewürzen und ausgewählten Lebensmitteln schulen wir unsere Sinne und erleben Düfte, Aromen und Geschmacksnuancen intensiver. Achtsames Schmecken und Riechen fördert nicht nur Freude am Essen, sondern trägt auch zu mehr Wohlbefinden und einer ausgewogenen Ernährung bei. Keine Ermäßigung

Geht es dem Darm gut, fühlen wir uns auch insgesamt wohler – körperlich wie seelisch. Heute zeige ich, wie einfach und köstlich es ist, die Darmflora mit ballaststoffreichen Lebensmitteln und probiotischen Zutaten zu unterstützen. Wir bereiten gemeinsam abwechslungsreiche Gerichte zu, die nicht nur satt machen, sondern auch unsere „guten Darmbakterien“ füttern. Mit Rote-Linsensuppe, probiotischem Kartoffel-Kimchisalat, Falafel mit Kräuterjoghurt und saftigem Bananenbrot gibt es jede Menge Inspirationen für eine gesunde, darmfreundliche Küche. Alles leicht nachzukochen und perfekt für die tägliche Küche.

Erleben Sie die wohltuende Kraft eines ayurvedischen Frühstücks, das Körper und Geist in Einklang bringt. Im heutigen Workshop bereiten wir warme, nährende Speisen mit ausgewählten Gewürzen zu, die die Verdauung stärken und die Lebensenergie aktivieren. Wir starten mit Sternanis-Orangen-Tee, Haferflocken- und Kamutbrei mit Fruchtkompott, Sesambrötchen, pikanten und süßen Aufstrichen, Petersilien-Oliven-Dip, Sonnenblumen-Aufstrich, Südseetraum, Zwetschgenmarmelade mit Schokolade und Zimt. Gemeinsam genießen wir unsere zubereiteten Frühstücksinspirationen und nehmen neue Ideen für einen gesunden Start in den Tag mit nach Hause! Die verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Passend zur närrischen Zeit backen wir Faschingskrapfen und traditionelles Schmalzgebäck, wie Kirchweihnudel und Ausgezogene. Unter professioneller Anleitung des Bäckermeisters stellen wir den Grundteig her, bereiten die Teigvariationen zu und formen die verschiedenen Gebäckstücke. Ausgebacken werden diese in Butterschmalz – ein unwiderstehlicher Genuss. Gemeinsam zaubern und genießen wir himmlische Leckereien.

Der Duft von Chili, Ingwer, Knoblauch und indischen Chutneys lässt uns schon beim Kochen „das Wasser im Munde zusammenlaufen“. Wir kochen „Streetfood-Gerichte“, wie sie überall auf den Indischen Straßen angeboten werden. Es sind einfache, z.T. vegetarische Gerichte, die gesund und schmackhaft sind und schnell zubereitet werden können. Genießen Sie Chana Matar Kulcha  (Kichererbsen mit Burger Brot) Papri Chat, Rawa Toast, Chrispy Honey Veggies, VEG Allo Patties (Gemüse Taschen). 

Sag der langweiligen Brotdose ade! In dieser Veranstaltung zeige ich dir, wie abwechslungsreich, bunt und köstlich Meal Prep sein kann. Von Schichtsalaten, über Falafeln bis hin zu Müsliriegeln. Gemeinsam kochen wir vollwertige Gerichte, die sich einfach vorbereiten lassen, gut transportierbar sind und auch am nächsten Tag noch richtig lecker schmecken. Dabei sind alle Gerichte vegetarisch.

Egal, ob Gelenkschmerzen, rheumatoide Arthritis oder andere entzündungsbedingte Beschwerden – eine entzündungshemmende Ernährung kann unterstützen. Wir bereiten Gerichte zu, die helfen können, Symptome zu lindern. Freu dich auf Omega-3-reiche Köstlichkeiten wie gebratenen Lachs mit Gremolata oder einen frischen Rucolasalat mit aromatischem Walnussdressing – gesund, lecker und einfach nachzukochen.

Gemeinsam machen wir erste Schritte in der lateinamerikanischen Küche. Wir bereiten traditionelle und köstliche Rezepte wie: Koriander Linsensuppe, Arroz blanco, Zucchinisuppe und Quesadillitas zu. Diese einfachen Rezepte, inspirieren zu eigenen Kreationen. Beim Kochen erfahren wir alles über die Zutaten und die verschiedenen Zubereitungsarten aus meiner Heimat. Es wird auf jeden Fall richtig lecker! KEINE ERMÄßIGUNG!

Ostern ohne Ei und Hase? Ja, das klappt! Gemeinsam kochen und backen wir leckere, rein pflanzliche Spezialitäten fürs Osterfrühstück. Wir backen einfaches luftiges Olivenbrot aus Hefeteig und Hefezopf mit Marzipanfüllung. Auf unsren selbstgebackenen Dinkelsemmeln schmecken leckere und frische Aufstriche aus Gemüse, Hülsenfrüchten und Grünkern. Wir braten kleine Linsenbällchen, backen zweierlei Quiche mit viel Gemüse und natürlich dürfen Rüblikuchen mit Frosting und veganer „Käse“kuchen nicht fehlen. Die verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel.

Das Herz der koreanischen Küche ist das Kimchi und gehört nahezu täglich mit auf deren Teller. Es besteht aus verschiedenen Gemüsesorten und pikanten Gewürzen. Eine Geschmacksoffenbarung erster Güteklasse. Wir starten zügig mit der Vorbereitung des Kimchis, damit genügend Zeit bleibt, dem gesalzenen Gemüse Wasser zu entziehen. Währenddessen verarbeiten wir weitere Zutaten wie Paprika, Radieschen und Sprossen, sowie Ingwer und Karotten, als auch Frühlingszwiebeln und Knoblauch. Bitte Einmachgläser mit Bügelverschluss und Gummiring (1 x 500 ml ODER 2 x 250 ml, die Größen bitte beachten, da verschiedene Varianten zur Fermentation vorbereitet werden) mitbringen. Außerdem werden wir die Zubereitung des nährstoffreichen russischen Fermentsaftes „Kwass“ kennenlernen und diesen auch verkosten. Kwass, ein Fermentsaft aus Roter Beete-erleichtert den Verdauungsprozess, stärkt das Immunsystem und unterstützt die Zellatmung

Luftiges Hefegebäck ist unglaublich vielseitig und ein MUSS zum Osterfrühstück. In der Veranstaltung zeige ich die geflochtenen Klassiker mit verschiedenen Flechttechniken – die Kür des Bäckerhandwerks. Fluffiges Osterbrot, würzige Focaccia, Zimtschnecken, Flechtgebäck mit Ei und in Hasenform darf natürlich nicht fehlen. Die umfassenden theoretischen Informationen sowie die Rezepte können mit Unterstützung des Bäckermeisters direkt vor Ort in die Praxis umgesetzt werden. Am Ende unseres Backabends ist noch genügend Zeit zum Austausch von Tipps und Tricks.

Kreativ, köstlich und unkompliziert. Es ist beliebt und geht schnell. Asia-Fingerfood besteht aus kleinen, feinen Häppchen mit viel Geschmack. Denn die asiatische Küche kann noch viel mehr als Reis- und Nudelgerichte. Gemeinsam bereiten wir frisches, landestypisches Fingerfood zu. Auf dem Plan stehen zunächst Glücksrollen - Reisblätterrollen gefüllt mit Hühnerfleisch, Garnelen, Reisnudeln, Salat und Kräutern. Anschließend backen wir verschiedene Variationen von Wantan, gefüllt mit Garnelen, Fisch oder Gemüse. Zur Abrundung des Menüs genießen wir ein fruchtiges Dessert mit asiatischem Obst. Zum Essen werden Mineralwasser, Grün- und Jasmintee gereicht.

Jede Region Indiens hat ihre typischen Spezialitäten. Wir kochen traditionelle Curry mit Fleisch (Chicken Korma), typische Beilagen Basmati Reis und Naan(Butter und Knoblauch), Masala Papadam mit Raita und Mango Lassi vom hohen Norden bis in den tiefen Süden Indiens. Sie entdecken die harmonische Verwendung der exotischen Gewürze. Wer ein Fest für Sinne erleben und die eigene Küchenvielfalt bereichern möchte, ist hier willkommen. Wir verwenden frische Lebensmittel.

Im Frühjahr ist Detox - der körperliche Hausputz mit Entschlackung, Heil- oder Basenfasten, in aller Munde. Wie wäre es, die nährstoffreiche WILDE Kost, tagtäglich mit Leichtigkeit zu integrieren? Essbare Wildpflanzen wachsen in großer Fülle kostenlos vor unserer Haustür. Wir lernen die Wichtigsten und häufigsten kennen und erfahren immunstarke, spannende, gesundheitsfördernde Aspekte. Was hat Chlorophyll mit Lebensenergie und guter Laune zu tun? Wie können wir Löwenzahn, Brennnessel, Giersch, Bärlauch zubereiten? Freut euch auf WILDE Rezepte-Varianten für Frühstück, Mittag- oder Abendessen oder Smoothie. Sei dabei und integriere das alte, wertvolle Wissen unserer Großeltern, in Zeiten von Fertignahrung & Co , in den Alltag.

Frühlingsfrische für Körper & Seele mit neuen ayurvedischen Rezepten für bewusste Ernährung. Der Frühling ist die ideale Zeit, um die Verdauungskraft zu stärken und den Körper von winterlichen Schlacken zu befreien. Gemeinsam bereiten wir wohltuende Gerichte aus der Ayurvedaküche zu – nährstoffreich, entlastend und voller Geschmack: Auberginen-Vorspeise mit Feta, Gersten-Linsen-Gemüsesuppe, Kichererbsen-Dal, Blattspinat mit Staudensellerie, Blumenkohl-Kürbis-Curry, Fenchel-Orangen-Meerrettichsalat und ein feines Feigen-Dessert mit weißer Schokolade. Die Rezepte basieren auf ayurvedischen Prinzipien und helfen, das innere Gleichgewicht zu fördern. Die verwendeten Lebensmittel stammen, soweit möglich, aus regionalem, biologischem Anbau und fairem Handel

Der Frühling bringt nicht nur Sonne und gute Laune, sondern auch eine Fülle an frischen Zutaten auf den Tisch. Heute entdecken wir, wie leicht und aromatisch die Küche dieser Jahreszeit sein kann. Freue dich auf bunte Rezepte, die Körper und Seele gleichermaßen verwöhnen, wie Kohlrabi-Radieschen Carpaccio, Ceviche vom Saibling, Spargel mit Erbsenpüree, Bröselbutter und Kresse und eine fruchtige Überraschung. Mit einfachen Handgriffen zaubern wir Gerichte, die nicht nur saisonal und regional sind, sondern auch perfekt für den Alltag und besondere Anlässe geeignet sind.